摘 要 選用1日齡艾維茵肉仔雞448只，隨機分為8組，每組4個重復，采用4×2（Cu×VA）完全隨機設計，日糧銅的添加量為0、8、150、225mg/kg，VA添加量為1 500、5 000IU/kg，研究日糧中添加不同銅水平和VA水平對肉仔雞不同生長階段（0～4周齡和5～7周齡）粗蛋白表觀存留率和銅、鐵、鋅、錳表觀存留率的影響，結果表明：①日糧不同銅水平對前期粗蛋白表觀存留率影響顯著（P<0.01）；對前后期銅、鐵、鋅表觀存留率影響均顯著（P<0.01）；對前后期錳表觀存留率影響顯著（P<0.05）。②日糧不同VA水平對前后期粗蛋白表觀存留率影響顯著（P<0.05）；對前期鐵表觀存留率影響顯著（P<0.01），對前后期鋅的表觀存留率均不顯著（P>0.05），但P值都小于0.09；對后期錳表觀存留率影響顯著（P<0.05）。③交互作用對前期粗蛋白表觀存留率影響顯著（P<0.01）；對后期銅、前期鋅、后期錳表觀存留率影響顯著（P<0.05）；對前后期鐵的表觀存留率影響均顯著（P<0.01）。
        銅、鐵、鋅、錳是家禽必需的微量元素，在動物體代謝、對酶的組成及激活等生理功能中起重要作用。它們之間存在相互促進，相互制約的復雜關系，它們在動物營養中所呈現的相互關系，與各類營養物質間的平衡關系及適宜比例有關。本試驗旨在研究銅與維生素A對微量元素銅、鐵、鋅、錳表觀存留率的影響，研究微量元素間在吸收利用方面的相互影響，這對于確定營養物質之間的平衡和適宜比例關系，確定其適宜的添加量，充分發揮各類營養物質在動物生產中的積極作用，具有重要的現實意義。
1 材料與方法
1.1 試驗設計與營養指標
    本研究采用4×2（Cu×VA）完全隨機試驗設計，試驗分0～4周齡和5～7周齡2個階段。除試驗因素外，其它指標均參照我國肉仔雞營養需要。基礎日糧中銅含量實測值為0～4周齡23.36mg/kg，5～7周齡 16.00mg/kg； 銅以五水硫酸銅粉末形式添加，銅的添加量為0、8、150，225mg/kg；VA（由北京京牧動物營養中心提供）是以視黃醇乙酸酯粉劑形式添加，其添加量為1 500、5 000IU/kg。
飼糧組成及養分指標見表1。

1.2 試驗動物與飼養管理
    選用由山西文水大象禽業有限公司提供的1日齡艾維茵（AVIAN）肉仔雞448只，隨機分為8組，每 組4個重復，每個重復14只雞，公母各半，按肉仔雞飼養管理要求進行管理，飼養方式為籠養。試驗分為二階段：前期0～4周，后期5～7周。使用噴漆雞籠與塑料水槽和料槽，試雞自由采食和飲水。試驗期間，按肉種雞場提供的免疫程序進行免疫，并采用多種方式進行消毒。
1.3 樣品制備指標測定方法
    分別于4周齡、7周齡進行代謝試驗，準確記錄采食量和排糞量，測飼料與糞中的養分含量，各養分的表觀存留率=（飼料該養分的食入量-糞中該養分的排出量）/飼料該養分的食入量。
1.4 統計方法
    用Excel 2000和SAS6.12軟件中ANOVA程序對試驗結果進行方差分析和Duncan’s多重比較。
2 結果
2.1 粗蛋白表觀存留率（見表2）

    由表2可知，日糧銅的添加水平對前期粗蛋白表觀存留率影響顯著（P<0.01）。添加150mg/kg的銅組，粗蛋白表觀存留率最高。日糧銅添加水平對后期粗蛋白表觀存留率影響不顯著（P>0.05）。
日糧VA的添加水平對前期粗蛋白表觀存留率影響極顯著（P<0.01），對后期粗蛋白表觀存留率影響顯著（P<0.05）。前期1 500IU/kgVA組粗蛋白表觀存留率最高，而后期5 000IU/kgVA組最高。
銅與VA交互作用對前期粗蛋白表觀存留率影響極顯著（P<0.01），且Cu（150mg/kg）×VA（1 500IU/kg）組粗蛋白表觀存留率最高。交互作用對后期粗蛋白表觀存留率影響差異不顯著（P>0.05）。
2.2 銅表觀存留率（見表3）
    由表3可知，日糧銅水平對前后期銅表觀存留率的影響均顯著（P<0.01），前期225mg/kg銅組最高,后期0mg/kg銅組最高。后期隨著銅日糧銅添加水平（0～150mg/kg）的增高，銅的表觀存留率下降。日糧不同VA水平對前后期銅的表觀存留率影響均不顯著（P>0.05）。
