磷是動物生長所必需的重要元素、是細胞膜和輔酶的組成成分、具有多種生物學功能。磷不僅參與體內能量代謝、而且在體內三大營養(yǎng)物質代謝過程中的許多中間產物都含有磷。動物對磷的吸收以離子狀態(tài)為主。過量的磷排泄也容易導致水體的富營養(yǎng)化，同時也影響水產動物對其它營養(yǎng)元素的吸收。

    磷元素一般只能靠飼料供給，水產動物基本不能從水中獲取。對不同來源的磷，水產動物的利用率顯著不同，對無機磷的利用率較高，對有機磷的利用率較低；另外磷的溶解性越好，其利用率越高。但是水產飼料中有相當一部分磷與植酸結合成了植酸磷，不僅不能被利用，而且還與其它礦物質、蛋白質、氨基酸、糖類等物質結合，形成穩(wěn)定的植酸鹽復合物，降低了營養(yǎng)元素的利用率，增加了水體污染。

    添加植酸酶可以提高植酸磷的利用率，減少糞便中磷的含量，植酸酶是能夠將植酸水解成肌醇與磷酸的一類酶的總稱。在飼料中添加植酸酶不但可以釋放出無機磷酸鹽，而且還可以提高飼料中蛋白質的含量，甚至飼料中的能量利用效率也被提高，從而增加了飼料的代謝能值和消化能值,據(jù)報道通過植酸酶預處理豆粉作為鯉魚飼料以降低孵化場流出水的磷濃度，投喂商品飼料的幼魚(1.9g)每千克增重排泄磷4.54g，而投喂植酸磷預處理豆粉飼料的幼魚每千克增重僅排泄磷11.61g，飼料中磷含量較低使水中磷降低了65％~88％。曾虹等(2001)在餅粕含量5％的鯉魚飼料中添加1000u／kg的中性植酸磷，可以將鯉魚對飼料的磷利用率提高41％~59.4％，單位增重的磷排泄降低32％。