向日葵是適宜種植區域最廣的油料作物，根據含油量不同可將其分為高油向日葵和低油向日葵兩種，含油量與粗纖維、蛋白質含量呈負相關。高油向日葵含油量一般在40％～50％，屬亞油酸或油酸型；低油向日葵含油量一般在25％左右，較厚的外殼與葵仁松散連接，易于脫殼。向日葵籽實的成分因品種、氣候、土壤和種植季節不同而異。蛋白質和粗纖維含量一般分別在15.8％～23．8％和 15.2％～28％之間。外殼占籽實總重量的21％～30 ％，外殼中纖維素、木質素和半纖維素約占74％～90％，其余為蛋白質、脂類和礦物質。籽實中蠟質含量約為0．03 ％，主要分布于外殼中。葵籽粕的營養成分隨品種、加工工藝和脫殼程度而有差異，其主要營養成分見表1。帶殼壓榨葵籽粕的粗蛋白質可低至24％，粗纖維則可高達32 ％，脂肪含量在7 ％～10 ％之間；浸提或擠壓浸提葵籽粕的粗蛋白質含量在24％～44％之間，粗纖維含量則在12％～25 ％之間。

高含量的粗纖維影響葵籽粕的養分利用率和代謝能值。種雞飼喂高纖維（粗纖維為 19．6 ％）葵籽粕日糧后，采食量和體增重顯著降低，消化道重量和容積顯著增大，但不影響其生長期的飼料利用率。

表1  幾種主要油粕的營養成分

	代謝能 （MJ/kg）	粗蛋白質（％）	粗纖維 （％）	代謝能：總能	賴氨酸 （％）	蛋氨酸+胱氨酸（5）	亞油酸 （％）
葵籽粕	6.45	32.0	24.0	0.38	1.00	1.00	0.60
葵仁粕	9.70	45.4	12.2	0.49	1.24	1.44	1.59
棉籽粕	9.70	40.9	12.0	0.54	1.59	1.14	2.47
菜籽粕	8.36	38.0	11.7	0.50	1.94	1.58	0.25
芝麻粕	9.24	43.8	7.0	0.34	0.91	1.94	1.90
豆粕	9.32	44.0	7.0	0.67	2.69	1.28	0.40
脫皮豆粕	10.20	48.5	3.9	0.59	2.96	1.39	0.40

葵籽粕的鈣含量（0.20％～0．35％）與豆粕相當，磷含量（0.90％～l．00％）高于豆粕，其中植酸磷約占77％。葵籽粕的B族維生素含量顯著高于豆粕，其中維生素B₅、B₂、膽堿、生物素、泛酸和維生素B₆含量豐富（NR，1994）。向日葵籽實含豐富的維生素E。加工、熱處理及儲存等過程會使其維生素不同程度地失去活性。

    加工溫度和時間影響葵籽粕賴氨酸、精氨酸和色氨酸等氨基酸的利用率，未發現對蛋氨酸有明顯影響。7 kg壓力或 120℃干熱對葵籽粕賴氨酸有明顯的失活作用。研究表明，加工溫度不超過105℃為宜。

l抗營養因子

    大多數研究報道認為，葵籽粕不含有毒有害物質。但MiliC等（1968）報道，向日葵籽實含1.56％綠緣酸和0．48％奎尼酸，其中綠緣酸對胰蛋白酶和脂肪酶活性有抑制作用。100～105℃、5 min加熱，可使葵籽粕中50％左右的綠緣酸破壞，而不影響賴氨酸的利用率。日糧中添加綠綠酸0、2、4或6 g／kg，未發現對25日齡肉仔雞有毒害作用（Trevino等，1998）。

