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1菌糠作為動物飼料的依據 食用菌的生產主要以棉籽殼、植物秸桿、玉米芯、稻草、木屑以及工業廢料（酒糟、醋糟等）為原料，它們主要有纖維素、半纖維素及木質素等組成，纖維素是高分子量的葡聚糖，半纖維素是雜聚糖，木質素則主要為酚的聚合物，三者牢固緊密地結合在一起。而大多數動物消化道內又因無消化纖維素、木質素的酶類，故若用它們直接做飼料，其飼用價值較低，除少量被利用外，絕大多數被焚燒或丟棄，造成資源的極大浪費，并污染了環境。 當用于生產食用菌時，由于食用菌在生長繁殖過程中，能產生大量的胞內酶和胞外酶，具有較強的纖維分解能力，使它們的結構發生質的變化，可使粗纖維降低50%，木質素降低30%，粗蛋白增加6-7%，粗脂肪增加1倍左右。并利用這些分解產物產生大量可以利用的菌體蛋白，另外還有一些微生物的代謝產物及未知的生長因子，而且菌糠中所含的氨基酸、菌類多糖及Fe，Ca，Zn，Mg等微量元素都較豐富，從而使其營養價值大幅度提高（表1）。此外，經菌絲分解作用，秸桿表面的角質層和硅細胞組織及纖維的結晶結構都遭受破壞，呈現疏松多孔狀，降低了機械強度，易粉碎，氣味芳香，適口性好，可促進畜禽采食。據報道，棉籽殼和稻草經食用菌分解利用后，粗蛋白分別提高6.87%和6.43%，氨基酸總量提高6.27%和5.79%，粗纖維下降22.38%和21.675，棉籽殼菌糠中的賴氨酸、蛋氨酸和精氨酸含量均高于大麥、玉米和小麥麩。 表1 幾種菌糠的營養價值
制作菌糠飼料的工藝流程是：選取菌糠 干燥 粉碎 成品。即將采收過3?4茬菌類的原料進行認真挑選，選取菌絲潔白，料塊結實，切除霉變和腐爛成份的菌糠，最好能將幾種菌糠搭配起來，曬干或烘干后，粉碎成粒狀或粉狀，即為加工的成品。也可將新鮮菌糠進行青貯，隨用隨取。 3菌糠的飼喂效果 3.1 豬 用菌糠代替部分日糧飼喂豬，效果要好于米糠，可達到玉米的飼喂效果。據報道，以棉籽殼基料栽培金針菇生產的菌糠，適宜喂瘦肉型豬，可明顯提高增重，并改善肉質。在生長肉豬飼料中添加10%曬干粉碎的香菇菌糠，其生長表現與全價飼料組對比差異不顯著（P>0.05），但每增重1kg，飼料成本降低0.43元，經濟效益顯著（吳其任等，1999）。劉洪成等（1997）利用玉米芯栽培的平菇菌糠喂豬，可達到玉米的飼喂效果。用菌糠與其它飼料配合喂豬，平均日增重820g，比對照組提高19%，可節約糧食18.7%，降低成本50%。在生長豬飼料中添加10%的蘑菇菌糠，具有顯著的經濟效益（馬玉勝等，1996；蔡玉和等，1997；鐘德山等，1994）。 3.2 家禽 菌糠不僅含有較豐富的營養成份，而且含大量的菌絲體及代謝產物，對增強畜禽的抗病力和生產力有一定的促進作用。用6%的蘑菇菌糠替代部分肉仔雞日糧，可明顯提高肉仔雞的日增重（6.8%），與對照組相比，成活率提高了6%，料肉比下降12.1%，飼料成本下降12.3%，經濟效益十分顯著。雞群突出表現為生長均勻，雞冠鮮紅，毛色發亮光順（寧康健等，1994；呂錦芳等，1995）。何華奇等(1996)報道，用谷物復合物培養菌糠完全替代玉米配合飼料飼喂肉用仔雞，其粗蛋白和能量均能達到要求，對雞的生產性能無影響，而每kg增重成本比常規配方下降52.2%，效益十分可觀。 鵝的盲腸發達，對纖維利用率可達45%-50%，其消化能力大于雞和鴨等，因此在鵝飼料中加適量菌糠有利于鵝的生長發育，并能起到節約成本，增加收入的效果，且菌糠對鵝無毒害作用。 3.3 牛和羊 由于牛羊中粗纖維含量較高，以牛羊為主的草食動物由于其消化道中有獨特的微生物群落，因此對菌糠粗飼料中的碳水化合物有更高的利用率。將菌糠用于牛、羊的越冬和育肥飼料，其經濟效益與養豬相比更高。菌糠經微生物固態發酵后，不僅粗蛋白含量提高，且富含維生素、氨基酸、纖維素酶、活菌孢子，是飼喂牛、羊、兔、豬等動物很好的精飼料。