關鍵詞：生長豬；半胱胺；胴體組成；肉質
動物生長是一個復雜的生物代謝過程，基因型、激素、營養、環境等多方面因素通過影響動物內分泌來實現對生長的調控。調節內分泌系統的激素水平，提高動物生產性能，改善胴體組成，提高肉質和飼料轉化率已成為畜牧業發展的熱點和畜牧業生產的增長點。生長激素（GH）對機體大部分的糖、蛋白質、脂肪和核酸代謝起調節作用，對骨骼和肌肉的生長與發育有極其重要的影響。提高動物血液中GH水平，對營養物質的利用和分配起重要作用。采用外源注射GH和生長抑素（SS）免疫中和技術提高血液中GH水平，存在方法繁瑣、技術耗資大、成本高等缺點。半胱胺（CS）制備方法簡單，原料來源廣泛，成本較低。口服CS可以降低動物內臟和外周血液中SS免疫活性，提高GH等激素水平，從而改善動物生產效率。目前，CS作為SS抑制劑用于動物飼料，促進動物生長，提高飼料利用率的報道多為間斷性口服或注射給藥，在生產中存在很多問題。本試驗使用添加不同劑量CS的飼糧飼喂生長豬，研究CS對豬的生產性能、胴體組成和肉質的影響，旨在研究CS在飼料中持續添加的應用效果，為其最終推廣應用提供依據。
1 材料與方法
1.1 試驗材料
1.1.1 藥品 半胱胺(CS)由杭州康德權飼料有限公司提供。
1.1.2 飼糧 試驗一期和試驗二期的基礎飼糧配方見表1。
1.1.3 試驗動物 120頭平均體重16 kg左右的杜長大三元雜種豬。
1.2 試驗方法
1.2.1 試驗設計 將試驗動物按性別和體重平衡原則分為4組，每組3個重復（欄），每欄10頭豬。試驗期內各組CS添加量。
1.2.2 飼養管理 試驗在昌圖某養殖場進行。圈舍通風良好，混凝土地面。預試期10天，在此期間給試驗豬進行去勢、驅蟲和防疫注射。正試期內，頓喂，一期每日4次，二期每日3次，鴨嘴式飲水器自由飲水。試驗全期92天，一期54天，二期38天（2002年7月9日至2002年10月8日）。飼養試驗結束后，從每個欄中選擇一頭90 kg左右的試驗豬，屠宰并測定胴體組成和肉質，同時采集背最長肌，待測。
1. 3 測定指標
1.3.1 生長性能測定 每期試驗開始和結束時，早晨8：00稱取試驗豬空腹體重，每期試驗結束時結料，計算平均日增重、料重比。
1.3.2 屠宰測定 飼養結束后禁食24 h，自由飲水，宰前稱活重。參照路興中等提供方法， 測量胴體重、胴體長、皮重、骨重、脂重、肉重、皮厚、三點膘厚、后腿重、眼肌面積，計算屠宰率、瘦肉率、脂肪率、皮率、骨率和后腿比例。
1.3.3 肉質分析 參照GB-8467-87方法，取眼肌樣品，測量肉色、pH24、大理石紋、滴水損失、嫩度。據肉與食品分析取樣原則，取樣測定水分、灰分、干粗蛋白質、干粗脂肪。水分按照UDC 637.51/.52：443.06 GB 9695.15-88，灰分按照UDC 637.51/.52：443.06 GB 9695.18-88，粗蛋白質按照UDC 613.2：543.8：664.38 GB 5009.5-85，粗脂肪按照UDC 637.51/.52：443.06 GB 9695.1-88。
1.4 數據處理
試驗數據均采用SPSS10.0統計軟件進行單因子方差分析，主效應是CS，Duncan多重比較，以平均數±標準差表示。
2 結果與分析
2.1 不同劑量的CS對豬生長性能和經濟效益的影響
試驗一期，飼喂不同劑量的CS后，CS50組（Ⅰ）、CS100組（Ⅱ）平均日增重分別提高4.45%、2.87%，差異均不顯著；料重比，CS50組（Ⅰ）下降5.26%，差異顯著（P<0.05）, CS100組（Ⅱ） 下降7.69%，差異極顯著（P<0.01）。試驗二期飼喂CS后，CS100組（Ⅰ）、CS150組（Ⅱ）、CS250組（Ⅲ）平均日增重分別提高3.98%、5.98%、5.44%，差異均不顯著；料重比CS100組（Ⅰ）、CS150組（Ⅱ）、CS250組（Ⅲ）分別降低2.90%、8.41%(P<0.05)、4.34%。試驗全期與對照組相比，試驗組Ⅰ、Ⅱ、Ⅲ平均日增重分別提高4.06%、5.18%、2.80%，差異均不顯著；料重比試驗組Ⅰ、Ⅱ、Ⅲ分別降低4.48%、7.93%(P<0.01)、4.14%，試驗組Ⅱ與試驗組Ⅲ差異顯著（P<0.05）。
