我國(guó)每年有近500萬(wàn)噸的菜籽餅粕和400多萬(wàn)噸的棉籽餅粕，尤其是棉菜籽餅，由于沒(méi)有較為方便和有效的脫毒技術(shù)，大部分被用于肥田而沒(méi)有得到充分而有效的利用。近年來(lái)，大力推廣的微生物發(fā)酵方法，旨在提高棉菜粕營(yíng)養(yǎng)價(jià)值、脫去毒素、改善適口性等，無(wú)疑對(duì)提高這兩個(gè)飼料資源的利用率、緩解蛋白源緊張、提供能替代部分豆粕的優(yōu)質(zhì)蛋白源等是一個(gè)有益的嘗試。但客觀地講，在國(guó)內(nèi)上百家棉菜粕發(fā)酵脫毒工廠，幾乎都沒(méi)有達(dá)到預(yù)期的效果，即沒(méi)有達(dá)到經(jīng)濟(jì)效益上的目的，而并非該技術(shù)不行，實(shí)際上在各種棉菜粕脫毒技術(shù)中，筆者認(rèn)為發(fā)酵是最優(yōu)秀的技術(shù)之一，它不僅達(dá)到了脫毒目的，而且改善了適口性提高了營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，并達(dá)到接近豆餅的生物效價(jià)，從而給養(yǎng)殖戶(hù)帶來(lái)效益。據(jù)筆者所知江西南昌、宜春、吉安、新余、和廣東廣州等四家投資該項(xiàng)目的單位，資金實(shí)力均很雄厚，但該項(xiàng)目均已宣告停產(chǎn)或轉(zhuǎn)產(chǎn)，沒(méi)有市場(chǎng)是主要原因，而沒(méi)有市場(chǎng)則是因?yàn)楫a(chǎn)品價(jià)格性能比太高，用戶(hù)購(gòu)買(mǎi)脫毒餅粕不劃算，很顯然，工業(yè)化脫毒餅粕產(chǎn)品的成本應(yīng)包括原料成本、原料收購(gòu)成本、生產(chǎn)成本（包括水電煤、工資、管理、設(shè)備維修、生產(chǎn)損耗、設(shè)備損耗、廢品率等）、財(cái)務(wù)成本（包括投資利息、廠房設(shè)備折舊、建設(shè)期利息、不可預(yù)見(jiàn)費(fèi)用等）、包裝成本、銷(xiāo)售費(fèi)用、稅收等。據(jù)業(yè)內(nèi)人士稱(chēng)，萬(wàn)噸規(guī)模的產(chǎn)品生產(chǎn)成本達(dá)到了1850元/噸，加上銷(xiāo)售費(fèi)用和利潤(rùn)等，售價(jià)必定在2100元以上，企業(yè)才能生存，規(guī)模小的廠家，成本則更高。產(chǎn)品盡管營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，但在顏色和適口性方面，則遠(yuǎn)不如豆粕那樣受歡迎。所以，大規(guī)模工業(yè)化生產(chǎn)實(shí)際上是已走上了一條不歸路，一年多以前，我曾嘗試在農(nóng)村直接推廣應(yīng)用棉菜餅脫毒技術(shù)，包括原種及菌種擴(kuò)培技術(shù)，脫毒發(fā)酵種子生產(chǎn)技術(shù)，棉菜粕發(fā)酵技術(shù)等，利用農(nóng)村食用菌專(zhuān)業(yè)戶(hù)的設(shè)備設(shè)施即可完成前兩部分，生產(chǎn)的發(fā)酵種子賣(mài)給農(nóng)民和養(yǎng)殖戶(hù)使用，從而使棉菜粕得到有效的利用，實(shí)踐證明：社會(huì)效益很明顯。這一推廣應(yīng)用途徑基本上排除了工業(yè)化途徑中的原料收購(gòu)成本、電煤成本、設(shè)備成本、財(cái)務(wù)成本、包裝成本、銷(xiāo)售費(fèi)用成本、以及廠家利潤(rùn)等，加上農(nóng)村勞動(dòng)力資源豐富，從而構(gòu)成了這一推廣應(yīng)用途徑的巨大潛力。據(jù)測(cè)算，每噸脫毒餅粕加工后成本僅1400元/噸以下，遠(yuǎn)低于工業(yè)化途徑的2100元/噸?，F(xiàn)將這一技術(shù)介紹如下：

    1、原種（一級(jí)斜面種子）的擴(kuò)培

    1.1菌種編號(hào)ZP-07為菜籽粕脫毒專(zhuān)用菌種，EP-09為棉籽餅粕專(zhuān)用脫毒菌種（酵母）

    1.2斜面培養(yǎng)基的配制兩個(gè)原種為同樣的配方，取削皮去芽的土豆片或絲200克、麥夫50克、清水1000克，放入搪瓷杯中，文火加熱到微沸，保持5分鐘，用4層紗布過(guò)濾，擠干，濾液補(bǔ)水到1000毫升，加入白糖20克，瓊脂20克，加熱溶化，分裝到18×180毫米試管中，塞上棉塞，包扎好，在110-125度的溫度下滅菌45分鐘，然后擺成斜面，凝固后即可使用。

    1.3接種培養(yǎng)在無(wú)菌操作條件下，進(jìn)行接種轉(zhuǎn)管，30度左右培養(yǎng)，EP-07需要72小時(shí)成熟，長(zhǎng)滿(mǎn)濃厚的黃綠色孢子。EP-09約需要24--30小時(shí)成熟，長(zhǎng)滿(mǎn)濃厚結(jié)實(shí)白色菌苔。放入冰箱中，于4度左右保存，可保存3個(gè)月左右。

