摘要：牛小腸液凍干粉法（BIF）是一種常用的體外法，該法利用小腸中的各種酶研究營養(yǎng)物質(zhì)的小腸消化情況，具有較好的穩(wěn)定性和可重復(fù)性。本實(shí)驗(yàn)進(jìn)行了BIF的制備、酶活性的檢測及底物用量與培養(yǎng)時(shí)間的優(yōu)化篩選，利用BIF研究不同加工處理玉米（膨化、制粒、壓扁、烘炒）的泌乳奶牛瘤胃非降解殘?jiān)蠨M和淀粉的小腸消化率。結(jié)果表明，BIF的用量為0.5g/0.5g飼料，最佳培養(yǎng)時(shí)間為8h。膨化玉米組的DM和淀粉的小腸消化率顯著高于顆粒玉米、烘炒玉米、壓扁玉米及對(duì)照玉米組（P<0.05），其它組之間差異均不顯著（P>0.05），這與瘤胃中的降解情況不同，可能與玉米的不同加工處理有關(guān)；各組DM和淀粉的小腸消化率之間比較，差異均不顯著（P>0.05）。從BIF培養(yǎng)的結(jié)果來看，小腸消化率低于文獻(xiàn)報(bào)道的小腸淀粉消化率，可能是BIF培養(yǎng)的底物為瘤胃未降解的殘?jiān)c直接通過十二指腸灌注淀粉的組成有很大的差異。

    關(guān)鍵詞：牛小腸液凍干粉，DM，淀粉，小腸消化率，玉米，加工處理