魚粉是水產(chǎn)飼料的重要優(yōu)質(zhì)蛋白源。然而，日益短缺和價格攀升的魚粉已成為制約水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)的瓶頸。因此，尋找可部分代替魚粉的飼料蛋白源對維持水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)的穩(wěn)步發(fā)展，是十分迫切的，并具有重要的經(jīng)濟意義。小麥胚芽粉是小麥加工副產(chǎn)品，僅占小麥的2％，但含有豐富的可消化蛋白質(zhì)，其粗蛋白質(zhì)含量為31％～35％，必需氨基酸的組成優(yōu)于一般谷物。麥胚芽的脂肪含量約為8％～10％，主要為不飽和脂肪酸，其中18：2n～6約占50％。其脂肪中維生素E含量每100克高達250～520mg。維生素E對水產(chǎn)動物不僅具有重要的營養(yǎng)作用，在飼料中作為抗氧化劑，對防止飼料中脂肪酸的氧化有重要作用，而且對提高動物的免疫力和抗病力也起到重要作用。

    對蝦是海水養(yǎng)殖的重要品種。目前，對蝦養(yǎng)殖既面臨著飼料蛋白源短缺，也有病害頻繁發(fā)生等問題。所以研究小麥胚芽粉作為蛋白源，部分代替對蝦飼料中較貴的魚粉，具有重要的科學(xué)意義和經(jīng)濟意義。本研究用等蛋白取代的方法用麥胚芽粉取代對蝦飼料中的魚粉，研究小麥胚芽粉對日本對蝦生長、成活和體內(nèi)生化組成的影響，以期確定適當(dāng)?shù)娜〈浚⒑怂泔暳铣杀镜淖兓?

1 材料與方法

1.1 試驗飼料 試驗用小麥胚芽粉取自青島利施科技有限公司“利施”牌飼用麥胚芽粉。制定5個試驗配方，具體組成見表l。以等蛋白取代的方法，用麥胚芽粉取代魚粉，小麥胚芽粉的添加量為0～20％，使其蛋白質(zhì)含量在41％、脂肪含量在10％左右。把原料粉碎至80目，混合均勻后添加適量的水，攪拌成面團，用手動攪肉機制成2.0mm直徑的顆粒，用風(fēng)扇風(fēng)干至水分含量為35％左右，置-28℃的冷柜中保存。投喂前解凍，切碎至合適大小使用。

表l 試驗飼料組成及小麥胚芽粉添加量 ％

	1組	2組	3組	4組	5組
魚粉	32.0	29.8	27.6	25.4	23.2
黃豆粕	6.3	3.5	5.8	5.8	6.0
花生粕	15.5	15.5	16.0	16.0	12.6
面粉	18.0	18.0	12.4	9.6	10.0
烏賊內(nèi)臟粉	5.0	5.0	5.0	5.0	5.0
蝦糠粉	9.0	9.0	9.0	9.0	9.0
酵母粉	5.0	5.0	5.0	5.0	5.0
混合維生素	1.0	1.0	1.0	1.0	1.0
混合無機鹽	2.0	2.0	2.0	2.0	2.0
魚油	5.0	5.0	5.0	5.0	5.0
磷脂	1.0	1.0	1.0	1.0	1.0
膽堿	0.2	0.2	0.2	0.2	0.2
麥胚芽粉	-	5.0	10.0	15.0	20.0
營養(yǎng)水平(干基)
粗蛋白質(zhì)	42.8	41.5	42.2	41.8	42.4
粗脂肪	9.9	10.9	10.1	12.6	11.8

1．2 試驗動物 試驗用蝦為購自紅島某育苗場人工孵化的日本對蝦，初始長度為3～4cm。

1.3 飼養(yǎng)管理 飼養(yǎng)試驗在太平角青島海洋大學(xué)實驗基地進行，從10月10日到11月11日，共32d，整個試驗期內(nèi)水溫范圍為15～21℃，光周期：L：12/D：12。試驗用水為太平角海灣天然海水。試驗設(shè)5個處理(替代量從0至20％)，每個處理2個重復(fù)，試蝦置于玻璃鋼桶內(nèi)，每桶水體約為0.14m3。每桶隨機分配40尾蝦，試驗過程中每天上午8時、下午5時投喂，投喂1h后，收集殘餌并烘干稱重以計算攝食量。試驗期內(nèi)連續(xù)充氣，每天早晨換水1/2。

    試驗開始和結(jié)束時對每個處理的對蝦樣本都進行隨機抽樣，冷凍干燥、密封，置于-20℃冷柜中保存，作分析用。

1.4 蝦體成分及飼料主要營養(yǎng)成分分析 粗蛋白質(zhì)，采用凱氏定氮法；粗脂肪，采用索氏提取法。脂肪酸的分析，稱取200mg樣品于可封口的10mL刻度試管中，加入4mL1mol/mL的KOH甲醇溶液，于75～80℃水浴20min，放置冷卻后再加入4L 2mo1/mL的HCl甲醇，于75～80 ℃水浴20min，放置冷卻后加1mL正已烷，振蕩萃取，靜置分層后，取上層清液進行氣相色譜分析(黃志斌等，1990的直接法經(jīng)改進)。

