人民網科技2007年3月27日訊：近年來，酵母β-葡聚糖因具有增強免疫活力、抗腫瘤活性、降低膽固醇和血脂等多種生理功能而成為國際食品領域研究與開發的熱點。目前我國酵母β-葡聚糖的分離提取工藝繁瑣，勞動強度大，成本高，而且影響其生理活性。
中國農業科學院農產品加工所王強研究員帶領課題組針對上述問題，以豐富的廢釀酒酵母為原料，對酵母β-葡聚糖的分離、提取制備、檢測、修飾改性、溶液構象以及功能性評價等進行系統研究并取得突破性進展，確定了相關核心技術和工藝流程，整體研究水平達到國際領先水平。
通過研究，建立了酵母β-葡聚糖含量檢測新方法，方法的精密度和加樣回收率大大提高；確定了β-葡聚糖清潔、高效制備工藝，純度可達93%；建立了β-葡聚糖均相改性技術，產品的取代度、得率分別達到0.43、87.97%；經超聲修飾和硫酸酯化的酵母β-葡聚糖對小鼠免疫功效具有極顯著的增強作用該成果對開辟我國酵母資源利用途徑、減少環境污染、發展循環經濟、提升功能食品科技創新與產業水平具有重要意義。