不同階段每頭豬增加收入的情況不同，試驗一期，CS50組（Ⅰ）增收11.32元、CS100組（Ⅱ）增收11.69元，經濟效益顯著；試驗二期，CS150組（Ⅱ）增收8.58元，效益顯著，CS100組（Ⅰ）、CS250組（Ⅲ）分別增收1.55元和0.01元，經濟效益不顯著。
2.2 不同劑量的CS對豬胴體組成的影響
飼喂不同劑量CS對豬胴體影響不一樣。瘦肉率與對照組相比試驗組Ⅰ、Ⅱ分別降低1.14%、6.76%，試驗組Ⅲ提高3.52%，差異均不顯著，試驗組Ⅱ與試驗組Ⅲ差異顯著（P<0.05）；皮率試驗組Ⅰ降低6.68%，試驗組Ⅱ提高1.58%、試驗組Ⅲ降低19.42%，差異不顯著；三點膘厚試驗組Ⅰ、Ⅱ、Ⅲ分別降低8.77%、1.81%、10.22%，差異均不顯著；皮厚試驗組Ⅰ、Ⅱ、Ⅲ分別增加34.75%、7.54%、0.54%，試驗組Ⅰ與其他三組差異極顯著；后腿比例試驗組Ⅰ、Ⅱ、Ⅲ分別提高3.15%、5.61%、1.76%，差異均不顯著；眼肌面積試驗組Ⅰ提高5.00%、試驗組Ⅱ降低9.48%、試驗組Ⅲ提高0.86%。
2.3 不同劑量的CS對豬肉質的影響
CS對肉質的影響很大。灰分試驗組Ⅰ、Ⅱ、Ⅲ分別降低10.16%、10.94%、0.78%，試驗組Ⅰ、Ⅱ與試驗組Ⅲ和對照組差異極顯著（P<0.01）；滴水損失試驗組Ⅰ、Ⅱ、Ⅲ有增加的趨勢，試驗組Ⅲ與對照組和試驗組Ⅱ差異極顯著（P<0.01）、與試驗組Ⅰ差異顯著，（P<0.05）；剪切力各試驗組分別增加16.75%、12.92%、21.05%，但差異均不顯著；大理石紋試驗各組分別提高15.77%、26.18%、10.41%，差異均不顯著；干粗脂肪試驗組Ⅰ、Ⅱ提高8.67%、35.58%，試驗組Ⅲ降低1.82%，差異不顯著。干粗蛋白質各組均有降低的趨勢，僅試驗組Ⅲ與試驗組Ⅱ差異顯著（P<0.05）。
3 討論
CS是半胱氨酸脫羧產物，輔酶A組成成分，是動物體生物活性物質，但機體內含量很低。Mollard等（1988）發現CS通過破壞SS分子二硫鍵，形成分子間二硫鍵產生大分子聚合體，改變SS的分子結構，使其免疫和生物活性喪失[6]。Cameron等（1986）發現，機體內一定劑量的CS能選擇性使免疫活性SS濃度降低。Szabo等（1981）用CS（300 mg/kg·BW）處理動物體SS免疫活性下降,并在一周后恢復正常[7]。Roland等（1992）研究表明，經過CS處理后的大鼠組織SS免疫活性顯著下降,而同樣的樣品經過簡單變性、還原和重氧化處理后，SS免疫活性重新恢復；動物體內SS合成在CS處理后不久，很快恢復正常。Selye等（1973）發現300 mg/kg·BW 的CS可誘發大鼠的十二指腸潰瘍，皮下注射CS 90 mg/kg·BW的則不引起十二指腸潰瘍[8]。汪建英等（1987）皮下注射CS 150 mg/kg·BW對胃黏膜損傷有保護作用，連續注射4天潰瘍加重。由此可見，CS發揮作用與時間和劑量相關。
韓劍眾、范自營、吳建設、王艷玲等分別對豬、羊、雞、牛等動物進行的研究表明，CS添加量在適宜的范圍內其促生長作用最佳，而且不同生長階段促生長作用不同。楊彩梅等（2002）報道，在雞飼糧中添加CS 60 mg/kg和90 mg/kg 促生長作用不同，高于120 mg/kg對生長有一定抑制作用。本試驗表明在飼糧中添加適宜劑量的CS，可以提高動物生長速度、飼料利用率和經濟效益，這與以往的報道相似。試驗組各期增重均有提高的趨勢，但差異不顯著。可能由于試驗中CS的添加量低于100 mg/kg·BW（豬促生長最佳劑量）以及試驗豬個體差異較大造成。采食量對連續添加CS發揮作用的影響很大，采食量不同導致CS攝入不同，造成個體差異大，因此保證動物的采食量是保證CS充分發揮作用的前提。試驗一期，添加適宜劑量CS對仔豬的促生長作用明顯，CS50組（Ⅰ）、CS100組（Ⅱ）經濟效益顯著；試驗二期，CS100組（Ⅰ）、CS250組（Ⅲ）經濟效益不顯著，低劑量CS在這個階段的促生長不明顯，經濟效益不能體現；高劑量添加CS，雖然生產性能有所改善，但作用效果并不如前期明顯，再者高劑量添加成本較高，所以經濟效益也不顯著。