    1.4保藏菌種的方法制作方法是：用10×100毫米的試管，裝入消毒后的麥夫培養(yǎng)基，接種培養(yǎng)成熟，長(zhǎng)滿(mǎn)成熟后，進(jìn)行保藏組裝：取18×180的試管，裝入約4厘米高的無(wú)水氯化鈣（干燥劑），塞入厚約幾毫米的一層棉花，以防止干燥劑滑動(dòng)（起固定作用），再裝入已長(zhǎng)好成熟的10×10試管麥夫種，然后在大試管口，塞入橡皮塞，頂住里面的小試管使之固定，保證封好口后，再涂上一層蠟，即制作完畢，放入冰箱中保存。該保藏菌種具備干燥，隔氧，低溫3大特點(diǎn)，故可以保存5年之久。

    2、二級(jí)種子的制備

    2.1培養(yǎng)基配方： EP-07：①豆粕45%，菜粕25%，麥夫30%。②豆粕40%，棉粕30%，麥夫30%。③豆粕70%，麥夫30%。 EP-09；①豆粕25%，棉粕15%，玉米面30%，麥夫30%。②豆粕25%，菜粕25%，玉米面30%，麥夫30%。配好粉料后，拌入1:0.8的清水，于甑中或滅菌柜中，以105度以上的溫度的蒸汽蒸料45分鐘，取出冷卻，按每500克折干料接種一支斜面種的比例接入一級(jí)種子，接種方法為：取一支試管斜面種子，倒入適量的清水，用小鐵絲等物件伸入試管中，刮下菌苔于清水中，然后再倒入料中，攪拌均勻，接種完畢。

    2.2培養(yǎng)，烘干將料攤?cè)胩麓赏斜P(pán)中、或竹扁中、或編織簍等器具中，或直接攤料于干凈的地板上，厚度約為2—3公分，再蓋上一層濕紗布或干凈報(bào)紙。于25—35度以?xún)?nèi)培養(yǎng)（30度最佳），到成熟為止。 EP-07需要72小時(shí)長(zhǎng)成熟，長(zhǎng)滿(mǎn)黃綠色的孢子，有板栗香氣，無(wú)夾心，長(zhǎng)得透徹。 EP-09只需要24—30小時(shí)成熟，物料長(zhǎng)成白色，很濃厚，有酵母菌特有的香氣，無(wú)異味。長(zhǎng)成熟后，于50度左右的溫度下烘干，或太陽(yáng)曬干，即為二級(jí)種子，置于陰涼爽干燥處保貯備用。

    3、三級(jí)種子制作物料配方與二級(jí)種子的培養(yǎng)基配方相同，只是用做好的二級(jí)種子來(lái)接種，接種量為干料的1%?？梢猿ㄩ_(kāi)培養(yǎng)，注意培養(yǎng)室保持干凈，經(jīng)常清掃，并定期用高錳酸鉀或新潔爾滅，來(lái)蘇爾等進(jìn)行房間消毒，培養(yǎng)器具用過(guò)一次后要清洗，適當(dāng)噴一些1%濃度的鹽酸溶液，使器具保持一定的酸性，曬干后使用。培養(yǎng)成熟后的三級(jí)種子，低溫烘干或曬干，立即包裝入袋，密封嚴(yán)密，作為脫毒發(fā)酵劑使用或出售。

    4、脫毒發(fā)酵技術(shù)

    4.1菜粕脫毒配方為：菜粕90%，麥夫或玉米面10%，配料后加入1%的上述脫毒種子（脫毒劑或三級(jí)種子），加入80%的清水，拌勻，攤料于干凈的竹扁、地板或其它器具上發(fā)酵，厚度3—4公分，30度左右發(fā)酵一天，不必烘干可以直接用于養(yǎng)殖，或烘干備用。

    4.2棉籽餅脫毒配料為：棉籽餅粉80%，麥夫或玉米面20%，其余操作同上。

    4.3大規(guī)模發(fā)酵可以考慮用塑料大棚發(fā)酵大棚發(fā)酵可能更適合于大型的養(yǎng)殖戶(hù)，即搭建一個(gè)塑料大棚，以利于冬天保溫，棚內(nèi)搭設(shè)竹架子，可設(shè)5—6層，留過(guò)道，發(fā)酵時(shí)用竹扁裝料，每扁5公斤左右，一層一層地放到架子上去，冬天可先用一個(gè)火爐放在棚內(nèi)加溫，待12小是后，撤掉火爐，靠物料本身的發(fā)熱即可維持棚內(nèi)溫度在30度左右。

    5、脫毒效果與經(jīng)濟(jì)效益我做的試驗(yàn)產(chǎn)品經(jīng)農(nóng)業(yè)部武漢油料及制成品監(jiān)督檢測(cè)中心測(cè)試，菜粕原料中各毒性物質(zhì)含量為：硫代葡萄糖甙72μmol、異硫氰酸酯3676ppm、噁唑烷硫酮2342ppm。經(jīng)發(fā)酵后：硫代葡萄糖甙未檢出、異硫氰酸酯364ppm、噁唑烷硫酮179ppm。故而總的毒素含量才543ppm，即0.0543%，遠(yuǎn)低于歐洲共同體和我國(guó)糧油協(xié)會(huì)推薦的0.3%，和我國(guó)七五攻關(guān)建議的指標(biāo)0.1%。發(fā)酵的成品的粗蛋白含量為40%，曲香濃厚，可替代飼料配方中一半的豆粕來(lái)使用，經(jīng)濟(jì)效益顯著。兩種發(fā)酵產(chǎn)品均含有豐富的維生素，消化酶活性和未知促生長(zhǎng)因子，是畜禽魚(yú)蝦的優(yōu)質(zhì)蛋白原料。