用菌糠代替麩皮，對奶牛產奶量和乳脂率無不良影響，但卻能顯著降低飼料成本（陸東林等，1989）。雷雪芹等（2000）用平菇菌糠分別代替5%和10%的混合精料飼喂奶牛，經濟效益可提高3-6.1%，且對乳脂率和乳比重無顯著影響，而產奶量還略有提高。 王聲志等（1997）報道， 用玉米復合菌糠替代日糧中等量玉米，對3月齡羔羊進行補飼，經濟效益顯著，而且試驗組羊食欲旺盛，無厭食現象，其健康狀況良好，未出現異常現象。馬玉勝（1996）指出，用食用菌菌糠飼喂奶山羊，不僅具有適口性強，易消化吸收，增重快，產奶量高等優點，而且對降低飼料成本、節省飼料，提高經濟效益，效果顯著。 3.4 家兔 菌糠中含有大量的菌絲體和生物活性物質，對提高動物機體的抵抗力，誘導體內干擾素的產生及增強抗病毒能力，都有一定作用。有助于家兔的生理生化功能，提高兔機體的抗病力。宋道禎等（1999）指出在母兔飼料中添加適量棉籽菌糠，可使母兔的產仔數增加，成活率提高，死胎數減少，泌乳力提高。棉籽殼菌糠經微貯后，抗營養因子棉酚和粗纖維含量再次下降，粗蛋白和粗脂肪有所升高，且味香，適口性好，促進了兔的營養吸收，不僅可代替部分苜蓿粉，也可代替部分豆粕（李海等，1999）。黃玉德（1996）利用菌糠代替肉兔日糧精料中玉米、麩皮的50%和全部，試驗期內每只可分別平均降低成本0.67元和1.31元，效益顯著。 3.5魚 菌糠飼料還可以應用于漁業養殖中，具有顯著的經濟效益。龐思成（1993）在尼羅羅非魚飼料中添加30%的菌糠，飼養效果好，不但能滿足魚的生長，而且還節約部分麩皮，經濟效益顯著提高。 4菌糠飼料的安全性問題 許多人對菌糠中有無殘毒存在疑慮，一般認為，正常處理的菌糠不會引起動物的中毒反應。事實上，食用菌栽培料中常拌以一定量多菌靈藥液，多菌靈為廣譜，內吸性殺菌劑，對高等動物低毒，其殘效期一般在10天左右，化學性質穩定，但遇堿性物質易分解失效，所以食用菌的下腳料在經歷了一個栽培周期即80-100天后，多菌靈已完全分解失效，只要不污染或霉爛，不經任何處理就可作為飼料。在稻草菌糠的提取物中，未發現黃曲霉、玉米赤酶烯酮等12種霉菌毒素。在棉籽殼為主的菌糠中，棉酚含量較低（不足0.1%），其有機磷含量也在允許量（0.02mg/kg）以下。 5菌糠飼料的添加量 菌糠的營養成份受多種因素的影響，如栽培原料成份的差異、菌種的不同，培養環境的差別等，都引起菌糠成份的變化。由于不同種類的菌糠營養價值的不同，因此對于不同的動物，其添加量也不相同。但無論用何種菌糠，在豬日糧種添加15%是可行的。家禽飼料中一般添加量控制在10-15%，其經濟效益顯著。菌糠料喂牛宜和其他料配合使用，菌糠可占到日糧的50-60%。棉籽殼菌糠飼喂綿羊育肥，當菌糠用量占到日糧干物質的30%時，不影響其采食量和增重。（宋道禎等，1998；牟伯勒等，1998）指出，在家兔日糧中添加25-35%的菌糠是完全可行的。在魚飼料中一般添加30%的菌糠。 6展望 食用菌是良好的保健食品，隨著人民生活水平的提高，對食用菌的要求量會越來越多，因此菌糠的產量也越來越大。在當前糧食緊缺的情況下，菌糠飼料的開發利用，不僅可以變廢為寶，防治環境污染，而且還有利于食用菌和畜牧業的共同發展和相互促進，形成農業生態的良性循環，值得推廣應用。 (參考文獻略) | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
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菌糠及其在動物日糧中的應用效果 |
| 作者： | 來源： | 日期：2005-08-16 |
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