近年來，隨著我國奶牛業的蓬勃發展，市場上相繼出現了一類專門用于反芻動物的高能飼料產品一反芻動物飼料用脂肪份。這類產品的共同特點是有效能值高，具有過瘤胃保護特性，即在瘤胃中基本不降解，而在小腸中可被很好地消化。該類產品在奶牛生產中的使用，將對提高奶牛的生產性能、保證奶牛健康、進一步增加奶牛生產的經濟效益發揮重要的作用。
該類產品包含不同的種類，其原料、加工工藝、組成成分各不相同，產品的特性和使用效果也存在一定的差異，因此，有必要對該類產品的有關情況作一個概略的介紹，以便使用者根據自己的實際情況正確使用。
l在奶牛日糧中添加脂肪的必要性
為產奶母牛制作過日糧配方的人都會有這樣的體會，在為日產奶量超過25
kg的奶牛配制日糧時，在滿足日糧合理粗纖維含量的前提下，如果僅使用常規的飼料原料，無論采用哪一個國家的飼養標準，其日糧的能量濃度都很難達到要求，即所配制的日糧均很難滿足奶牛對能量的需要。
發生上述現象的主要原因是奶牛在泌乳初期產奶量迅速上升，需要大量的營養來滿足產奶的需要。但是，奶牛在泌乳初期來食量較低，進食的營養物質與產奶所需要的營養物質之間存在一個時間差。對于蛋白質、礦物質、維生素等營養的不足，可通過提高日糧蛋白質、礦物質、維生素飼料的比例加以解決。但對于能量來說，解決起來就十分困難，因為常規飼料的產奶凈能值一般不超過9MJ/kg。
奶牛泌乳早期日糧能量的不足，會使奶牛達不到理想的產奶高峰，高峰期所能維持的時間縮短，致使整個泌乳期的產奶量大幅度降低。為了滿足產奶的能量益要，奶牛必須分解自身貯存的脂肪。奶牛動用體貯產奶的直接后果是體重下降，而嚴重的體重下降會影響奶牛的產后發情，使其不能按時配種受胎，導致空懷時間延長，產犢間隔加大，降低終生產奶量和產犢數。另一方面，奶牛所動用的體脂肪在代謝過程中產生酮體，當其超過了自身利用的能
力時，會在體內蓄積，使奶牛發生酮病；并由于體脂肪在肝臟的蓄積，導致奶牛發生脂肪肝。
在一般情況下，為了滿足奶牛的能量需要，人們普遍采用提高日糧精料比例、降低粗料比例的方法來提高日糧的能量濃度，這樣的日糧粗纖維含量往往偏低，其結果是牛奶的乳脹率下降，瘤胃pH值降低。瘤胃偏酸的長期后果是奶牛患蹄葉炎、肝膿腫和第四胃變位的比例增加，急性的瘤冒pH值下降導致瘤胃酸中毒。為了避免上述情況的發生，人們往往采用大量添加小蘇打的方法來緩解瘤胃pH值的下降。但這不能從根本上解決問題。
在我國，由于國情所限，粒飼料特別是優質粗飼料嚴重不足，農作物秸稈成為奶牛生產中粗飼料的主要來源，從而使日糧能量濃度偏低、精粉比例過高的情況更為嚴重，成為我國奶牛產奶量低、牛奶質量差、代謝病發病率高、經濟利用年限短的重要原因。
在奶牛日糧中適當添加反芻動物飼料用脂肪粉是解決上述問題的最佳方法。
2飼料脂肪對奶牛的特殊營養與生理作用
2．l脂肪含能量較高，相同重量脂肪的能量含量是相同重量碳水化合物能量含量的2．25倍。因此，在奶牛日糧中添加脂肪，對日糧的精粗比例影響很小，也不會象碳水化合物那樣導致奶牛瘤胃pH值的降低，因而可在沒有任何副作用的情況下提高日糧的能量濃度，在不增加干物質進食量的情況下滿足奶牛對能量的需要，避免一切由能量不足所導致的不良后果。
2．2日糧中的脂肪被消化吸收后，可以脂肪酸的形式直接進入乳腺合成乳脂，這就比在乳腺內先從乙酸、β一羥丁酸等原料合成長鏈脂肪酸后再合成乳脂的能量利用效率高。