    色譜條件：色譜儀HP890Ⅱ；毛細(xì)管柱BP-225；柱溫(程序升溫)150℃(1min)，經(jīng)15℃/min到200℃，再經(jīng)2℃/min到250℃(20min)：汽化室溫度270℃；檢測器溫度270℃。

1.5 數(shù)據(jù)處理 所測定指標(biāo)的計算方法：增重率＝(末重-初重)/初重×100％；蛋白質(zhì)效率(PER)＝體重增加量／蛋白質(zhì)攝入量×100％；飼料系數(shù)＝飼料攝人量／體重增加量×100％；成活率＝終末尾數(shù)／初始尾數(shù)×100％。

    統(tǒng)計分析：對每只蝦的平均增重、蝦體成分中的粗蛋白質(zhì)、粗脂肪及高度不飽和脂肪酸含量進行方差分析，如差異顯著則進行多重比較。方差分析用Exce1中文版中的數(shù)據(jù)分析軟件進行，多重比較采用Duncan的最小顯著極差法分析。

2 試驗結(jié)果

2.1 麥胚芽粉對日本對蝦生長、成活率、增重率、飼料系數(shù)及蛋白質(zhì)效率的影響 見表2。經(jīng)統(tǒng)計學(xué)分析，除增重率外，其他指標(biāo)在各處理間都沒有統(tǒng)計學(xué)差異。增重率以2號飼料(5％麥胚芽粉為最高，達54％；3號飼料(10％麥胚芽粉)次之為50.6％；麥胚芽粉添加量分別為15％和20的4、5號飼料，對蝦增重率低于對照組1號飼料(未用麥胚芽粉替代)。

表2 麥胚芽粉對日本對蝦生長、存活率、飼料系數(shù)及蛋白質(zhì)效率的影響

組別	1	2	3	4	5	P值
初重(g)	21.25±0.04	20.23±0.15	20.875±0.57	22.75±0.13	22.95±1.05	0.06
終重(g)	30.99±1.05	31.14±0.59	31.47±1.54	31.96±0.52	31.18±1.12	0.43
增重(g)	9.74±1.09	10.9±0.45	10.60±0.97	9.21±0.38	7.37±1.99	0.12
平均增重(g/尾)	0.24±0.028	0.28±0	0.27±0.02	0.23±0.01	0.19±0.05	0.12
增重率(％)	45.9±5.16b	54.0±1.77c	50.6±3.39b	40.5±1.41ab	32.40±10.1a	0.02
平均攝食量(g)	21.91±0.55	24.00±2.3	21.88±0.28	20.40±0.66	17.8±1.20	0.07
餌料系數(shù)	2.27±0.3	2.2±0.30	2.1±0.2	2.2±0.02	2.51±0.52	0.72
PER(％)	104±14.2	110.4±15.06	117.1±12.2	103.1±0.99	97.11±18.32	0.71
初始尾數(shù)	40	40	40	40	40	-
終末尾數(shù)	39±0.00	39±0.00	39.5±0.71	39.5±0.71	39±0.35	0.43
存活率(％)	97.5±0.00	97.5±0.00	98.75±1.77	98.75±1.77	98.75±1.70	0.43

    注：*為平均值±標(biāo)準(zhǔn)差；同一行中標(biāo)不同字母的表示差異顯著；下同

2.2 麥胚芽粉添加量對對蝦體蛋白質(zhì)和體脂肪 的影響 見表3。從表3可以看出，對蝦體內(nèi)蛋白質(zhì)和脂肪含量在試驗前后，各處理間都無明顯差異。體蛋白質(zhì)的含量范圍在62.8％到63.9％之間，體脂肪在7.2％到7.9％之間。說明用麥胚芽粉替代部分魚粉對對蝦的一般生化成分無明顯影響。

表3 麥胚芽粉添加量對對蝦體蛋白質(zhì)、體脂肪含量的影響 ％

	初始	麥胚芽粉添加量					方差分析
		0	5	10	15	20	F	P
粗蛋白質(zhì)	62.8	63.8±1.5	63.0±0.28	63.85±0.12	62.95±1.45	9.1±0.57	0.42	0.82
粗脂肪	7.2	7.8±0.00	7.3±0.07	7.9±0.57	7.6±0.35	7.2±0.28	2.41	0.16

2.3 麥胚芽粉添加量對對蝦體內(nèi)脂肪組成的影響 試驗飼料的脂肪酸組成列于表4。未用麥胚芽粉替代的1號飼料多聚不飽和脂肪酸(ΣPUFA)相對含量低，尤其是對對蝦營養(yǎng)起重要作用的20：5n-3(EPA)和22：6n-3(DHA)較低；然而16：0和18：1n-9的含量比其他飼料高出35％左右。2號飼料含有相對豐富的EPA和DHA，ΣPUFA最高，達21.1％。其他3種飼料的脂肪酸組成比較相似，一般介于1號飼料和2號飼料之間。

