中國(guó)是世界上最大的油菜籽生產(chǎn)國(guó)，近幾年來(lái)每年的生產(chǎn)量在1 100萬(wàn)～1 200萬(wàn)t（Huang等，2005；Deng，2005等）。這就意味著每年有600萬(wàn)～700萬(wàn)t的菜粕和菜餅產(chǎn)量。普通菜粕常常被作為水產(chǎn)飼料的原料（10%～40%添加），但是在豬、雞、肉牛和奶牛日糧中常常被限制利用。這主要是由于普通菜粕中高含量的硫代葡糖苷（40～180μmol/g）及其衍生產(chǎn)物（異硫氰酸酯和惡唑烷硫酮）影響適口性所導(dǎo)致。普通菜粕在高產(chǎn)奶牛群日糧尤其被限制利用。但是雙低油菜籽（雙零油菜籽）為在奶牛日糧中使用雙低菜粕或雙低菜餅提供了可能。一些數(shù)據(jù)表明，2003年中國(guó)生產(chǎn)約800萬(wàn)t雙低型油菜籽（硫代葡糖苷為19～24μmol/g），占2003年整個(gè)油菜籽產(chǎn)量的72%（Wang，2004）。然而，中國(guó)國(guó)內(nèi)小面積種植的現(xiàn)實(shí)狀況造成油菜籽的質(zhì)量難以控制，主要是因?yàn)檗r(nóng)戶常常將雙低油菜籽和普通油菜籽或芥子與高芥酸菜籽在臨近地塊混種。中國(guó)壓榨企業(yè)或中間收購(gòu)商對(duì)不同菜籽的混合收購(gòu)和貯藏也進(jìn)一步加重了菜籽質(zhì)量控制的難度，而導(dǎo)致生產(chǎn)出的菜粕和菜餅質(zhì)量難以控制。王若軍博士于2005-2006年收集測(cè)定國(guó)內(nèi)外不同來(lái)源的普通、雙低和印度芥子型菜籽/粕樣品，觀察到不同來(lái)源菜籽和菜粕中硫代葡糖苷的含量差異顯著，明顯地說(shuō)明這一點(diǎn)。當(dāng)然，缺乏有效的快速現(xiàn)場(chǎng)硫代葡糖苷含量檢測(cè)手段，也是加工企業(yè)和收購(gòu)企業(yè)難以進(jìn)行雙低菜籽優(yōu)質(zhì)優(yōu)價(jià)操作的原因之一，對(duì)于雙低菜籽生產(chǎn)、收購(gòu)、加工以及銷售整個(gè)產(chǎn)業(yè)鏈均造成重大影響。
    通過(guò)物理、化學(xué)和生物發(fā)酵技術(shù)對(duì)普通菜粕進(jìn)行脫毒，經(jīng)研究證明對(duì)于減少硫代葡糖苷含量和提高普通菜粕質(zhì)量是有效的（Huang et al.，2005；Qin and Zhou，2005）。但是，菜籽粕脫毒處理過(guò)程中成本增加以及對(duì)環(huán)境造成的可能污染，限制了上述脫毒技術(shù)的應(yīng)用。因此，在中國(guó)奶牛業(yè)采用質(zhì)量均衡的雙低油菜籽壓榨后所得雙低菜粕（比如從加拿大進(jìn)口的雙低油菜籽），將是一種成本較低、更加實(shí)用、可靠的方式。最近幾年，中國(guó)從加拿大進(jìn)口雙低油菜籽后在國(guó)內(nèi)壓榨的量很大，且數(shù)量基本穩(wěn)定在20萬(wàn)～200萬(wàn)t，為其在奶牛日糧使用雙低菜粕提供了穩(wěn)定的供給量。當(dāng)然，北美大量燃料乙醇生產(chǎn)制造的玉米DDGS，將造成加拿大雙低菜粕使用量減少，而美加生物柴油的興起以及壓榨能力的擴(kuò)增將擴(kuò)大加拿大雙低菜粕/餅的供應(yīng)量，從而為雙低菜粕出口中國(guó)提供可能（Hickling，2006）。
