1 酸化劑對消化酶的影響

酸化劑通過降低日糧pH值使胃腸道pH值下降，消化酶活性升高，仔豬消化能力增強，促進了飼糧營養成分的消化吸收。據研究消化道中大多數酶對pH值的要求都接近中性（6.5～8.0），例如，α-淀粉酶最適pH值為6.8～7.0，胃脂肪酶為5.0～6.0，胰脂肪酶為7.0～8.0，然而，消化道中分解蛋白質的酶在極酸的條件下才被激活。胃蛋白酶的適宜pH值為2．0～3．5。當pH值大于3.6時其活性顯著下降，當pH值大于6．0時胃蛋白酶失活（Taylor，1959）。Tdchier和Shwits等（1982）報道，在高蛋白質日糧中添加延胡索酸，可提高天門冬氨酸轉移酶、丙氨酸轉移酶和琥珀脫氨酶的活性。侯永清等（199６）研究表明，添加檸檬酸和磷酸可以提高小腸內胰蛋白酶和淀粉酶活性，添加磷酸可提高小腸內胰蛋白酶活性，明顯影響胃蛋白酶活力。李德發等（1993）在仔豬料中加1%檸檬酸后，粗蛋白質消化率、N利用率、干物質消化率分別提高了6.1%、2.7%和2.28%。Kirchgesser和Roth（1982）、Giesting等（1991）均有類似報道。總體來看，關于酸化劑提高胃腸內消化酶活性的相關報道還很少，尚需補充有關的數據。

2 酸化劑對胃排空速度的影響

        對胃排空速度的刺激來自于胃內容物的體積和PH值，低pH值水平抑制胃蠕動，減慢胃排空速度，使營養物質停留在胃內的時間增長，促進消化。Sciopianni等（1978）觀察到酸性食糜進入小腸后，對小腸壁進行機械和化學刺激，使其分泌腸抑胃素，從而反射性的抑制胃的運動，減慢胃的排空。但是目前對這方面的研究還不充足。

3 酸化劑對胃腸道微生物區系的影響

       在日糧中添加酸化劑可以改善胃腸道微生物區系，促進有益菌生長，抑制或殺滅有害菌。這種作用主要是通過降低胃腸道pH值，進而抑制細菌的增殖來完成的。現已知道，仔豬消化道內存在400多種菌類，對日糧消化有促進作用的為20～50種。大多數的病原菌的適宜pH值為中性偏堿性，例如，大腸桿菌和腸球菌在消化道內最適生長的pH值為6～7和7～8，在pH為4時基本失活。而乳酸菌作為腸道有益菌在pH值為3.5時仍能生長良好，乳酸菌的大量繁殖又進一步降低了胃腸道的pH值，為日糧的消化吸收提供了適宜的內環境，同時，抑制了有害菌的生長，減少了仔豬腹瀉的發病率和死亡率。Scipinaie（1979）報道，添加檸檬酸可使胃、結腸和直腸的大腸桿菌分別減少38.1％、62.5％、66.7％。 Spscipinaic scwinaic（1974）發現仔豬日糧中添加檸檬酸可顯著減少胃、結腸和直腸中的大腸桿菌數量，3段腸道內容物所含大腸桿菌數分別從每克2 226、848和636個降至 1 378、318和212個。王學玲等（1995）報道，添加1%的混合酸（0.5％的檸檬酸和 0.5％的乳酸）可降低仔豬腹瀉發病率 30%。德國和前蘇聯的一些專家的研究也表明，在仔豬日糧中添加酸化劑可降低20％～50％的腹瀉次數，而且日增重明顯提高。Pollman等（1980）、 Giesting（1986）、劉作華等（1992）、曹國文等（1992）、侯永清（1996）也有類似報道。但是，Clarke等（1989）指出，日糧酸化對腹瀉發生率無影響；對大腸桿菌感染無抑制作用（Risley,1990）。