關鍵詞 豬 小麥 木聚糖酶 復合酶 日增重 飼料轉化率
我國飼料資源不足，其中能量飼料缺口預測2020年將達0.83%億t。而長期以來能量飼料的主要原料是玉米，造成玉米供應不日趨緊張。因此，開發新的飼料原料是發展養殖業的首要問題。小麥是我國的重要糧食作物。近年來，我國糧食產量不斷提高，小麥已出現了大量積壓的局面，以致特定時段，局部地區(主要是小麥生產區)小麥價格低于玉米，造成小麥與玉米價格低于玉米0.01～0.50元/kg,這為小麥大量用作畜禽飼料提供了物質基礎。將小麥作為飼料，通過畜牧和水產養殖業的消費，將其轉化為動物性產品，既可降低畜牧業生產成本，又可解決糧食壓庫問題，經濟效益和社會效益巨大。
小麥用作豬飼料，除能量比玉米略低外，其他營養指標均優于玉米。但是，小麥中存在的抗營養因子，主要是阿拉伯木聚糖，限制了其在飼料中的大量應用。阿拉伯木聚糖的作用主要表現為增加動物消化道粘度，降低了飼料利用率，導致動物生產性能下降，日糧中添加以木聚糖酶為主的復合酶，可有效消除其抗營養作用，提高豬的生產性能。
目前市售商品復合酶種類繁多，究竟何種產品更適合于小麥日糧，是生產中迫切需要解決的問題，王修啟等試驗表明：用小麥代替日糧中玉米的30～60%，添加0.1%溢多酶，可提高豬生產性能。飼料酶制劑的應用始于歐洲，已形成成熟的工業體系，國內飼用酶制劑僅有十幾年的歷史，隨著我國已加入WTO，國外飼料酶紛紛搶占中國市場。本試驗選用溢多酶838A和羅氏小麥酶，觀察高比例小麥日糧，加酶對豬生產性能的影響。目的在于評價國際與國內飼料酶的差異，為養豬生產中更發好的應用小麥作飼料和小麥酶提供依據。
1 材料與方法
1.1 試驗方法 試驗選用杜長大三元雜交豬64頭，公母各半，統計檢驗組間差異不顯著。試驗設4個處理，每個處理2個重復，每個重復8頭豬。分別為對照1、2組和處理1、2組。
1.2 酶制劑 溢多酶838A木聚糖酶12000U/g，β-葡聚糖酶1000U/g，果膠酶1000U/g、纖維素酶250U/g，羅氏小麥酶：木聚糖酶800FXU/g，β-葡聚糖酶75FBG/。
1.3 日糧組成 對照1組為典型玉米一豆粕日糧，對照2組為小麥-豆粕日糧(小麥替代日糧中80%的玉米，麥麩總量占60%左右)，處理1、2組在對照2組基礎日糧中分別添加1.5‰溢多酶838A和%60‰羅氏小麥酶(酶的添加量按照商品推薦量的150%添加)。試驗關期及后期的日糧的組成表1和表2。
表1 試驗前期(0～30d)日糧的組成 %
| 對照1 | 對照2 | 實驗1組 | 實驗2 | |
| 玉米 | ６０ | １２ | １２ | １２ |
| 小麥 | - | ４８ | ４８ | ４８ |
| 麩皮 | １２ | １２ | １２ | １２ |
| 豆粕 | １８ | １８ | １８ | １８ |
| 棉粕 | ６ | ６ | ６ | ６ |
| 預混料 | ４ | ４ | ４ | ４ |
| 838A | － | － | 0.15 | |
| 羅氏小麥酶 | － | － | － | 0.06 |
表2 試驗后期(31～66d) 日糧組成 %
| 對照1 | 對照2 | 實驗1 | 實驗2 | |
| 玉米 | ５８ | １２ | １２ | １２ |
| 小麥 | － | ４６ | ４６ | ４６ |
| 麩皮 | １８ | １８ | １８ | １８ |
| 豆粕 | １４ | １４ | １４ | １４ |
| 棉粕 | ６ | ６ | ６ | ６ |
| 預混料 | ４ | ４ | ４ | ４ |
| 838Ａ | － | － | 0.15 | |
| 羅氏小麥酶 | － | － | － | 0.06 |
1．4 試驗時間 預飼10d，試驗期66d，時間自2001.05.23～2001.07.28。
1.5 檢測項目 試驗結束后，檢測日增重和飼料轉化率，并進行經濟效益分析。試驗數據利用SPSS統計分析軟件進行方差分析，各處理間用最小顯著差數法(LSD法)進行多重比較。
2 試驗結果
2.1 加酶小麥飼料對豬平均日增重的影響(見表3)
表3 加酶小麥飼料對豬平均日增重的影響 g/d
| 試驗前期 | 對照１ | 處理１ |
| 716.67a | 746.94ab | |
| （０～30d） | 660.65 | 686.57a |
| 試驗后期 | 686.11a | 714.02ab |
| （０～66d） | 對照２ | 處理２組 |
| 試驗全期 | 651.39 | 747.14ab |
| 651.62 | 684.92a | |
| （０～66d） | 651.52 | 713.20ab |