    1975-1999年大量的科研數(shù)據(jù)表明，在不同的生產(chǎn)水平下，用雙低菜粕代替豆粕或棉粕，每天牛奶產(chǎn)量增加1kg以上（Hickling，2001）。奶產(chǎn)量增加的主要原因是，雙低菜粕蛋白較瘤胃微生物蛋白（組氨酸含量較低）和其他蛋白源，比如豆粕、棉籽蛋白和玉米蛋白粉均含有較高的過(guò)瘤胃組氨酸和較好的氨基酸平衡（與乳蛋白氨基酸平衡性相比）。因此，以玉米、玉米青貯、玉米來(lái)源的DDGS、豆粕/棉籽粕為主的奶牛TMR飼料中，組氨酸對(duì)于奶產(chǎn)量變成了第一限制性氨基酸。而通過(guò)適當(dāng)?shù)姆椒▉?lái)處理雙低菜籽提高過(guò)瘤胃組氨酸的含量有助于奶的合成。然而，盡管適當(dāng)處理的雙低菜籽粕有很高的過(guò)瘤胃組氨酸含量和極好的氨基酸平衡，在中國(guó)的奶牛業(yè)，雙低菜粕的價(jià)值并沒有像在日本以及北美那樣得到很好的認(rèn)可。而在實(shí)際生產(chǎn)條件下利用高產(chǎn)奶牛群飼喂含加拿大雙低菜籽粕的飼料，將有助于展示雙低菜粕潛在的價(jià)值。在中國(guó)，由于奶牛飼料中動(dòng)物蛋白源飼料原料的限制，面對(duì)中國(guó)奶牛群的另外一個(gè)難題是缺乏適當(dāng)?shù)倪^(guò)瘤胃蛋白源飼料。過(guò)瘤胃蛋白的缺乏，將進(jìn)一步降低奶產(chǎn)量和乳蛋白含量，因?yàn)榇罅康哪芰繉⑼ㄟ^(guò)尿素循環(huán)被浪費(fèi)，同時(shí)導(dǎo)致奶尿素氮水平增加。后者的增加表明，奶牛日糧中能量利用率低和過(guò)瘤胃氨基酸低。這種能量和蛋白質(zhì)的長(zhǎng)期不平衡，將導(dǎo)致奶牛的繁殖功能降低、產(chǎn)奶量減少和奶質(zhì)的降低（Huang等，2003）。
    為解決這一系列問題，采用熱處理和甲醛處理植物源蛋白（比如由普通菜粕/雙低菜籽或粕，大豆/豆粕），有助于提高過(guò)瘤胃蛋白和腸內(nèi)氨基酸的利用率（Tymchuk，1988；Zhang和Wang，2005）。目前，用甲醛方法處理蛋白質(zhì)由于殘留造成的適口性降低以及可能的致癌性等原因而受到限制。因此，為了確保動(dòng)物的生命安全和奶的安全，植物源蛋白質(zhì)的熱處理法將是唯一有前景的一種能夠增加過(guò)瘤胃蛋白的處理方法。加拿大雙低菜籽/粕在烘烤的過(guò)程中溫度變化范圍是90～125℃（Kendall，1991），這將導(dǎo)致加拿大雙低菜籽/粕有不同的過(guò)瘤胃蛋白值。有一個(gè)簡(jiǎn)單的指標(biāo)如蛋白質(zhì)在0.5% KOH的溶解度，可以作為評(píng)定加熱程度或過(guò)瘤胃蛋白值的間接評(píng)定基準(zhǔn)（Newkirk，2005）。
    因此，我們?cè)O(shè)計(jì)以下試驗(yàn)，旨在探討在高產(chǎn)奶牛精補(bǔ)料中用加拿大雙低菜粕（進(jìn)口加拿大雙低油菜籽后在中國(guó)壓榨，其0.5% KOH的溶解度低于29%）代替精補(bǔ)料中50%的豆粕情況下對(duì)奶牛產(chǎn)奶量和奶成分的影響，以期全面評(píng)價(jià)雙低菜粕在高產(chǎn)奶牛的應(yīng)用價(jià)值和降低生產(chǎn)成本的可能性。

