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| 微生物發酵產生的揮發性脂肪酸總量中，65%～80%來自碳水化合物。 傳統上，人們把苜蓿作為動物的蛋白質飼料，然而對于高產奶牛來說，苜蓿可作為它的主要能量來源，使奶牛的生產性能獲得更為理想的效果。與其它非豆科牧草相比，苜蓿的中性洗滌纖維含量較低，而且發酵效率較高，所以家畜對苜蓿草的采食量高。不同生育期苜蓿草的總糖含量差異不顯著(Melvin,1962)，變幅為4.79%～6.88%，苜蓿半纖維素結構非常復雜，含量在12%～20%之間，相應的大田苜蓿纖維素含量一般位于18%～38%之間。4種纖維素含量分別為21%、24%、28%和34%的苜蓿干草其維持凈能(MJ/100磅)和生產凈能分別是234.1、213.2、192.3、175.6和133.8、100.3、66.9、33.4。對于除高產奶牛以外的其他生產目的的家畜來說，飼喂苜蓿單一日糧即可滿足其生長需要。 在可消化干物質水平基本相同時，家畜對禾本科牧草的采食量及其日增重都較苜蓿草低，這是因為禾本科牧草的可消化養分多來自纖維的消化，其過程比吸收可溶性養分慢；而苜蓿的進食，消化和吸收過程較快。所以兩種日糧相比，家畜每天從苜蓿草獲得的消化養分要更多一些。還有證據表明，肥育家畜對從高質量飼料中獲得的消化能之利用率要高于由高纖維飼料提供的消化能。所以說，高質量苜蓿對家畜生產的總效益要超過可消化養分含量所表示的效益。 影響苜蓿潛在飼用價值的因素在苜蓿的生長發育期內，刈割時的生長階段是決定苜蓿飼用價值的主要因素。其它因素如：地理分布、晝夜、季節和年際變化、溫度和濕度、土壤類型和肥力、葉莖比及病蟲害等也都對苜蓿飼用價值影響較大。Danson等人以初花期、開花期和盛花期刈割的3種不同成熟度的苜蓿草飼喂奶牛實驗3年，發現3個時期的平均產奶量分別為：5035kg/年、4428kg/年和4074kg/年，用這些牧草飼喂綿羊時，其干物質平均消化率分別是：63%、60%和58%。美國的研究者證實，采用早刈(孕蕾后期)和晚刈(盛花期)的苜蓿干草分別飼喂青年母牛和初產泌乳牛時，前者的日增重分別為：0.74kg和0.63kg(初始體重272kg，實驗期201天)，后者產奶量分別為：4000kg和3000kg(280天校正乳脂率，苜蓿為唯一能量來源)。家畜生產性能的改善是與早刈干草日采食量提高14%及高消化率相一致的，同時也表明，這種飼用價值上的差別對奶牛要比對青年母牛更為明顯，可能與奶牛需要更多的能量有關。Winch等人在加拿大發現，孕蕾中期苜蓿的干物質產量最高，粗蛋白質含量和體外干物質消化率高而穩定，株叢持久性好。 法國學者測定了20多個苜蓿品種的干物質、蛋白質和中性洗滌纖維(NDF)的消化率，結果表明，大多數苜蓿無論是品種間還是品種內，在上述3種物質的消化率上都存在明顯區別(p 0.05)，同時從遺傳力角度，證明通過育種和黑心基因手段可在不影響產量的前提下，大大改善這些物質在動物體內的消化率，從而提高苜蓿的飼用價值。 苜蓿飼喂技術和方法苜蓿草可以作為家畜的單一日糧、主要日糧成分或蛋白質補充飼料。苜蓿草的利用方式主要有放牧，刈割青貯，刈割制備干草，加工草粉、草塊和草顆粒等形式。放牧苜蓿草營養價值與青貯草類似，雖然前者的適口性比后者好，但采食過量會導致瘤胃家畜發生膨脹病。苜蓿干草是奶牛和肉牛的首選飼草，其優點是適口性好并能促進其他日糧成分的采食和消化。通過脫水后制成的草粉、草塊和草顆粒具有更廣的飼用范圍，尤其對于反芻家畜來說，經脫水處理苜蓿過瘤胃蛋白含量可達總蛋白質的58%～60%，大大提高苜蓿蛋白質的利用效率。 （完） |
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科學評價苜蓿營養與飼用價值 |
| 作者： | 來源： | 日期：2006-05-10 |
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