CS通過抑制SS，促進GH分泌，發揮生理功能，其中GH變化是改變機體內分泌的核心激素。GH將吸收的養分在各組織間重新分配，促進骨、軟骨和組織的生長，刺激蛋白質和膠原的合成以及組織循環系統中氨基酸的攝取和利用，并通過多種生理過程使較多的養分用于組織中蛋白質的合成，減少脂肪組織中脂肪合成的養分需要，從而影響所有養分(碳水化合物、脂肪、蛋白質、礦物質等)在家畜體內的代謝。
張曼夫等研究了GH對脂肪合成酶的影響。結果表明，GH降低脂肪是由于激素對脂肪合成關鍵酶的抑制作用，導致脂肪合成和脂化減少，脂肪沉積降低而致。本次試驗中，各試驗組三點膘厚均降低與張的結論相符。
GH導致肌肉生長率和氮貯存增加，各種肌纖維變粗，提高胴體瘦肉率和眼肌面積。研究表明，用GH處理的豬，蛋白質的合成增加70％左右，眼肌面積增加14％～26％，胴體中肌肉所占百分比顯著增加（P<0.01）。本次試驗各試驗組嫩度下降、滴水損失增加與上述結論相符，但各試驗組瘦肉率和眼肌面積變化并不明顯，試驗組Ⅱ甚至有降低的趨勢。
影響GH發揮生理作用的因素有很多。首先，Huisman等(1988)、Mclaughlin等(1988)指出，GH對脂肪型豬的效果明顯優于對瘦肉型豬。Bidanel等(1991)試驗結果表明，梅山豬對生長激素的反應強于皮特蘭豬。其次，GH可促進肝臟和肌肉中蛋白質的合成，這主要是通過增加這些組織中核蛋白體的量，提供更多的蛋白質合成場所來完成的，因此，飼糧中蛋白質含量是保證GH發揮作用的條件之一。Fouler和Kanis(1987)也發現，高蛋白飼糧使GH對豬生長性能、胴體品質的影響更明顯。資料表明，對于用GH處理的生長豬，飼糧蛋白質含量不能低于14％。 而且為達理想的生產性能和胴體瘦度，每天需為生長育肥豬提供一定量的賴氨酸。再次，GH脈沖性分泌模式直接受下丘腦生長激素釋放激素和SS雙因子調控的。試驗表明，去垂體的大鼠恢復正常生長率取決于GH的投給量，且與投給時間、形式有關。如模仿GH脈沖式投給，則生長較快。最后，Moseley(1992)生長激素是以劑量效應形式起作用，Etherton等(1987)發現GH劑量小于每天70 μg／kg·BW時與增重效果呈正相關；隨著劑量的增加，豬對GH的反應增強。因此，豬種、飼糧營養成分以及CS的添加量、時間階段和形式對CS作用結果影響很大。
綜上所述，導致試驗結果與預期結果產生差異的原因可能有以下三點。第一，試驗選擇三元雜交瘦肉型豬，對GH的反應性弱；第二，飼糧中蛋白質含量較低且不補充賴氨酸，影響GH 發揮作用；第三，CS添加量低于最佳劑量并采用連續添加方式，一方面，低劑量CS使機體分泌GH的量降低，另一方面，連續添加CS可能導致機體代償性分泌SS，CS作用減弱，GH有效含量降低。
4 小結
生長豬在體重55 kg前添加CS可以改善生產性能，經濟效益顯著；體重55 kg以后添加CS，經濟效益與前期相比有所下降。試驗中添加CS 100～150 mg/kg的生產性能和經濟效益最好。試驗一期，CS50組（Ⅰ）、CS100組（Ⅱ）料重比明顯低于對照組，屠宰試驗顯示各試驗組胴體組成和肉質均有變化，可能與體內激素分泌和一些營養物質變化有關，其作用機理有待于深入研究。
本次試驗研究連續添加CS對生長豬的作用，這種添加方式方便易行、經濟效益較好，但并不是以仿生學模式進行的，如何采用更加合理有效、簡便可行的方式添加CS有待于以后進一步探討和不斷完善。本次試驗缺少前期添加大劑量CS而后期不添加的試驗組。因此，CS添加劑量對豬胴體組成和肉質的影響并不是十分完整，需進一步完善，以便于以后的研究和推廣應用。此外，營養水平、豬品種對CS作用的影響，CS在動物不同狀態下的使用劑量、安全性和有效作用時間、階段，以及其他因素與CS的互作，還需進一步探討。
作者：付劍敏 邊連全 轉貼自：遼寧畜牧科技報
