石香薷，是唇形科（Labiatae）薺苧屬（Moslem）一年生草本植物，主產于廣西、廣東、四川、貴州、湖南、湖北等地，在我國長江以南地區廣泛分布，在長江以北部分地區（如山東、安徽等）也有分布，為重要的藥用植物[2-5]。據文獻記載，石香薷全草含揮發油2%，具有很強的廣譜抗菌作用，對大腸桿菌、金黃色葡萄球菌、傷寒桿菌、肺炎桿菌、變形桿菌、綠膿桿菌以及腦膜炎球菌均有顯著的抗菌作用，主要抗菌成分為百里香酚、香荊芥酚和對聚傘花素等[3]，具有解表、和中化濕、行水消腫的功能[2]。中藥臨床主要應用于治療暑濕感冒、惡寒發熱、頭痛無汗，也用于治療腹痛吐瀉、小便不利、風濕關節痛等疾病[3]。
石香薷是食、藥兼用的好品種，其幼嫩莖葉清香可口，可作配料或菜蔬，是潛在的油料或香料作物[6]。此外，石香薷還是洗滌用品、天然殺菌劑、天然農藥、畜禽飼料添加劑的重要潛在資源，具有廣泛的應用前景[7]。
1 石香薷功能活性成分的研究現狀
近年來，國內對石香薷的活性成分作了不少研究。研究結果充分表明，石香薷主要含有揮發油、黃酮類等功能成分[8-10]。
1.1 揮發油
文獻記載，揮發油是石香薷的主要有效功能成分，全草含揮發油2%[3]。張良溫等（1990）[11]研究了湖南蘭山縣所產石香薷發現，石香薷揮發油的主要成分為香荊芥酚及其異構體，含量達71.64%；其次是對聚傘花素、4-蒈烯、對異丙基苯甲醇、β-蒎烯、百里香酚等。鄭尚珍等（1996）[8]從石香薷全草粗粉中分離出10種化合物。鄭尚珍等（1998）[12]采用GC-MS-DC聯用方法從湖南省洞口縣所產石香薷中鑒定出37種化學成分，其主要成分為百里香酚（38.73%）和香荊芥酚（21.52%），含量在1%以上的還有乙酸百里酚（9.21%）、乙醇香荊酚（7.14%）、丁香油酚（5.47%）、對聚傘花素（3.01%）和蛇麻烯（1.04%）等。林文群等（1999）[13]采用毛細管氣相色譜-質譜-計算機聯用系統研究閩產石香薷，鑒定出18種化學成分，其揮發油的主要成分為百里香酚，含量達63.60%；其次是香荊芥酚、β-金合歡烯、萜品烯-4醇、芳樟醇等。
鄭尚珍等（2001）[14]首次采用超臨界流體CO2萃取技術研究石香薷揮發油的化學成分，從中鑒定出以百里香酚（58.69%）和香荊芥酚（24.03%）為主要成分的石香薷揮發油成分58種。曾虹燕等（2003a）[15]用3種不同方法提取石香薷揮發油，結果鑒定出30種組分，其中約有10種主要成分的相對含量基本相同。
研究表明，不同地區的石香薷的主要成分含量有所不同，但基本上都是以百里香酚和（或）香荊芥酚為主。
1.2 黃酮
鄭尚珍等（1996）[8]從石香薷中發現了5-羥基-6-甲基-7-O-β-D-吡喃木糖（3→1）-β-D-吡喃木糖雙氫黃酮甙和鼠李檸檬素-3-O-5,7-二羥基-6,7-二甲氧基黃酮與鼠李檸檬素-3-Ｏ-β-Ｄ-芹糖(1→5)芹糖-4-O-β-Ｄ-葡萄糖甙的2個新黃酮甙。楊彩霞等（2003）[10]從石香薷中分離出4個黃酮類化合物，即5,7-二甲氧基-4-羥基黃酮、芹菜素-7-Ｏ-α-Ｌ-鼠李糖(1→4) 6″-Ｏ-乙?；?β-Ｄ-葡萄糖甙、5,7-二甲氧基-4，-Ｏ-α-Ｌ-鼠李糖(1→2)-β-Ｄ-葡萄糖甙及金合歡素-7-Ｏ-蕓香甙。
1.3 微量元素
據文獻資料記載，石香薷含有Cu、Zn、Mn、Co、Ni、Se、Cr、Sn、F、Si、Mo等11種微量元素[2]。
2 石香薷的藥理作用與毒性作用
2.1 藥理作用
研究表明，石香薷具有抗菌、抗病毒、消炎、解熱、鎮痛、解痙、增強免疫等作用。
2.1.1 抗菌作用
石香薷揮發油具有較強的廣譜抗菌作用，其有效抗菌成分為百里香酚、香荊芥酚和對聚傘花素等。石香薷揮發油對金黃色葡萄球菌、腦脂類腦膜炎雙球菌、傷寒桿菌等有較強的抑制作用，其抑菌強度（金黃色葡萄球菌、卡他球菌、弗氏痢疾桿菌）高于碘液，但比呋喃西林、新潔爾滅弱；石香薷揮發油1：2 000的比例同用75%酒精處理污水殺菌時有相近似的滅菌能力，6min滅菌率分別是99.2%，99.36%[2]。此外，石香薷揮發油或水煎劑對大腸桿菌、表皮葡萄球菌、乙型鏈球菌、乙型副傷寒桿菌、鼠傷寒桿菌、痢疾桿菌、白喉桿菌、肺炎桿菌、變形桿菌、炭疽桿菌、綠膿桿菌及腦膜炎球菌等均有顯著抗菌作用[3，16，17]。
