2.1  小麥日糧中應(yīng)用酶制劑。小麥的主要抗?fàn)I養(yǎng)因子是阿拉伯聚糖，添加復(fù)合酶（木聚糖等）能降低阿拉伯木聚糖等非淀粉多糖，降低腸道粘度，提高小麥飼料利用率。據(jù)John等（1997）報(bào)道，小麥添加酶制劑（主要含木聚糖酶）后其AME可提高6%，代謝能與玉米相當(dāng)，由于蛋白質(zhì)消化率提高，氨基酸消化率可提高10%。小麥日糧中添加酶制劑可改善飼料的效率外，由于添加酶后小麥的代謝能值有所提高，可以減少飼料中較為昂貴的油脂添加。Belyavin對(duì)此進(jìn)行了驗(yàn)證試驗(yàn)，0~42日齡肉雞日糧，試驗(yàn)1組為小麥基礎(chǔ)糧；2組為小麥日糧+酶，3組為小麥日糧+代謝能6%+酶，各組中賴氨酸和含硫氨基酸含量一致。表5表明，各組42日齡活重統(tǒng)計(jì)無差異，2組飼料效率較1組顯著提高6.4%，3組與1組飼料效率差異不顯著但也提高了2.9%（其中6%代謝能為增加小麥40kg/t，減少豆油用量）。

    2.2  大麥日糧中應(yīng)用酶制劑。添加酶制劑可提高大麥的能量利用率。Graham等（1995）報(bào)道，在肉雞大麥日糧中，添加b-葡萄糖酶后，大麥的表觀代謝能（AME）提高10%，從而使其AME達(dá)到12.9MJ/kg。在豬大麥基礎(chǔ)日糧中添加b-葡萄糖酶后，大麥的消化性能明顯提高6%，消化能達(dá)14.1MJ/kg。韓正康（2000）對(duì)在不同家禽生長(zhǎng)性能影響進(jìn)行了研究，結(jié)果表明添加酶制劑后肉雞、鴨、鵝生產(chǎn)性能顯著提高，料肉比極顯著改善。

    2.3  麥類基礎(chǔ)日糧替代玉米時(shí)應(yīng)注意的問題。（1）玉米型日糧中的亞油酸、葉黃素等一些功能性成分對(duì)畜禽的生長(zhǎng)有一定作用。亞油酸（18：2w6）是必需脂肪酸中的一種，在豬日糧中0.1%即可滿足豬的生長(zhǎng)需要（NRC，1998）。小麥代替玉米在豬飼料中應(yīng)用時(shí)不會(huì)因亞油酸的不足影響豬的生長(zhǎng)。而家禽對(duì)亞油酸的需要量較高，亞油酸通過影響蛋黃的重量而影響蛋的質(zhì)量和蛋白質(zhì)。一般家禽對(duì)亞油酸的需要量1%，在家禽日糧中應(yīng)用小麥、大麥時(shí)應(yīng)考慮將亞油酸作為營養(yǎng)指標(biāo)考慮，可以通過添加植物油來解決亞油酸不足的問題。（2）葉黃素在玉米中含量最高，在蛋黃和肉雞的著色方面起重要作用，而小麥日糧中葉黃素的含量很低。對(duì)白羽肉雞，用小麥替代玉米改善肌肉和脂肪的色澤品質(zhì)。對(duì)蛋雞，可考慮使用含葉黃素豐富的原料及其其它玉米副產(chǎn)品彌補(bǔ)小麥、大麥葉黃素含量低的問題。