2  氨基酸含量及其利用率

    葵籽粕的賴氨酸含量低于豆粕、棉籽粕和菜籽粕，蛋氨酸含量相近，故賴氨酸是葵籽粕的第一限制性氨基酸。葵籽粕的氨基酸平均消化率（89％）僅次于豆粕（90％），高干菜籽粕（84 ％）和棉籽粕（76％）（Feedstuff，1998）。葵籽粕的氨基酸真消化率在86 ％～91％之間（NRC，1994），其中賴氨酸的真消化率最低，見表2。葵籽粕氨基酸利用率隨其粗蛋白質含量的增加而升高。高溫處理會降低葵籽粕氨基酸利用率（主要是賴氨酸），121℃加熱30 min，賴氨酸消化率從86％降到 54％。葵籽粕是否加熱過度的判定指標是其蛋白質在0．2％氫氧化鉀中的溶解度，若蛋白質溶解度低于60％說明加熱過度。

表2  葵籽粕的氨基酸真消化率％

	Green等（1987）	RhonePoulenc (1993)		NRC (1994)	Degussa (1998)	Villamided等 （1998）
	44	30	34	45	33.5	32	35	37
賴氨酸	72.2	86.1	86.4	84	87	76	82	84
蛋氨酸	94.0	93.5	93.1	93	93	90	92	93
胱氨酸	86.2	78.7	80.0	78	－	81	83	84
蘇氨酸	88.5	86.4	86.0	85	87	83	83	86
色氨酸	－	92.1	91.1	－	－	－	－	－
精氨酸	95.0	95.5	95.5	93	95	90	92	92
組氨酸	89.4	90.0	89.0	87	－	87	88	88
異亮氨酸	91.9	91.2	91.2	90	92	88	90	91
亮氨酸	90.9	91.0	91.0	91	91	87	88	90
苯丙氨酸	92.5	92.2	92.7	93	－	90	91	93
酪氨酸	92.6	92.8	92.3	－	－	84	83	87
纈氨酸	91.0	87.5	87.6	86	89	87	88	90
總氨基酸	89.5	89.8	90.0	88	90.6	85.7	87.3	88.9

3代謝能

    Villamide等（1998）報道，不同品種和加工工藝的葵籽粕的代謝能值差異很大，葵籽粕的氮校正真代謝能與半纖維素（r²=0．80，RSD＝70．2，P＜0.00l）、酸洗滌水質素（r²=0．71，RSD＝89．2，P＜001）和粗蛋白質（r²=0．59，RSD＝100.3，P＜0．006）含量呈負相關；以總能和半纖維素同時為變量可提高氮校正真代謝能預測的準確性。根據葵籽粕的營養成分估測其代謝能值的有關方程見表3。

表3  葵籽粕的氮校正代謝能和美代謝能估測

產品	估測方程
Janssen(1989)  向日葵籽實	MEN＝36.64×CP+89.07×EE+4.97×NFE
帶殼葵籽粕	MEN＝26.7×DM+77.2×EE-51.22×CF
脫殼葵仁粕	MEN＝6.28×DM+6.28ash×25.38×CP+62.62×EE
Villamide等（1998）預壓浸提葵籽粕	TMEN＝2816.82-109.5Hem(%DM)
	TMEN＝2698-23.93NDF(%DM)
	TMEN＝397.3-401.69CP(%DM)
	TMEN＝0.87GE-1126.6-118.9Hem(%DM)

  注：ME_N氮校正代謝能、CF粗纖維、CP粗蛋白質、EE醚浸出物、DM干物質、NFE無氮浸出物、TME_N氮校正真代謝能、Hem半纖維素、NDF中性洗滌纖維、GE總能。

