1、瘤胃素的作用。瘤胃素是莫能菌素的商品名，是一種灰色鏈球菌的發酵產物。瘤胃素作為一種離子載體，在肉牛飼養上的主要作用是提高飼料的利用效率：既能減少瘤胃蛋白質的降解，使過瘤胃蛋白質的數量得到增加，又可提高到達胃的氨基酸數量，減少細菌氮進入胃，同時還可影響碳水化合物的代謝，抑制瘤胃內乙酸的產量，提高丙酸的比例，保證給肉牛提供更多的有效能。
    2、瘤胃素的用量。瘤胃素是一種抗菌素，使用不當會發生中毒，甚至導致肉牛死亡。放牧期安全用量：0～5天，每頭每天用100毫克，6天以后，每頭每天用200毫克。舍飼育肥期安全用量：以精飼料為主時，每頭每天用150～200毫克，以粗飼料為主時，每頭每天用200毫克，舍飼育肥期內，每頭每天最高使用量不得超過360毫克。
    3、瘤胃素的用法。使用瘤胃素可按每頭每天的飼喂量摻入肉牛日糧中，充分拌勻后分次投喂。也可制成預混料使用。方法是：取商品瘤胃素500克(每千克商品瘤胃素內含純瘤胃素60克)，玉米粉200千克，充分攪拌均勻后，按量分次投喂。可一直用至出欄屠宰。