2．3乳腺從日糧中獲得更多長鏈脂肪酸，生成的大量脂酰輸酶A反饋抑制了乙酸輸酶A的活性，還原型輸酶Ⅱ（NADPH）的利用率下降，抑制了通過磷酸戊糖途徑對葡萄糖的氧化作用，有效地節約了葡萄糖，使更多的葡萄糖用于泌乳。
2．4日糧脂肪可使奶牛血液中孕酮水平升高，改善卵飽和子宮內膜的發育和成熟，為正常排卵和妊娠作好準備，因而可提高奶牛的受胎率。
2．5脂肪的食后體增效較低，因而添加脂肪可降低奶牛的食后體增熱，減小熱應激對如今的不利影力。
3反芻動物飼料用脂肪粉的特點
與普通脂肪或單胃動物飼料脂肪產品相比，反芻動飭飼料用脂肪產品的最大特點是過瘤胃特性，即產品在反芻動物的瘤胃中不水解，不發生任何消化作用而直接通過瘤胃，這是對反芻動物飼料用脂肪產品的最基本要求。
常規意義上的脂肪（真脂肪）由甘油和脂肪酸組成，脂肪酸分飽和脂肪酸和不飽和脂肪酸兩大類。如果日糧中的脂肪不進行任何保護處理，進人瘤胃后，微生物可將其水解為甘油和脂肪酸。飽和脂肪酸在瘤胃中穩定，可直接通過瘤胃到達真胃和小腸。瘤胃微生物對不飽和脂肪酸具有一定的氫化作用，能將部分不飽和脂肪酸氫化成飽和脂肪酸。但由于瘤胃微生物對不飽和脂肪酸的氫化作用有限（通常只能氧化占日糧干物質3％左右的脂肪），超過瘤胃微生物氯化能力的不飽和脂肪酸則在瘤胃中以游離不飽和脂肪酸的形式存在。瘤胃中游離的不飽和脂肪酸對瘤胃微生物具有毒性，通過與瘤胃微生物細胞的結合、包裹飼料纖維從而阻止瘤胃微生物與飼料纖維相接觸等作用，抑制瘤胃微生物對飼料纖維的消化活動，最終導致飼料中粗纖維消化率的降低。
另外，不飽和脂肪酸在瘤胃氧化過程中會發生同分異構作用形成異位脂肪酸或共扼亞油酸。而異位脂肪契和共扼亞油契在小腸中的消化率低于普通脂肪酸。
因此，用于在反芻動物日糧中添加的脂肪產品必須經過適當的處理（過瘤胃保護），否則將會歷響日糧中粗纖維的消化，降低脂肪酸自身的消化率。
4反芻動物飼料用脂肪粉的使用對象、添加量和使用效果
4．l使用對象對于高產奶牛，在泌乳高峰期和泌乳平穩期添加反芻動物飼料用脂肪粉；對于中產奶牛，在泌乳高峰期添加反芻動物飼料用脂肪粉，可獲得明顯的效果，投入產出比也比較高。因為此階段奶牛的產奶量較高，能量嚴重不足，添加脂肪粉可從根本上解決奶牛能量不足的問題。
另外，在炎熱的夏季，奶牛處于不同程度的熱應激狀態，干物質采食量下降，泌乳母牛能量嚴重不足，導致產奶量和乳脂率大幅度降低。由于脂肪能值高，或增耗小，此時在泌乳母牛日糧中添加脂肪，一方面可滿足母牛的能量需要，另一方面可減小熱應激對奶牛的不利影響。
對于育肥后期的肉牛，添加脂肪粉可提高增重速度，改善胴體品質。
4．2添加量
通常，奶牛日糧的脂肪含量約占干物質的3％。一般日糧脂肪食量不宜超過日糧干物質的6％－8％，因此奶牛日糧脂肪的添加量應為日根干物質的3％－5％。考慮到奶牛的需求和產品的價格及投入產出比等多方面因素，反芻動物飼料用脂肪粉的適宜添加量（以純脂肪計算），應在200－800g/（頭·d），視奶牛產奶量的高低而定，一般產奶量越高，添加量越大。
4．3使用效果 可提高奶牛產奶量10％－15％；提高乳脂率10％－15