從表3可以看出，試驗前期豬的日增重對照2組為651.39g，對照1組為716.67g，使用小麥代替日糧中80%的玉米，與玉米一豆粕日糧相比，顯著降低了豬的日增重(P＜0.05)，降低了幅度達9.11%。飼料中添加以木聚糖酶為主的復合酶制劑后，豬的生產性能得到顯著改善，處理1、2組豬的平均增重，分別比對照2組提高14.67%和14.70%(P＜0.05)；比對照1組提高4.22%和4.25%(P＜0.05)，兩試驗組之間差異不顯著。試驗后期豬的日增重，兩試驗組之間水平相當，處理1、2組分別為686.57g和684.92g，均顯著高于對照1組和對照2組 (P＜0.05)。試驗全期日增重與試驗前期日增重表現類似，處理1、2組分別比照2組提高9.59%和9.47%(P＜0.05)。小麥日糧不加酶組與玉米一豆粕日糧相比，全期日增降低了5.04%(P＜0.05)。
2 加酶小麥飼料對飼料轉化率(FCR)的影響(見表4)
表4 加酶小麥飼料對飼料轉化率(FCR)的影響
| 對照１組 | 對照２組 | 處理１組 | 處理２組 | |
| 試驗前期 | 2.69 | 3.74a | 2.70 | 2.71 |
| 試驗后期 | 3.53 | 4.21a | 3.39 | 3.42 |
| 試驗全期 | 3.14 | 3.99a | 3.05 | 3.08 |
注：同一列肩標有不同字母者差異顯蓍（Ｐ＜０.０５)
用小麥取代日糧80%的玉米，與玉米日糧相比，無論前期，后期還是全期，飼料報酬均大幅度降低(P＜0.05)。處理組與對照1組相比，各處理飼料報酬均優于對照1組，但各組之間差異不顯著。
2.3經濟效益分析（見表５）
以玉米占日糧60%計，小麥價格低于玉米150/元t,則因為使用小麥每噸飼料降低成本72元；對照1組飼料價格為1300元/t，則對照2組飼料價格為1228元/t。毛豬售價為7元/kg，溢多酶838A價格為14元/kg,羅氏小麥酶價格為100元/kg，試驗全期經濟效益分析見表5。
3 試驗全期各組收益分析(每頭平均)由表5、
表5 試驗全期經濟效益分析(每頭平均)
| 組別 | 對照１ | 對照２ | 處理１ | 處理２ |
| 日增重（g/d） | 686.11 | 651.52 | 714.02 | 713.2 |
| FCR | 3.14 | 3.99 | 3.05 | 3.08 |
| 全程增重（kg） | 45.28 | 43.0 | 47.13 | 47.07 |
| 全程耗料（kg） | 142.19 | 171.57 | 143.73 | 144.98 |
| 增重收入（元） | 316.98 | 301.0 | 329.88 | 329.49 |
| 飼料成本（元） | 184.85 | 210.69 | 176.50 | 178.04 |
| 加酶增加成本（元） | 0 | 0 | 3.02 | 8.70 |
| 每頭收入（元） | 132.13 | 90.31 | 150.36 | 142.76 |
| 比較（％） | 100 | 68.35 | 113.80 |
可以看出，在本試驗條件下，盡管小麥價格低于玉米，簡單用小麥替代豬中的玉米，其收益明顯低于玉米組；添加溢多酶838A和羅氏小麥酶后，收益明顯提高，分別比對照1組提高13.80%和8.05。
3 討論與小結
小麥中的阿拉伯木聚糖是其主要的抗營養因子，添加以木聚糖酶為主的復合酶制劑，可以消除其抗營養作用。程偉等(1998)研究認為，在小麥占40%的日糧中添加木聚糖酶，可使生長豬日增重提高7.4%，Lunen等(1996)報道，小麥日糧添加木聚糖酶，豬的生長速度提高9.2%。本試驗結果表明：日糧中含有48%的小麥，處理1、2組全期日增重分別對照2組提高9.59%和9.46%(P＜0.05)，飼料報酬顯著改善。本研究中，試驗后期各組平均日增重降低明顯，這可能與試驗后期(6月23日～7月28日)天氣炎熱，日最高氣溫多在30度以上，影響豬只生長有關。即便如此，兩試驗組日增重增多顯著高于對照組(P＜0.05)。小麥日糧加酶對豬增重的提高幅度，試驗后期不如試驗前期明顯，似乎提示阿拉伯木聚糖的抗營養作用，生長豬產較肥育豬更為嚴重，添加木聚糖酶為主的復合酶后，對生長豬日增重的提高效果更好。
目前，我國還沒有酶活單位的國家標準，各企業要用酶活單位定義不同，所以無法用酶活單位來衡量酶制劑的優劣；此外，酶的作用位點和作用機理尚不十分清楚，即使同一種酶其發揮最佳作用的條件也不盡相同，所以，動物飼養試驗是評判飼料酶制劑好壞的最有效方法。本試驗結果顯示，溢多酶838A和羅氏小麥酶，在提高日增重和改善飼料效率方面，具有同樣的出色作用。說是國內飼用酶制劑工業經過多年努力，產品性能完全可與國外飼用酶制劑相媲美，而且由于生產成本較低，經濟效益比使用進口產品可提高5.75個百分點。