王放銀等（2004）[18]采用飽和鹽水蒸餾法提取石香薷揮發油，選用泰樂菌素、金霉素等常用飼用抗生素進行對比抑菌試驗。試驗結果表明，石香薷揮發油對大腸桿菌和金黃色葡萄球菌有良好的抑菌作用，最低抑菌濃度為135～150μg/ml。1：200的石香薷揮發油稀釋液對大腸桿菌和金黃色葡萄球菌的抑菌效果略優于40mg/kg泰樂菌素、20mg/kg金霉素、20mg/kg硫酸抗敵素、20mg/kg桿菌肽鋅；1：400～1：1 000的石香薷揮發油稀釋液對金黃色葡萄球菌的抑菌效果與飼用抗生素相當，但對大腸桿菌的抑菌效果則略差。
葛冰等（2005a）[19]對石香薷揮發油的體外抗菌試驗結果表明，石香薷揮發油對大腸桿菌、巴氏桿菌、金黃色葡萄球菌、鏈球菌均有較強的抑制作用，抑菌效果明顯優于硫酸黃連素（P<0.01），與林可霉素（P>0.05）和牛至油（6%）相當（P>0.05）。
2.1.2 抗病毒作用
石香薷揮發油在體外對亞洲甲型流感病毒和孤兒病毒有顯著抑制作用。在體內，在孤兒病毒（E-CHO11）感染的同時或感染后給藥能延緩病變出現72～96ｈ[3]。嚴銀芳等（2002）[20]發現石香薷揮發油具有抗流感Ａ3型病毒的作用，每千克體重給藥100mg以上對小鼠流感病毒性肺炎有明顯的治療作用。葛冰等（2005b）[21]采用體外細胞培養的方法研究石香薷揮發油對新城疫病毒（NDV）感染的拮抗作用，測定其對雞胚成纖維細胞的最大無毒濃度（TD0）、半數細胞中毒濃度（TD50）、抑制50%細胞病變的藥物濃度（IC50）、治療指數（TI）及體外抗NDV效果。試驗發現，石香薷揮發油的TD0、TD50、IC50、TI分別為1.56g/l、3.13g/l、0.20g/l、15.65，0.79g/l的石香薷揮發油對所致的CPE有明顯的抑制作用，試驗結果表明，石香薷揮發油具有明顯的抗NDV作用，提示石香薷揮發油有望作為一種新的抗NDV感染的藥物來開發。
2.1.3 抗炎作用
裴傳道等（1992）[22]通過用中藥香薷精油封入犬牙根管內對感染和非感染根尖周組織及家兔骨組織藥物埋藏刺激試驗證實，該藥對感染根尖周組織有良好的消炎作用，對非感染根尖周組織及家兔骨組織無刺激性，生物相容性好，抗感染能力良好。
2.1.4 解熱作用
石香薷具有一定的解熱效果，能使試驗動物體溫降低。對大鼠按每千克體重香薷散煎液30ｇ（生藥）灌胃，對因注射啤酒酵母導致發熱的大鼠，一次給藥即有短暫的退熱作用，連續3次給藥有顯著解熱作用，對發熱過程的體溫反應指數（體溫曲線與基線間面積，TRI）也有明顯影響[3]。
2.1.5 鎮靜、鎮痛作用
按每千克體重計算給藥，0.3ml和0.15mg石香薷揮發油對小鼠醋酸扭體反應有明顯抑制作用，并呈量效關系。0.3ml/kg石香薷揮發油灌胃，對小鼠閾下劑量的戊巴比妥鈉的催眠作用有明顯抑制作用，表明有鎮靜作用[3]。
2.1.6 免疫增強作用
劉靜等（1996）[23]發現，香薷油具有增強特異性和非特異性免疫應答、提高機體防御機制的作用。試驗結果表明，香薷油能使脾臟重量增加，提示可促進T淋巴細胞和B淋巴細胞的增殖；香薷油能使小鼠脾臟抗體形成細胞合成和分泌抗體的活力增強；香薷油能使抗SRBC（綿羊紅細胞）的抗體總量增加，提示對抗體免疫的反應階段和效應階段均有促進作用。香薷油能增加外周血ANAE+與淋巴細胞的比率，提示可提高細胞免疫功能。在非特異性免疫應答方面，香薷油能使血清溶菌酶的含量增加，提示有提高吞噬細胞的吞噬功能和加強溶菌作用。補體系統在機體防御功能中起著重要作用，但只有在被激活之后才能發揮其溶菌、中和毒素、調理和加強吞噬作用等功能。香薷油能直接激活補體系統，因而可在抗體形成之前發揮其抗感染作用。
2.1.7 其它作用