    銅和維生素A的交互作用對前期銅表觀存留率影響不顯著（P>0.05）；交互作用對后期銅的表觀存留率影響顯著（P<0.05）。Cu（0mg/kg）×VA（5 000 IU/kg）組銅的表觀存留率最高。
2.3 鐵表觀存留率（見表3）
    由表3可知，日糧銅水平對前后期鐵的表觀存留率影響均極顯著（P<0.01），前后期均是150mg/kg銅組的鐵的表觀存留率最高，前期低銅（0mg/kg）組鐵的表觀存留率比150mg/kg銅組低。后期低銅組（0mg/kg）鐵的表觀存留率最低。
    日糧不同VA水平對前期鐵表觀存留率的影響差異顯著（P<0.01），隨著VA添加水平增加，鐵的表觀存留率升高（P<0.01）；對后期鐵表觀存留率影響不顯著（P>0.05）。
    銅與VA交互作用對前后期鐵表觀存留率影響均極顯著（P<0.01）。前后期均是Cu（150mg/kg）×VA（5 000IU/kg）組鐵表觀存留率最高，前期Cu（8mg/kg）×VA（1 500IU/kg）組鐵表觀存留率最低，后期Cu（0mg/kg）×VA（5 000IU/kg）組鐵表觀存留率最低。

2.4 鋅的表觀存留率（見表4）
    由表4可知，日糧不同銅水平對前后期鋅表觀存留率影響均極顯著（P<0.01），隨著銅水平的增加，鋅的表觀存留率有上升趨勢。前后期都是225mg/kg銅組的鋅的表觀存留率最高。前期0mg/kg Cu組最低，后期8mg/kg Cu組最低。
    日糧VA水平對前后期鋅表觀存留率影響均不顯著（P>0.05），但P值均小于0.09，說明日糧VA水平對鋅表觀存留率存在一定影響，前后期都是隨著VA水平增加，鋅表觀存留率也上升，但是差異不顯著。
    銅和VA交互作用對前期鋅表觀存留率影響顯著（P<0.05），且Cu（225mg/kg）×VA（5 000IU/kg）組，鋅表觀存留率最高。交互作用對后期鋅表觀存留率影響不顯著（P>0.05）。
2.5 錳表觀存留率（見表4）

    由表4可知，Cu和VA及交互作用對前期錳的表觀存留率均不顯著（P>0.05）。對后期錳表觀存留率影響均極顯著（P<0.01），隨著銅添加水平增高，錳表觀存留率上升，且225mg/kg銅組最高；0mg/kg銅組與8mg/kg銅組差異不顯著；日糧5 000IU/kg VA組比1 500IU/kg VA組顯著降低；Cu（225mg/kg）×VA（1 500IU/kg）組錳表觀存留率最高。
3 討論
3.1 銅和VA及互作效應對粗蛋白表觀存留率的影響
    日糧銅的添加水平對前期粗蛋白表觀存留率影響極顯著（P<0.01）；隨著銅水平的增加（0～150mg/kg），粗蛋白表觀存留率升高。日糧銅的添加水平對后期粗蛋白表觀存留率影響不顯著（P>0.05）。但隨著銅水平的升高（8～225mg/kg），有提高粗蛋白表觀存留率的趨勢。這與前人的結果相似。趙志偉（1998）[1]研究表明，日糧含180mg/kg的銅可顯著提高110日齡雞的粗蛋白表觀代謝率，130日齡時，有提高粗蛋白表觀消化率的趨勢。
    銅促進粗蛋白表觀存留率的原因可能是適當的銅離子濃度可提高胃蛋白酶促水解作用和胃蛋白酶活性。Kichgessner（1961）報道，高銅可激活胃蛋白酶，從而提高飼料中粗蛋白的消化率。劉桂林（1994）發現在中豬飼料中定量添加125mg/kg的銅，試豬胃蛋白酶活性較添加4mg/kg的銅提高了7.95%。
    日糧VA的添加水平對前期粗蛋白表觀存留率影響極顯著（P<0.01），對后期粗蛋白表觀存留率影響顯著（P<0.05）。前期1 500IU/kg VA組粗蛋白表觀存留率最高，而后期5 000IU/kg VA組粗蛋白表觀存留率最高。這表明了粗蛋白的吸收不僅與VA水平有關，而且與試驗動物日齡有關，有待于進一步探討。
    銅和VA交互作用對前期粗蛋白表觀存留率影響極顯著（P<0.01），且Cu（150mg/kg）×VA（1 500IU/kg）組粗蛋白表觀存留率最高。交互作用對后期粗蛋白表觀存留率影響不顯著（P>0.05）。
3.2 銅與VA及其互作效應對銅表觀存留率的影響
