內(nèi)蒙古農(nóng)業(yè)大學(xué)乳品生物技術(shù)與工程實(shí)驗(yàn)室經(jīng)過(guò)10多年的研究，目前已建立起中國(guó)最大的乳酸菌菌種資源庫(kù)。據(jù)了解，這也是中國(guó)第一個(gè)原創(chuàng)性的、具有自主知識(shí)產(chǎn)權(quán)的乳酸菌菌種資源庫(kù)。
據(jù)內(nèi)蒙古農(nóng)業(yè)大學(xué)乳品生物技術(shù)與工程實(shí)驗(yàn)室主任張和平教授介紹，從1994年開始，實(shí)驗(yàn)室研究人員從中國(guó)少數(shù)民族地區(qū)自然發(fā)酵乳制品中分離、收集、鑒定、保藏乳酸菌，并開始建設(shè)中國(guó)第一個(gè)乳酸菌菌種資源庫(kù)。截至2007年，從內(nèi)蒙古、新疆、青海、西藏、云南等地采集自然發(fā)酵乳共計(jì)400余份，從中分離鑒定出2000余株乳酸菌。
中國(guó)少數(shù)民族傳統(tǒng)乳制品的制作有著幾千年的歷史，其中的乳酸菌有益微生物是重要的可利用生物資源。但隨著傳統(tǒng)發(fā)酵乳制品制作的減少，蘊(yùn)藏在其中珍貴的乳酸菌資源將會(huì)減少，甚至丟失。
張和平教授說(shuō)：“發(fā)掘、收集、保藏中國(guó)少數(shù)民族幾千年流傳下來(lái)的傳統(tǒng)發(fā)酵乳制品中的乳酸菌資源，建立乳酸菌菌種資源庫(kù)及基因庫(kù)對(duì)今后中國(guó)乳業(yè)發(fā)展和從高層次上提升乳業(yè)發(fā)展有著重要的意義。”