石香薷揮發油對小鼠、大鼠、豚鼠和家兔離體回腸的自發性收縮均有顯著抑制作用，其半數有效量分別為35.1、14.2、3.6和7.6μg/ml；對豚鼠回腸因雞蛋清所引起的過敏性收縮和氯化鈉所致的過敏性收縮均有對抗作用。石香薷提取物在體外對血管緊張素Ⅱ受體和β-羥基-β-甲基戊二酸輔酶Ａ（HMG-COA）均有明顯抑制作用，提示可能具有降壓和降低膽醇濃度的作用[24]。此外，石香薷揮發油有利尿、鎮咳和祛痰作用[25]。
2.2 毒性作用
吳延楷等（1992）[26]報道，用栽培品種和野生品種石香薷揮發油對小鼠灌胃，其LD50分別為（1.304±0.126）ml/kg、（1.33±0.106）ml/kg，肉眼觀察動物臟器均無明顯病理變化。
3 石香薷揮發油提取工藝的研究
過去，多采用蒸餾法（含飽和鹽水蒸餾法）或有機溶劑萃取方法提取石香薷揮發油。鄭尚珍等（2001）[14]首次采用CO2超臨界萃取法提取石香薷的精油，并從中鑒定出58種組分。試驗還發現，添加CHCl3作為改性劑后得到的精油的組分有所增加，可能是因為添加CHCl3改變了CO2的極性，從而使某些在純CO2中不能被萃取的易揮發或不穩定的成分被萃取出來。
曾虹燕等（2003b）[27]研究了萃取壓力、溫度、CO2流量和時間對萃取得率的影響，并得出CO2超臨界萃取法提取石香薷揮發油的最佳工藝條件：萃取壓力20MPa、溫度45℃、CO2流量25kg/h、萃取時間90min，萃取率為3.56%。此法明顯高于水蒸汽蒸餾法（1.62%）和有機溶劑石油醚萃取法（1.87%）。研究發現，這3種方法提取的石香薷揮發油的主要成分基本相似，主要為含氧化合物（香薷酮、百里香酚和香荊芥酚等），其中CO2超臨界萃取的揮發油的含氧化合物含量相對最低，石油醚萃取的揮發油含氧化合物含量雖然最高，但有溶劑殘留（曾虹燕等，2003a）[15]。從環保和保健方面考慮，CO2超臨界萃取和水蒸氣蒸餾均能得到優質的石香薷揮發油，但超臨界CO2萃取可在低溫條件下得到高萃取率的石香薷揮發油，故較為理想[15]。
4 石香薷的應用及開發前景
4.1 在中藥臨床上的應用
石香薷可與其它藥物配伍組成香薷飲、香薷散、香薷湯等方劑。石香薷提取液及其揮發油可制成香薷丸、香薷油潤喉片、栓劑、油膏涂鼻劑等[6]多種形式的制劑，以用來治療中暑發熱、感冒惡寒、急性腸胃炎、跌打腫痛、牙齦腫痛、下肢水腫、顏面浮腫、多發性疥腫、毒蛇咬傷、腹痛吐瀉、小便不利等；還可治療風濕關節痛、癆傷吐血、小兒驚風、支氣管炎、肝炎、腎炎等；外用可治膿瘡、皮膚病、疥瘡等[2，16]。
4.2 其它用途
王修德等（1995）[28]以石香薷等天然材料為原料，經提取配制獲得了一種天然空氣清新劑，結果表明，對主要臭氣成分H2S、NH3的平均消除率分別為88.8%和92.1%，H2S類和NH3類臭氣強度分別降低1.5級和2.6級，噴霧后10min對空氣衛生菌的消除率達60.0%～92.1%，與噴自來水的對照組比較差異極顯著。
石香薷浸膏香氣純正，符合調香要求。孫凌峰等（1995）[29]用石香薷浸膏調配了一系列煙用香精，專家反復吸煙后評定認為，石香薷浸膏有抑制雜氣、增濃煙味、與煙香諧調的效果，消費者試吸也反應良好。
王素雅等（1998）[30]研究了香薷等5種藥用植物揮發油對倉蟲的生物活性作用。結果表明，香薷揮發油的作用最為明顯，能有效地抑制試蟲卵、幼蟲及成蟲的生長發育，從而減少了試蟲F1代種群的發生。
4.3 開發前景
石香薷植物資源豐富，人工用種子繁殖也很容易。石香薷揮發油可以作為天然食品防腐劑和添香劑。揮發油中所含有百里香酚、香荊芥酚等天然活性抑菌成分，有效成分含量達85.2%，可以用作糕點、飲料、果凍等食品防腐劑，也可作為空氣清潔劑和消毒劑[31]；揮發油還含有金合歡烯、芳樟醇等香氣成分，也是一種良好的食品添加劑，可作為罐頭、飲料、奶制品的添香劑，還可作為畜禽飼料添加劑，同時也可以作為化妝品和洗滌香精的添加劑?？傊?，石香薷在醫藥、食品、香料工業、洗滌行業和畜禽飼料行業具有很大的開發利用價值[32]。
參考文獻（略）
