摘要:在分析常規油菜因存有毒而降低利用率的基礎上，重點闡述了優質油菜的發展狀況及其餅粕利用、推廣意義及存在的問題。提出了加快油菜雙低化進程，合理利用優質菜籽餅粕，從根本上緩解我國蛋白質飼料緊缺的可持續發展思路。
油菜是我國主要油料作物之一，其種植面積與產量居世界首位。油菜籽榨油后約有70%的菜籽餅粕，營養價值可與聯合國糧農組織和世界衛生組織推薦的理想蛋白相媲美。但是，由于菜籽粕中的硫代葡萄糖甙和芥酸在腸道內可分解異硫氰酸鹽、惡性烷硫酮和脂化物，能降低甲狀腺對碘的吸收，造成甲狀腺腫大;異硫氰酸脂具有辛辣味，對粘膜有較強的刺激性，會影響家畜的適口性并引起下痢。菜籽餅粕中還含有植酸，可抑制動物對金屬離子的吸收，因而制約了菜籽餅粕的充分利用。菜籽餅粕的脫毒問題，一直是關注的熱點，國內外專家對此進行了大量的研究，提出了許多物理學、化學、生物學的脫毒工藝和方法，如水澆法、發酵法、熱處理法、堿處理法、微生物發酵法等，盡管各有特色，但仍存在工藝繁瑣，生產成本高，蛋白質受損，脫毒系數不高等缺憾，至今未能找到一個最佳辦法。內蒙古畜牧科學院于20世紀80年代末期，曾嘗試用熱噴加工來降低菜籽餅毒素獲得成效，但因設備等原因未能推廣。利用遺傳學培養和推廣雙低油菜優質品種，是根本解決這一問題的最經濟、最有效的方法。
1 優質油菜的發展狀況
優質油菜是指芥酸含量低于1%，硫代葡萄糖甙低于3×10-2
μmol/g的雙低品種。早在20世紀50年代，加拿大及歐洲油菜主產地已開始該品種的選育研究，并于20世紀60年代初由加拿大育成并推廣了世界首例雙低油菜品種-Conola。到了20世紀80年代，雙低油菜已在歐洲基本得到普及。
我國的雙低油菜品種的研究始于20世紀70年代后期，在中央和各級政府的支持下，專業人員先是從加拿大引種，在北方春油菜區試種，在冬油菜區選育。八五期間，又將常規育種與雜種優勢相結合，使產量和抗病性及抗寒性有了明顯提高。截止1999年底，全國通過審定的雙低品種有60多個，其中部分品種已達世界先進水平。如中雙4號，含芥酸0.06%，硫甙12.2 μmo1/g，低于國家科技攻關標準;蛋氨酸0.83%，高于豆餅1倍以上;平均畝產150～170kg，比一般品種增加8%左右，其高產、抗病、耐寒性均達常規油菜王牌品種。華雜3號的芥酸和硫甙分別是常規油菜的1/48和1/4，而對人類健康有益的油酸、亞油酸分別增長了2～3倍，優勢明顯。華雜4號，年推廣面積至今已超過1 000萬畝。一些相關技術也應運而生，如青海、甘肅應用地膜油菜，畝產可增加60 kg，武漢食品工業學院研制的菜籽脫皮機，脫皮率達80%以上，可進一步提高菜籽的質量和餅粕的利用價值。目前，我國的油菜發展已近向世界前列，大面積推廣普及的條件已漸成熟。
內蒙古雙低油菜主要集中在呼盟、錫盟、烏盟、包頭和呼和浩特。呼盟在20世紀70年代末開始種植單、雙低油菜，至今已全部實現優質品種，面積已達120多萬畝，機械化栽培和化學草2項技術已居國內領先水平。其中海拉爾農管局在95 d無霜期地區80萬畝雙低油菜達到了畝產門115 kg，小面積地塊單產突破200 kg產量。錫盟從1995年開始種植雙低油菜，目前種植面積已占油料面積的30%。烏盟從1996年剛剛開始引種示范，種植面積10萬畝。至今為止，適合內蒙古種植的雙低油菜品種主要是青油14號、H165、H090、Pevetor、Global及青油331，其中青油14號面積最大，約有120多萬畝。
與兄弟省區相比，內蒙古的雙低油菜發展雖然取得了一定成績，但形成產業化起步晚、步伐慢、規模小，目前的形式主要是實行訂單農業。呼盟地區每年產出的雙低油菜籽一般都作為原料銷到南方省區，中西部地區由于有種植胡麻的傳統習慣，當地小型油脂加工企業只注重加工胡麻籽。其他雙低油菜產區大都也是零星的榨油作坊，沒有能力解決榨油中的一些工藝技術問題，因而制約了市場，影響了雙低油菜的綜合開發利用。
2 雙低餅粕的開發利用前景
21世紀，我國飼料原料仍會嚴重短缺，據業內人土預測，2010年和2020年，我國蛋白質飼料需求量與供給量分別是2.7∶1和3.0∶1，供求嚴重失衡，加上我國既是畜牧大國，也是人口大國，人畜爭糧始終是揮之不去的陰影。近年來，我國每年需進口數百萬噸蛋白質飼料，支出外匯人民幣100多億元。因此，充分利用開發有潛力的飼料資源，從根本上解決蛋白質飼料緊缺已成為人們的共識。
雙低餅粕含有35%～45%的蛋白質，其中可消化蛋白達27.8%，硫甙比傳統油菜少98%，添加比例可達15%，營養價值和豆餅十分接近，與豆餅相比，每噸配合飼料可節約成本30元。有人用雙低餅粕作為育肥豬和種豬的飼料，結果表明，在飼喂20～60 kg豬組，雙低餅粕可代替50%～70%的豆粕;在60～100 kg育肥豬和種豬的日糧中。可代替100%豆粕。另外，油菜梗中亦含有13%的蛋白質和豐富的N、P、K，也是一種極具潛力的飼料資源。
隨著油菜品種逐漸走向雙低化，雙低餅粕的利用率也將得到進一步增強，如能把目前的飼用率提高到60%以上，就意味著每年可多生產600萬噸配合飼料，無需采用任何脫毒法，既減少能耗和環境污染，又有利于退耕還草、緩解生態環境。據報道，由于油菜的生理特點，大面積種植還可肥田。
我國雙低油菜的發展已經有20多年，而國外如加拿大等國一般在10年左右就實現了油菜的雙低化。油菜雙低化經歷的時間越長，對餅粕資源的浪費越大，食油的品質越難以快速提高，雙低油菜的價值就不能充分體現，因此必須加快雙低化進程。要解決這一問題，就應該走一條集科研、生產、推廣、加工、貿易一體化，和育、繁、推及種、養、加相結合的路子，使科研、生產、加工、銷售等環節相互促進，共同發展，發揮其整體效益。這是一個涉及面廣、綜合性強的系統工程，涉及農業、油脂工業、飼料業、養殖業等行業，要改變各自為政，各行其事的狀況，組織力量打破行業界限，形成攻關協作聯合體。在黨和政府的支持下，通過典型引路，逐步推廣，走出一條具有中國特色、全面普及推廣雙低油菜的新路。這項事業的成功，將對于盡快改變我國菜籽蛋白資源開發利用的落后局面，緩解蛋白飼料供應緊張的現狀，對調整畜牧業產業結構和實現菜籃子工程，都有著十分重要的意義。