    麥胚芽粉對日本對蝦體組織主要脂肪酸相對含量的影響見表5。由表5可以看出，除n-6系列PUFA各處理間存在明顯差異外，其余在各處理間均無明顯差異。但與初始蝦比較，初始蝦中亞油酸(18：2)和花生四烯酸(20：4)即n-6PUFA系列含量較高，而飼喂麥胚芽粉后則這兩種PUFA含量降低。

3 討論

    小麥胚芽粉中含有豐富的蛋白質(zhì)和必需氨基酸以及維生素E，具有很高的營養(yǎng)價值。維生素E在動物體中除了抗不育功能外，主要是作為抗氧化劑，使細(xì)胞膜上的不飽和脂肪酸免受氧化，從而保持細(xì)胞膜的完整性和正常功能；保護紅細(xì)胞膜使之增加對溶血性物質(zhì)的抵抗力；同時還能保護琉基不被氧化而保護許多酶的活性。此外維生素E尚參與調(diào)節(jié)組織呼吸和氧化磷酸化過程，并促進甲狀腺激素(TH)、促腎上腺皮質(zhì)激素(ACTH)以及促性腺激素的產(chǎn)生。維生素E還對防止飼料中脂肪酸過氧化有重要作用，能防止飼料的氧化酸敗。1號飼料未用麥胚芽粉替代魚粉，其多聚不飽和脂肪酸含量非常低，也許與缺乏維生素E的保護而被氧化有關(guān)。

表4 飼料的脂肪酸組成(總脂肪酸) ％

脂肪酸	1組	2組	3組	4組	5組
14：0	6.3	4.7	6.7	4.8	3.7
16：0	26.7	18.5	19.0	20.4	15.7
16：1	8.1	6.1	7.0	6.4	7.0
18：0	6.2	3.9	3.4	3.2	3.9
18：1n-9	20.3	15.0	14.3	13.9	14.1
18：1n-7	9.5	14.3	17.1	18.0	13.0
18：2	0.9	1.9	2.1	2.1	2.1
18：3	-	1.7	1.5	1.4	1.3
20：1	2.5	1.9	1.5	1.4	1.7
20：4	-	-	-	-	-
20：5(EPA)	2.7	9.3	7.4	6.5	7.8
22：6(DHA)	1.7	8.2	6.5	5.4	7.6
Σn-3PUFA	4.4	19.2	15.4	13.2	16.8
Σn-6PUFA	0.69	1.9	2.1	2.1	2.1
ΣPUFA	5.09	21.1	17.5	15.3	18.9

表5 添加麥胚芽粉對對蝦體內(nèi)脂肪酸相對含量的影響 ％

脂肪酸	麥胚芽粉添加量						方差分析
	初始	0	5	10	15	20	F	P
14：0	0.9	1.7±0.14	2.00±0.71	1.5±0.14	1.94±0.59	1.75±0.72
16：0	19.9	20.2±1.41	21.25±3.75	18.6±0.28	19.4±0.99	20.55±1.84
16：1	2.5	4.1±0.28	4.3±0.71	3.35±0.35	3.55±0.35	4.45±0.71
18：0	7.7	6.9±0.71	6.15±0.49	6.45±0.21	6.15±0.07	6.28±0.36
18:1n-19	16.0	18.1±0.64	17.65±0.21	17.25±0.07	17.4±0.28	18.05±0.58
18:1n-17	15.0	12.8±0.64	14.2±0.85	17.3±0.21	18.3±0.21	14.65±0.28
18：2	3.3	1.4±0.14	1.4±0.14	1.5±0.14	1.4±0	1.35±0.07	0.51	0.759
18：3	-	-	-	-	-	-
20：1	1.6	2.35±0.21	3.2±0.99	2.15±0.07	2.4±0.28	2.20±0.11
20：4	2.4	1.45±0.07	1.45±0.07	1.45±0.07	1.35±0.07	1.43±0.11	2.067	0.201
20：5	8.7	8.35±1.34	8.5±0.71	8.45±0.49	7.6±1.13	8.43±0.53	0.75	0.617
22：6	8.5	9.1±1.70	8.55±0.35	8.85±0.07	6.95±1.06	8.25±0.57	2.43	0.155
n-3PUFA	17.2	17.45±3.04	17.05±0.35	17.3±0.57	14.55±0.07	16.68±0.85	2.26	0.175
n-6PUFA	5.7	2.85±0.07	2.85±0.07	2.95±0.07	2.75±0.04	2.78±0.04	5.64	0.029
PUFA	22.9	20.3±2.97	19.9±0.42	20.25±0.64	17.3±0.14	19.45±1.05	2.61	0.137

    從試驗結(jié)果中可以看出，以不同量的麥胚芽粉部分取代魚粉，日本對蝦生長和存活率以及對蝦主要體成分均未受影響，說明用麥胚芽粉部分取代魚粉是可行的。但從增重率這個主要指標(biāo)判斷，替代量以5％～10％較為合適，既可取代2%～3%的魚粉蛋白質(zhì)，又可以獲得更佳的飼養(yǎng)效果。

    (參考文獻略)