％；提高肥有肉牛增重速度和胴體品質；提高母牛繁殖率，使母牛產后正常發情、配種與受胎，縮短產犢間隔，提高母牛終生產奶量和產犢數；降低母牛因病發病率；避免母牛產后體重過度下降。
5目前市售反芻動物飼料用脂肪份產品的種類及特點
5．l脂肪在鈣皂 屬瘤胃保護性脂肪，是國際上70年代末研究開發的瘤胃保護性脂肪產品，其加工原理是在原料脂肪中加入氫氧化鈣，使其在堿性條件下水解，生成脂肪酸鈣和甘油。脂肪酸鈣（即鈣皂）在瘤胃的中性酸鐵條件下不溶解，不能分解為鈣和脂肪酸，因而避免了其對飼料纖維的包裹和瘤胃微生物活性的影響，從而保證了飼料纖維和細胞壁成分能被正常消化。脂肪酸鈣皂進入奶牛消化道后段時，皺胃的較高酸度引起鈣皂的分解，釋放出脂肪酸，在小場中被消化吸收。脂肪酸鈣皂的缺點是：
（l）與其他兩類脂肪產品相比，因含有鈣，脂肪食量較低，一般只能達到80％－85％，因而有效能值較低。
（２）由于受加工工藝、設備條件、加工過程中條件的控制等因素的影響，皂化不可能完全，因而產品的過瘤胃保護效果受到一定的影響，也不穩定。
（3）產品中含有一定量的短鏈脂肪酸，而短鏈脂肪酸一般熔點較低，在小腸中的消化率低。
（4）產品中含有一定量的不飽和脂肪酸。而不飽和脂肪酸的熔點較低，在瘤胃中可能對粗纖維的消化產生不利的影響。
（5）產品有肥皂的氣味，適口性較差。
5．2氫化脂肪（酸）
屬瘤胃保護性脂肪，在國際上研究開發的時間稍晚于脂肪酸鈣皂。其加工原理是采用化學方法，使脂肪（酸）中的不飽和脂肪酸氫化，變成飽和脂肪酸，從而提高了脂肪（酸）的熔點，降低了水溶性，因而在瘤胃中不影響微生物的活性和對粗纖維的消化。與脂肪酸鈣皂相比，氧化脂肪（酸）粉的優點是脂肪食量有明顯的提高，因而有效能值得到提高。但氫化脂肪（酸）份仍存在下列不足之處：
（l）由于受加工工藝、設備條件、加工過程中條件的控制等因素的影響，氧化不可能完全，因而產品的過瘤胃保護效果受到一定的影響，也不穩定。
（２）產品中含有一定量的短鏈脂肪酸，而短鏈脂肪酸的熔點低，在小腸中的消化率低。
（3）由于脂肪酸的氫化是一個化學反應，因此在反應過程中會引起脂肪酸結構和性質的一些變化，如異構化等，因而會對產品的小腸消化率有一定的不良影響。
5．3瘤胃穩定性脂肪 研究與開發的時間較晚，是目前國際上一種新型的反芻動物飼料用脂肪產品。其加工原理為，采用物理學的方法，將原料中的脂肪酸根據其熔點進行分餾，將所收集的高熔點脂肪酸加工而成。與脂肪酸鈣皂和氧化脂肪（酸）比較，瘤胃穩定性脂肪粉有如下優點：
（l）脂肪食量高，接近１００％；有效能含量高，比脂肪酸鈣皂高20％。
（2）所含脂肪酸大部分為飽和脂肪酸，在瘤胃中穩定，過瘤胃效果好。
（3）所含脂肪酸絕大部分為十六碳的長鏈脂肪酸，在小腸中的消化率高。
（4）不會異位脂肪酸，在小腸中的消化率高。
6如何評價反芻動物過瘤胃脂肪產品的優劣
6．１原料 原料對產品的質量有非常重要的影響，如牛油和豬油有傳染瘋牛癥和口蹄疫的危險，魚油可使牛奶帶有魚腥味，二者均不能作為生產飼料脂肪產品的原料。一般而言，生產反芻動物飼料用脂肪粉的原料以植物脂肪為好，特別是棕櫚油。
6．2熔點 熔點表明產品由固態變為液態時所需要的溫度。反芻動物飼料用脂肪粉的基本要求是過瘤胃特性，而由固態轉變為液態將降低脂肪粉在瘤胃中的穩定性，同時液態的脂肪會對瘤胃中的微生物活性及粗纖維的消化產生不利的影響。瘤胃內的溫度一般為39℃左右，因而，要求反芻動物飼料用脂肪粉的熔點絕對不能低于該溫度，而且應越高越好，說明在瘤胃中越穩定。