4  酶制劑的應用

    與其他油料籽實相比，葵籽殼、葵仁細胞壁中含有更多的非淀粉多糖，家禽不能利用這些非淀粉多糖（NSP），因為其體內缺乏相應的消化酶。葵籽粕含β一葡聚糖、木聚糖、阿拉伯聚糖、果膠及其他寡糖，這些非淀粉多糖進入消化道后提高其內容物的粘度，抑制養分消化吸收，從而降低生長速度（Choct等，1990；Irish等 1993）。葵籽粕中的寡糖（尤其是水蘇糖）能夠減少腸道內容物的排空時間，從而不利于盲腸中纖維素和半纖維素的發酵。迄今有關NSP的研究主要集中在小麥、大麥和黑麥等麥類，少見關于豆類籽實和向日葵中NSP的研究報道。有關家禽葵籽粕口糧中應用酶制劑的研究資料很少。研究表明，家禽葵籽粕日糧中添加酶制劑可降低采食量，提高增重和飼料利用率。Francesh等（1995）報道，產蛋雞大麥－葵籽粕（60％／20％）日糧中添加復合酶制劑（Grindazym GP 5000，含水聚糖酶、β一葡聚糖酶和果膠酶活性）飼喂4個月，未見加酶對產蛋率、采食量和體增重有明顯影響，但在試驗開始四周內蛋重和蛋形顯著增大，臟蛋減少。Sorensen（1996）報道，產蛋雞和肉仔雞葵籽粕日糧中添加上述酶制劑能夠提高養分利用率。含20％高油葵籽粕的產蛋雞日糧中添加上述酶制劑，其采食量降低（2g／d·只），飼料利用率極顯著提高（P＜O.001）。

5葵籽粕在肉仔雞日糧中的應用

    因為肉仔雞消化道容積相對較小，使葵籽粕這類“大容積”飼料的用量受到限制，即使是脫殼葵籽粕，在肉仔雞粉料中的用量通常也控制在11％～12％范圍之內。為解決這一問題，通過制粒可提高葵籽粕日糧的養分濃度，脫殼葵籽粕在肉仔雞顆粒料中的用量可達30％。肉仔雞日糧中大量使用葵籽粕所致的能量不足可通過添加動植物油脂來彌補，氨基酸不足可通過補充合成賴氨酸或賴氨酸+蛋氨酸來滿足。賴氨酸是肉仔雞葵籽粕日糧的第一限制性氨基酸，不同原料組成的肉仔雞葵籽粕日糧中合成賴氨酸的添加量在0．2％～0．69％之間（Nir，1998）。 Zatari等（1990）報道，含20％葵籽粕（粗蛋白質20％，粗纖維18％）的肉仔雞日糧中添加6％動植物混合油脂后，體增重和飼料轉化率提高。肉仔雞飼喂高油葵籽粕（粗蛋白質33％，粗纖維12％，油 18％，代謝能13．39 MJ／kg）日糧，體增重、飼料轉化率與豆粕日糧相當（Senkoylu等，1997）。EI－Zubeir （1991）報道，高纖維葵籽粕（粗纖維含量為23．5％）能夠有效替代花生粕和芝麻粕，全脂葵籽在肉仔雞日糧中的添加量可達22．5％。日糧中花生餅被葵籽粕替代后，肉仔雞生長速度和飼料轉化率得到改善（Singh等，1979）。

    綜上所述，根據粗纖維含量、賴氨酸和（或）油脂的添加量以及日糧類型（粉料或顆粒料）等具體情況，葵籽粕在肉仔雞日糧中的用量可高達20％～50％。

6  葵籽粕在蛋雞日糧中的應用

    在大多數產蛋雞飼養試驗中，葵籽粕能夠替代50％～100％豆粕，對產蛋性能沒有影響（Vieira等，1992；Francesh等，1995）。 McNaughton等（1981）報道，產蛋雞日糧中添加 30％葵籽粕完全替代豆粕后，對體重、產蛋率和蛋重沒有不良影響，采食量隨葵籽粕添加量增加而升高。Vieira等（1992）也有類似報道，在產蛋雞日糧（代謝能11.72～9.62  MJ／kg）中添加14％～41％葵籽粕（粗纖維含量為27 ％）后，飼料轉化率隨葵籽粕添加量的升高而降低。粗纖維含量高于8．9％（葵籽粕添加量在26％以上時）的低能日糧（9．63～