    日糧銅水平對前后期銅表觀存留率的影響均極顯著（P<0.01），前期225mg/kg銅組最高,后期0mg/kg銅組最高。后期隨著銅日糧銅添加水平（0～150mg/kg）的增高，銅的表觀存留率下降。這可能是隨著日糧銅水平的增加，使機體銅貯增加，從而使銅吸收率降低。
    日糧不同VA水平對前期銅的表觀存留率影響不顯著（P>0.05）。這說明在前期VA與銅不會發生拮抗或促進作用。日糧不同VA添加水平對后期銅的表觀存留率影響不顯著（P>0.05），隨著日糧VA的增加，銅的表觀存留率有上升趨勢。
    銅和維生素A的交互作用對前期銅表觀存留率影響不顯著（P>0.05），但對后期銅的銅表觀存留率影響顯著（P<0.05）。在后期Cu（0mg/kg）×VA（5 000 IU/kg）組銅的表觀存留率最高。單因素0mg/kg銅組的表觀存留率為79.86%，單因素VA（5 000 IU/kg）銅的表觀存留率為70.656%,而交互作用銅表觀存留率為81.23%。這表明銅與VA間存在交互作用。
3.3 銅和VA及相互作用對鐵表觀存留率的影響
    日糧不同銅水平對前后期鐵的表觀存留率影響均極顯著（P<0.01），前后期均是150mg/kg銅組鐵的表觀存留率最高，前期低銅（0mg/kg）組鐵的表觀存留率比150mg/kg銅組低。后期低銅組（0mg/kg）鐵的表觀存留率最低。
    這可能是高銅（150mg/kg）抑制了鐵的吸收，造成鐵吸收的不足，只能通過提高鐵的表觀存留率來提高鐵吸收量，以彌補因拮抗造成的鐵不足。而低銅（0mg/kg）組銅與鐵比例比較適宜，機體對鐵的吸收都能有效利用，只需要適量的鐵即可滿足其需用，因而鐵的表觀存留率很低就可滿足機體需要。但是前期225mg/kg銅組比150mg/kg銅組顯著降低（P<0.05），后期也降低，但差異不顯著（P>0.05）。其原因有待于進一步探討。
    日糧不同VA水平對前期鐵的表觀存留率影響極顯著（P<0.01），隨著VA添加水平增加，鐵的表觀存留率也升高（P<0.01），這說明VA可促進鐵的吸收，這與姜俊芳（2002[2],2003[3]）報道一致。姜俊芳（2002）[2]報道，VA對前期十二指腸鐵濃度影響顯著（P<0.05），且隨著VA添加水平增加（750~2 700 IU/kg），十二指腸鐵濃度增加,十二指腸是Fe吸收的主要場所，說明VA可促進鐵的吸收。
    VA促進鐵的吸收可能是由于VA與鐵形成可溶性的復合物。Carcia（1998）[4]的人群試驗研究表明，添加VA后，顯著促進機體對鐵的吸收，原因是當添加VA時，VA與鐵形成復合物，保持鐵在腸腔內呈溶解狀態，即使pH值在2～6范圍內都是可溶的，而我們知道正常情況下當pH值大于4時，鐵與氫氧根離子迅速結合，形成不溶性聚合物，則不能被吸收。Carcia的研究還表明，當添加VA時，78.18%的鐵是可溶解的，當不添加VA時，僅26.13%的鐵是可溶的（P<0.05）。Layrisse（1997）[5]的人群試驗發現VA能夠 克服咖啡、茶（二者均含有多酚）對鐵吸收的抑制作用，同時也能阻止植酸鹽對鐵吸收的抑制作用，從而促進了非血紅素鐵的吸收。Layrisse（1998）[6]的人群試驗進一步確定了VA可防止多酚和植酸鹽對鐵吸收的抑制效應。Carcia（1998）的人群試驗表明，即使當日糧中含有高水平的鐵吸收抑制劑時，給日糧中添加鐵同時也添加VA，仍可有效降低抑制劑對鐵吸收的不利影響。
    日糧不同VA水平對后期鐵的表觀存留率影響不顯著（P>0.05）。
銅與VA交互作用對前后期鐵表觀存留率影響均顯著（P<0.01）。前后期均是銅（150mg/kg）×VA（5 000 IU/kg）組鐵表觀存留率最高。其原因還有待于進一步探討。
3.4 銅和VA及互作效應對鋅表觀存留率的影響
    日糧不同銅水平對前后期鋅表觀存留率影響均極顯著（P<0.01），隨著銅水平（8～225mg/kg）的增加，鋅的表觀存留率呈上升趨勢。前后期都是225mg/kg銅組，鋅的表觀存留率最高。前期0mg/kg Cu組最低，后期8mg/kg Cu組最低。說明肉仔雞前后期對鋅的需要量不同。高銅（225mg/kg）組可能銅與鋅之間拮抗，抑制鋅的吸收，只有增加其表觀存留率以滿足肉仔雞對鋅的需要。