6．3碘值（碘價） 碘價是衡量脂肪酸飽和程度的重要指標。脂肪中所含不飽和脂肪酸越多，其碘價就越高。因而反芻動物飼料用脂肪份的發價越低越好，說明其不飽和程度低。
6．4能值 即單位產品所含的能量，有總能和產奶凈能兩種表示方式，而以產奶凈能指標最直接，最有價值。奶牛生產中使用脂肪粉的主要目的就是提高日糧的能量濃度，因而，該指標越高越好。另外應注意，在比較產品價格時，應以產品中每單位有效能量的價格作為比較的基礎，而不能以單位產品重量的價格作為比較的基礎。
6．5脂肪（酸）含量 脂肪（酸）是產品的主體，產品的有效能量蘊含于脂肪（酸）中，產品的脂肪含量越高，其有效能值越高，因而其質量越好。
6．6脂肪酸組成 一般包括如下一些具體指標：
（l）不飽和脂肪酸含量 不飽和脂肪酸對日糧粗纖維的消化有不利的影響。除此之外，不飽和脂肪酸含量過高會使牛奶易于氧化變質，縮短貯存期。因而該指標越低越好。
（2）十六碳飽和脂肪酸含量 該類脂肪酸不但在瘤胃中穩定，而且在小腸中的消化率高，因而該類脂肪留在產品中的含量越高越好。
（3）低碳飽和脂肪酸含量 指短鏈飽和脂肪酸在產品中的含量。脂肪酸的熔點一般防碳優長度的縮短而降低。因而短鏈脂肪自的熔點往低，在瘤胃中具有不穩定性。所以，該指標應越小越好。
（4）異位脂肪酸含量 異位脂肪因是不飽和脂肪酸在氫化過程中由于異構化作用而形成的。異位脂肪酸的最大缺點是在小腸的消化率較低。因而該指標應越低越好。
6．7適口性 適口性是反應飼料產品的重要指標，適口性差的產品影響動物的來食量，進而限制其在生產中的應用或用量。
6．8物理性狀 脂肪顆粒應比較小，均勻，流動性好，這樣的產品易于混合。
該類產品包含不同的種類，其原料、加工工藝、組成成分各不相同，產品的特性和使用效果也存在一定的差異，因此，有必要對該類產品的有關情況作一個概略的介紹，以便使用者根據自己的實際情況正確使用。
l在奶牛日糧中添加脂肪的必要性
為產奶母牛制作過日糧配方的人都會有這樣的體會，在為日產奶量超過25
kg的奶牛配制日糧時，在滿足日糧合理粗纖維含量的前提下，如果僅使用常規的飼料原料，無論采用哪一個國家的飼養標準，其日糧的能量濃度都很難達到要求，即所配制的日糧均很難滿足奶牛對能量的需要。
發生上述現象的主要原因是奶牛在泌乳初期產奶量迅速上升，需要大量的營養來滿足產奶的需要。但是，奶牛在泌乳初期來食量較低，進食的營養物質與產奶所需要的營養物質之間存在一個時間差。對于蛋白質、礦物質、維生素等營養的不足，可通過提高日糧蛋白質、礦物質、維生素飼料的比例加以解決。但對于能量來說，解決起來就十分困難，因為常規飼料的產奶凈能值一般不超過9MJ/kg。
奶牛泌乳早期日糧能量的不足，會使奶牛達不到理想的產奶高峰，高峰期所能維持的時間縮短，致使整個泌乳期的產奶量大幅度降低。為了滿足產奶的能量益要，奶牛必須分解自身貯存的脂肪。奶牛動用體貯產奶的直接后果是體重下降，而嚴重的體重下降會影響奶牛的產后發情，使其不能按時配種受胎，導致空懷時間延長，產犢間隔加大，降低終生產奶量和產犢數。另一方面，奶牛所動用的體脂肪在代謝過程中產生酮體，當其超過了自身利用的能