10．88 MJ／kg）不能滿足產蛋高峰期的營養需要。與花生粕作為產蛋雞唯一蛋白質飼料相比，葵籽粕或葵籽粕+花生粕（50:50）日糧能夠改善產蛋率、采食量、飼料轉化率和蛋重（Singh等，1981〕。用葵籽粕取代產蛋雞日糧中15％的棉籽粕和芝麻粕后，對產蛋率、采食量、飼料轉化率、哈夫單位和卵黃指數沒有影響，蛋殼厚度增加，更重要的是降低了飼料成本（Mirza等，1993）。新近研究表明，高蛋白質葵籽粕（44％）能夠完全取代產蛋雞日糧中的豆粕和魚粉（Serman等，1997）而達到與其相同的能量和賴氨酸水平。

      產蛋雞日糧中添加 30 ％高纖維葵籽粕（粗蛋白質36％，粗纖維24％）后，飼料轉化率顯著降低，產蛋率、蛋重、蛋殼強度和死亡率不受影響，肌  胃和腸道容積增大（Likewise等，1979）。產蛋雞飼料轉化率隨日糧中葵籽粕添加量的增加而降低，主要是因為高纖維稀釋了日糧的養分濃度，可通過飼料制粒來克服（Nir等，1994；Jensen，1998）。

      綜上所述，產蛋雞飼喂葵籽粕日糧能夠達到與豆粕日糧相似的飼養效果。因為蛋雞消化道容積較大，蛋雞可耐受的日糧粗纖維水平在12％左右。由于蛋雞的賴氨酸需要量較低，葵籽粕日糧中賴氨酸的補充就沒有肉雞那么重要。對于產蛋率和蛋重來說，蛋氨酸是第一限制性氨基酸，而葵籽粕中蛋氨酸占粗蛋白質的比例高于豆粕，因此葵籽粕在產蛋雞日糧中的應用要比用于肉雞料更有優勢。

7  葵籽粕在水禽飼料中的應用

    葵籽粕可100％取代肉鴨、蛋鴨和生長鵝日糧中的豆粕，對生長和飼料轉化率沒有不良影響（Senkoyu等，1992；Vetesi等，1998）。據此認為，水禽葵籽粕日糧中只需適當補充合成氨基酸和能量就能達到很好的飼養效果，而無需使用動物性蛋白質飼料。水禽的后腸比雞發達，更能有效地利用高纖維飼料，草場放牧加上適當的谷物補飼即可滿足鵝的營養需要（NRC，1994）。故葵籽粕是鴨、鵝等水禽較好的蛋白質飼料。制粒可提高水禽葵籽粕、豆粕日糧的利用率。

8小結

    大多數研究表明，葵籽粕不失為家禽的一種較好的廉價蛋白質飼料，其氨基酸利用率與豆粕相當，高于棉籽粕和菜籽粕。試驗研究中結果不盡一致可能是由于葵籽粕品種伽工工藝、用量、家禽年齡和飼料配方技術等不同造成的。由于不同來源葵籽粕的營養價值差異很大，故使用時要結合其具體養分含量和家禽的種類及其生長階段來確定其用量，以獲得最大經濟效益。

    限制葵籽粕在家禽飼料中使用的因素是纖維含量高、能量低（取決于脫殼程度）和賴氨酸含量低。如果經脫殼和篩選處理而提高其代謝能值，葵籽粕用做家禽飼料會更有優勢。與豆粕、棉籽粕和菜籽粕等餅粕相比，葵籽粕的優點是幾乎不含有毒有害物質。葵籽粕中非淀粉多糖含量很高（高于豆粕），盡管目前有關家禽葵籽粕日糧中使用酶制劑的研究報道不多，但其前景廣闊。

    家禽飼料中使用葵籽粕時應注意：l）用于肉雞飼料時，葵籽粕的粗纖維含量直在16 ％以內；2）制粒可克服葵籽粕代謝能低的缺陷；3）添加脂肪來提高葵籽粕日糧的代謝能；4）通常需要補充賴氨酸或賴氨酸+蛋氨酸；5）檢測葵籽粕品質，在生產中是否加熱過度；6）使用相應NSP酶制劑可提高葵籽粕飼料利用率。

作者：但堂勝  … 文章來源：北京市豐臺區科學城星火路1號昌寧大廈20層中牧實業股份有限公司