    1 材料和方法
    1.1 奶牛和管理 
    選擇北京三元綠荷奶牛養(yǎng)殖中心第3分部（北京南口三場(chǎng)）不同胎次的375頭高產(chǎn)奶牛，分為7個(gè)擠奶組群。牛群被圈在露天有圍欄的運(yùn)動(dòng)場(chǎng)中，隨時(shí)可喝到新鮮的水、舔食到礦物質(zhì)補(bǔ)充料和吃到新鮮的TMR日糧。在兩個(gè)大的擠奶舍（管道式擠奶設(shè)備）里擠奶3次/d（Delaval Milking Line，Milkmaster MU350），擠奶同時(shí)供給新鮮的TMR日糧。執(zhí)行常規(guī)的免疫、修蹄、人工授精、診斷、治療等奶牛管理程序。
    1.2 TMR日糧組成和處理設(shè)計(jì)
    根據(jù)試驗(yàn)設(shè)計(jì)準(zhǔn)備兩種TMR日糧（見表1和表2）。先預(yù)混合精補(bǔ)料，然后用TMR混合機(jī)(Labrador 8900，Italy)將精補(bǔ)料與其他的TMR日糧飼料成分混合（每車約3.37t），每天早、中、晚飼喂。在試驗(yàn)開始的頭兩個(gè)月，西棚的3組奶牛（175頭）喂對(duì)照組TMR日糧；東棚的4組奶牛（200頭）喂含加拿大雙低菜粕的TMR日糧。兩個(gè)月后，西棚的奶牛（3個(gè)組）轉(zhuǎn)喂含加拿大雙低菜粕的TMR日糧，東棚的奶牛（4個(gè)組）被飼喂對(duì)照組TMR日糧。（本報(bào)告提交頭兩個(gè)月數(shù)據(jù)，第2階段正在進(jìn)行中）。