力時，會在體內蓄積，使奶牛發生酮病；并由于體脂肪在肝臟的蓄積，導致奶牛發生脂肪肝。
在一般情況下，為了滿足奶牛的能量需要，人們普遍采用提高日糧精料比例、降低粗料比例的方法來提高日糧的能量濃度，這樣的日糧粗纖維含量往往偏低，其結果是牛奶的乳脹率下降，瘤胃pH值降低。瘤胃偏酸的長期后果是奶牛患蹄葉炎、肝膿腫和第四胃變位的比例增加，急性的瘤冒pH值下降導致瘤胃酸中毒。為了避免上述情況的發生，人們往往采用大量添加小蘇打的方法來緩解瘤胃pH值的下降。但這不能從根本上解決問題。
在我國，由于國情所限，粒飼料特別是優質粗飼料嚴重不足，農作物秸稈成為奶牛生產中粗飼料的主要來源，從而使日糧能量濃度偏低、精粉比例過高的情況更為嚴重，成為我國奶牛產奶量低、牛奶質量差、代謝病發病率高、經濟利用年限短的重要原因。
在奶牛日糧中適當添加反芻動物飼料用脂肪粉是解決上述問題的最佳方法。
2飼料脂肪對奶牛的特殊營養與生理作用
2．l脂肪含能量較高，相同重量脂肪的能量含量是相同重量碳水化合物能量含量的2．25倍。因此，在奶牛日糧中添加脂肪，對日糧的精粗比例影響很小，也不會象碳水化合物那樣導致奶牛瘤胃pH值的降低，因而可在沒有任何副作用的情況下提高日糧的能量濃度，在不增加干物質進食量的情況下滿足奶牛對能量的需要，避免一切由能量不足所導致的不良后果。
2．2日糧中的脂肪被消化吸收后，可以脂肪酸的形式直接進入乳腺合成乳脂，這就比在乳腺內先從乙酸、β一羥丁酸等原料合成長鏈脂肪酸后再合成乳脂的能量利用效率高。
2．3乳腺從日糧中獲得更多長鏈脂肪酸，生成的大量脂酰輸酶A反饋抑制了乙酸輸酶A的活性，還原型輸酶Ⅱ（NADPH）的利用率下降，抑制了通過磷酸戊糖途徑對葡萄糖的氧化作用，有效地節約了葡萄糖，使更多的葡萄糖用于泌乳。
2．4日糧脂肪可使奶牛血液中孕酮水平升高，改善卵飽和子宮內膜的發育和成熟，為正常排卵和妊娠作好準備，因而可提高奶牛的受胎率。
2．5脂肪的食后體增效較低，因而添加脂肪可降低奶牛的食后體增熱，減小熱應激對如今的不利影力。
3反芻動物飼料用脂肪粉的特點
與普通脂肪或單胃動物飼料脂肪產品相比，反芻動飭飼料用脂肪產品的最大特點是過瘤胃特性，即產品在反芻動物的瘤胃中不水解，不發生任何消化作用而直接通過瘤胃，這是對反芻動物飼料用脂肪產品的最基本要求。
常規意義上的脂肪（真脂肪）由甘油和脂肪酸組成，脂肪酸分飽和脂肪酸和不飽和脂肪酸兩大類。如果日糧中的脂肪不進行任何保護處理，進人瘤胃后，微生物可將其水解為甘油和脂肪酸。飽和脂肪酸在瘤胃中穩定，可直接通過瘤胃到達真胃和小腸。瘤胃微生物對不飽和脂肪酸具有一定的氫化作用，能將部分不飽和脂肪酸氫化成飽和脂肪酸。但由于瘤胃微生物對不飽和脂肪酸的氫化作用有限（通常只能氧化占日糧干物質3％左右的脂肪），超過瘤胃微生物氯化能力的不飽和脂肪酸則在瘤胃中以游離不飽和脂肪酸的形式存在。瘤胃中游離的不飽和脂肪酸對瘤胃微生物具有毒性，通過與瘤胃微生物細胞的結合、包裹飼料纖維從而阻止瘤胃微生物與飼料纖維相接觸等作用，抑制瘤胃微生物對飼料纖維的消化活動，最終導致飼料中粗纖維消化率的降低。
另外，不飽和脂肪酸在瘤胃氧化過程中會發生同分異構作用形成異位脂肪酸或共扼亞油酸。而異位脂肪契和共扼亞油契在小腸中的消化率低于普通脂肪酸。