    日糧不同VA水平對前后期鋅的表觀存留率均不顯著（P>0.05）。但前后期P值均小于0.09，說明日糧VA水平對鋅的表觀存留率存在一定影響。前后期均是隨著日糧VA添加水平增加而升高。汪麗華（2002）[7]報道,VA促進鋅吸收的機制類似于維生素D促進鈣的吸收。
    銅和VA交互作用對前期鋅表觀存留率影響顯著（P<0.05），且Cu（225mg/kg）×VA（5 000 IU/kg）組，鋅表觀存留率最高。交互作用對后期鋅表觀存留率影響不顯著（P>0.05）。
3.5 銅和VA及互作效應對Mn表觀存留率的影響
    日糧不同銅水平對前期錳表觀存留率影響不顯著（P>0.05）。但對后期錳表觀存留率影響極顯著（P<0.01），且不加銅時Mn表觀存留率最低，隨著日糧銅添加水平的增加，錳表觀存留率呈上升趨勢（由表4可知）。這說明銅與錳在吸收代謝上存在一定協調關系，有關銅與錳之間的關系報道甚少，有關機理需進一步探討。
    日糧不同VA添加水平對前期Mn表觀存留率沒有顯著影響（P>0.05），但隨著VA水平的增加，錳的表觀存留率下降（P>0.05）。日糧不同VA添加水平對后期Mn表觀存留率影響顯著（P<0.05），隨著日糧VA水平的增加，錳的表觀存留率下降（P<0.05），說明VA可抑制錳的吸收。有關VA對錳的吸收利用影響的報道甚少。姜俊芳（2003）[3]報道不同VA水平對后期肉仔雞錳表觀存留率影響顯著，隨著VA水平（750、1 500、2 700IU/kg）增加，錳的表觀存留上升，說明VA水平（750～2 700IU/kg）促進錳的吸收。本試驗VA水平是1 500、5 000IU/kg，隨著VA水平的增加，錳表觀存留率下降。筆者推測VA在1 500～5 000IU/kg之間可能存在錳表觀存留率的最大值。
    銅與VA交互作用對前期錳表觀存留率影響不顯著（P>0.05），但交互作用對后期錳表觀存留率影響極顯著（P<0.01）。后期Cu（225mg/kg）×VA（1 500 IU/kg）組錳的表觀存留率最高。
4 小結
    日糧銅水平極顯著影響前期粗蛋白表觀存留率；日糧維生素A水平極顯著影響前期粗蛋白表觀存留率；銅與維生素A交互作用極顯著影響前期粗蛋白表觀存留率；日糧銅水平極顯著影響銅、鐵、鋅的表觀存留率，對后期錳表觀存留率影響極顯著，說明銅對錳的影響與生長階段有關；日糧維生素A水平對前期鐵、后期錳影響顯著，說明維生素A對鐵、錳影響與生長階段有關；銅和維生素A的交互作用極顯著影響鐵的表觀存留率，對鋅、銅、錳的影響與生長階段有關。其原因有些還需進一步探討研究。
參考文獻
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2 姜俊芳,張春善,李曉亮，等.鐵和維生素A互作效應對肉仔雞胃腸道鐵含量的影響[J].飼料工業，2002,23（4）:18～21
3 姜俊芳,張春善,賈春燕，等.鐵與維生素A及互作效應對肉仔雞生產性能和鐵、銅、錳、鋅表觀存留率的影響[J].動物營養學報，2003，15(1):31～37
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5 Layrisse, M. the role of vitamin a on the inhibitors of nonheme iron absorption preliminary results[J]. J nutr. biochem. New york, N.Y.:Elsevier Science Inc.,1997,8(2):61～67
6 Layrisse M. Vitamin A reduces the inhibition of iron absorption by phytates and polyphenols[J]. Food and Nutrition Bulletin,1998,19(1):3～5
7 汪麗華.日糧鋅與VA及其交互作用對肉仔雞鋅及其他礦物質元素代謝影響的研究（碩士學位論文）.內蒙古農業大學,2002
飼料工業