因此，用于在反芻動物日糧中添加的脂肪產品必須經過適當的處理（過瘤胃保護），否則將會歷響日糧中粗纖維的消化，降低脂肪酸自身的消化率。
4反芻動物飼料用脂肪粉的使用對象、添加量和使用效果
4．l使用對象對于高產奶牛，在泌乳高峰期和泌乳平穩期添加反芻動物飼料用脂肪粉；對于中產奶牛，在泌乳高峰期添加反芻動物飼料用脂肪粉，可獲得明顯的效果，投入產出比也比較高。因為此階段奶牛的產奶量較高，能量嚴重不足，添加脂肪粉可從根本上解決奶牛能量不足的問題。
另外，在炎熱的夏季，奶牛處于不同程度的熱應激狀態，干物質采食量下降，泌乳母牛能量嚴重不足，導致產奶量和乳脂率大幅度降低。由于脂肪能值高，或增耗小，此時在泌乳母牛日糧中添加脂肪，一方面可滿足母牛的能量需要，另一方面可減小熱應激對奶牛的不利影響。
對于育肥后期的肉牛，添加脂肪粉可提高增重速度，改善胴體品質。
4．2添加量
通常，奶牛日糧的脂肪含量約占干物質的3％。一般日糧脂肪食量不宜超過日糧干物質的6％－8％，因此奶牛日糧脂肪的添加量應為日根干物質的3％－5％。考慮到奶牛的需求和產品的價格及投入產出比等多方面因素，反芻動物飼料用脂肪粉的適宜添加量（以純脂肪計算），應在200－800g/（頭·d），視奶牛產奶量的高低而定，一般產奶量越高，添加量越大。
4．3使用效果 可提高奶牛產奶量10％－15％；提高乳脂率10％－15
％；提高肥有肉牛增重速度和胴體品質；提高母牛繁殖率，使母牛產后正常發情、配種與受胎，縮短產犢間隔，提高母牛終生產奶量和產犢數；降低母牛因病發病率；避免母牛產后體重過度下降。
5目前市售反芻動物飼料用脂肪份產品的種類及特點
5．l脂肪在鈣皂 屬瘤胃保護性脂肪，是國際上70年代末研究開發的瘤胃保護性脂肪產品，其加工原理是在原料脂肪中加入氫氧化鈣，使其在堿性條件下水解，生成脂肪酸鈣和甘油。脂肪酸鈣（即鈣皂）在瘤胃的中性酸鐵條件下不溶解，不能分解為鈣和脂肪酸，因而避免了其對飼料纖維的包裹和瘤胃微生物活性的影響，從而保證了飼料纖維和細胞壁成分能被正常消化。脂肪酸鈣皂進入奶牛消化道后段時，皺胃的較高酸度引起鈣皂的分解，釋放出脂肪酸，在小場中被消化吸收。脂肪酸鈣皂的缺點是：
（l）與其他兩類脂肪產品相比，因含有鈣，脂肪食量較低，一般只能達到80％－85％，因而有效能值較低。
（２）由于受加工工藝、設備條件、加工過程中條件的控制等因素的影響，皂化不可能完全，因而產品的過瘤胃保護效果受到一定的影響，也不穩定。
（3）產品中含有一定量的短鏈脂肪酸，而短鏈脂肪酸一般熔點較低，在小腸中的消化率低。
（4）產品中含有一定量的不飽和脂肪酸。而不飽和脂肪酸的熔點較低，在瘤胃中可能對粗纖維的消化產生不利的影響。
（5）產品有肥皂的氣味，適口性較差。
5．2氫化脂肪（酸）
屬瘤胃保護性脂肪，在國際上研究開發的時間稍晚于脂肪酸鈣皂。其加工原理是采用化學方法，使脂肪（酸）中的不飽和脂肪酸氫化，變成飽和脂肪酸，從而提高了脂肪（酸）的熔點，降低了水溶性，因而在瘤胃中不影響微生物的活性和對粗纖維的消化。與脂肪酸鈣皂相比，氧化脂肪（酸）粉的優點是脂肪食量有明顯的提高，因而有效能值得到提高。但氫化脂肪（酸）份仍存在下列不足之處：
（l）由于受加工工藝、設備條件、加工過程中條件的控制等因素的影響，氧化不可能完全，因而產品的過瘤胃保護效果受到一定的影響，也不穩定。
（２）產品中含有一定量的短鏈脂肪酸，而短鏈脂肪酸的熔點低，在小腸中的消化率低。
（3）由于脂肪酸的氫化是一個化學反應，因此在反應過程中會引起脂肪酸結構和性質的一些變化，如異構化等，因而會對產品的小腸消化率有一定的不良影響。
5．3瘤胃穩定性脂肪 研究與開發的時間較晚，是目前國際上一種新型的反芻動物飼料用脂肪產品。其加工原理為，采用物理學的方法，將原料中的脂肪酸根據其熔點進行分餾，將所收集的高熔點脂肪酸加工而成。與脂肪酸鈣皂和氧化脂肪（酸）比較，瘤胃穩定性脂肪粉有如下優點：
（l）脂肪食量高，接近１００％；有效能含量高，比脂肪酸鈣皂高20％。
（2）所含脂肪酸大部分為飽和脂肪酸，在瘤胃中穩定，過瘤胃效果好。
（3）所含脂肪酸絕大部分為十六碳的長鏈脂肪酸，在小腸中的消化率高。
（4）不會異位脂肪酸，在小腸中的消化率高。
6如何評價反芻動物過瘤胃脂肪產品的優劣
6．１原料 原料對產品的質量有非常重要的影響，如牛油和豬油有傳染瘋牛癥和口蹄疫的危險，魚油可使牛奶帶有魚腥味，二者均不能作為生產飼料脂肪產品的原料。一般而言，生產反芻動物飼料用脂肪粉的原料以植物脂肪為好，特別是棕櫚油。
6．2熔點 熔點表明產品由固態變為液態時所需要的溫度。反芻動物飼料用脂肪粉的基本要求是過瘤胃特性，而由固態轉變為液態將降低脂肪粉在瘤胃中的穩定性，同時液態的脂肪會對瘤胃中的微生物活性及粗纖維的消化產生不利的影響。瘤胃內的溫度一般為39℃左右，因而，要求反芻動物飼料用脂肪粉的熔點絕對不能低于該溫度，而且應越高越好，說明在瘤胃中越穩定。
6．3碘值（碘價） 碘價是衡量脂肪酸飽和程度的重要指標。脂肪中所含不飽和脂肪酸越多，其碘價就越高。因而反芻動物飼料用脂肪份的發價越低越好，說明其不飽和程度低。
6．4能值 即單位產品所含的能量，有總能和產奶凈能兩種表示方式，而以產奶凈能指標最直接，最有價值。奶牛生產中使用脂肪粉的主要目的就是提高日糧的能量濃度，因而，該指標越高越好。另外應注意，在比較產品價格時，應以產品中每單位有效能量的價格作為比較的基礎，而不能以單位產品重量的價格作為比較的基礎。
6．5脂肪（酸）含量 脂肪（酸）是產品的主體，產品的有效能量蘊含于脂肪（酸）中，產品的脂肪含量越高，其有效能值越高，因而其質量越好。
6．6脂肪酸組成 一般包括如下一些具體指標：
（l）不飽和脂肪酸含量 不飽和脂肪酸對日糧粗纖維的消化有不利的影響。除此之外，不飽和脂肪酸含量過高會使牛奶易于氧化變質，縮短貯存期。因而該指標越低越好。
（2）十六碳飽和脂肪酸含量 該類脂肪酸不但在瘤胃中穩定，而且在小腸中的消化率高，因而該類脂肪留在產品中的含量越高越好。
（3）低碳飽和脂肪酸含量 指短鏈飽和脂肪酸在產品中的含量。脂肪酸的熔點一般防碳優長度的縮短而降低。因而短鏈脂肪自的熔點往低，在瘤胃中具有不穩定性。所以，該指標應越小越好。
（4）異位脂肪酸含量 異位脂肪因是不飽和脂肪酸在氫化過程中由于異構化作用而形成的。異位脂肪酸的最大缺點是在小腸的消化率較低。因而該指標應越低越好。
6．7適口性 適口性是反應飼料產品的重要指標，適口性差的產品影響動物的來食量，進而限制其在生產中的應用或用量。
6．8物理性狀 脂肪顆粒應比較小，均勻，流動性好，這樣的產品易于混合。