表1 TMR/精補(bǔ)料組成、成分分析以及處理設(shè)計(jì)

組成 (kg/d)	對(duì)照組 TMR	試驗(yàn)組TMR	組成/%	對(duì)照組精補(bǔ)料*	試驗(yàn)精補(bǔ)料
豆粕 Megalac 全棉籽 玉米蛋白粉 酵母顆粒 鮮胡蘿卜 玉米青貯 東北羊草 鮮啤酒糟 TMR 精補(bǔ)料	0.680 0.364 1.350 1.090 1.165 1.456 16.000 4.370 5.820 12.000	0.680 0.364 1.350 1.090 1.165 1.456 16.000 4.370 5.820 12.000	玉米 小麥麩 棉粕 豆粕 棉籽濃縮蛋白 全脂膨花大豆 DDGS 食鹽 預(yù)混料 NaHCO3 CaHPO4 石粉 花生粕 菜粕 (Canada)	55.0 6.0 7.0 15.0 3.0 3.0 3.5 1.0 1.0 0.5 1.5 0.5 3.0 0.0	55.0 3.0 7.0 7.5 3.0 3.0 6.5 1.0 1.0 0.5 1.5 0.5 3.0 7.5

*豆粕精補(bǔ)料。

    1.3 記錄的數(shù)據(jù)和測(cè)定指標(biāo)
    每10d記錄奶牛的產(chǎn)奶量（連續(xù)2d）。在每個(gè)DHI測(cè)試日（每個(gè)月1次），每次擠奶都要采每頭奶牛的奶樣，每頭牛1d的奶樣經(jīng)充分混合后分取50 mL混合樣用于DHI檢測(cè)分析。其中乳脂肪、乳蛋白、乳糖和乳固形物通過(guò)奶掃描儀（Milkoscan 4000）檢測(cè)；乳體細(xì)胞數(shù)用乳體細(xì)胞儀（Foss Somatic 5000）測(cè)定；DHI測(cè)定在北京奶牛中心進(jìn)行。另外，從每組挑選胎次、產(chǎn)奶量以及產(chǎn)奶階段相近的奶牛取第2次奶樣50 mL用于測(cè)定乳中尿素氮含量（用尿酶連續(xù)法，在340 nm處測(cè)定。采用中生北控生物科技股份有限公司生產(chǎn)的尿素氮試劑盒）。TMR、豆粕、加拿大雙低菜粕取樣，測(cè)定干物質(zhì)和蛋白質(zhì)含量（AOAC，2001），同時(shí)測(cè)定0.5% KOH蛋白溶解度（方法見Newkirk，2005）。試驗(yàn)選用江蘇省張家港東海糧油工業(yè)有限公司提供的加拿大雙低菜粕，其0.5% KOH蛋白溶解度是29%。試驗(yàn)期間記錄試驗(yàn)牛人工授精次數(shù)以及各種異常情況。

表 2 TMR營(yíng)養(yǎng)成分

營(yíng)養(yǎng)成分	對(duì)照TMR	試驗(yàn)TMR	對(duì)照精補(bǔ)料	試驗(yàn) 精補(bǔ)料
定量供給TMR總量, kg 定量供給TMR干物質(zhì)總量, kg 干物質(zhì)% 粗蛋白質(zhì), %干物質(zhì) 奶牛能量單位, NND/干物質(zhì) kg 粗纖維, %干物質(zhì) 鈣, %干物質(zhì) 磷, %干物質(zhì) 中性洗滌纖維, %干物質(zhì) 酸性洗滌纖維, %干物質(zhì) 粗脂肪, %干物質(zhì)	44.29 23.98 54.1 18.1 2.37 15.4 0.70 0.52 34.3 19.9 5.3	44.29 23.98 54.1 18.0 2.36 15.3 0.72 0.54 34.7 20.4 5.3	88.0 22.5 2.66 4.7 0.76 0.75 14.5 6.1 4.0	88.0 22.4 2.63 4.5 0.80 0.78 15.5 7.4 3.9

    1.4 統(tǒng)計(jì)分析
    每一擠奶群組個(gè)體測(cè)定值的均值作為一個(gè)重復(fù)，進(jìn)行T檢驗(yàn)（SPSS，2003）。

    2 結(jié)果與討論
    2.1 乳產(chǎn)量
    試驗(yàn)（10月5日）前1個(gè)月記錄乳產(chǎn)量，此后每10d的記錄數(shù)據(jù)見表3和圖1。

圖1 用含加拿大雙低菜粕和豆粕 TMR飼養(yǎng)奶牛的產(chǎn)奶量變化

    試驗(yàn)前1個(gè)月，對(duì)照組和試驗(yàn)組（含雙低菜粕）奶產(chǎn)量分別為30.91和29.80kg/d（相差1.11 kg），沒有明顯的差異（P>0.05），隨著試驗(yàn)的進(jìn)行這種差異在減少。從試驗(yàn)開始后1個(gè)月的數(shù)據(jù)看，此時(shí)兩個(gè)組的奶產(chǎn)量幾乎相等。此后，喂含雙低菜粕TMR日糧組的奶產(chǎn)量比對(duì)照組大約高0.5kg/d，這種趨勢(shì)一直維持著（P>0.05）。這些數(shù)據(jù)表明，在TMR日糧中用加拿大雙低菜粕以及用3%的DDGS代替7.5%的豆粕和3%的麥麩后，1個(gè)月內(nèi)乳產(chǎn)量可增產(chǎn)1.5kg/d。假定在中國(guó)雙低菜粕當(dāng)前的市場(chǎng)價(jià)格是1 600元/t，是豆粕價(jià)格的73%，這樣調(diào)整TMR日糧可在1個(gè)月之內(nèi)使奶產(chǎn)量增加1.5kg/d并使精補(bǔ)料成本降低50元/t（7加元/t）。有報(bào)道（Hickling，2001）表明，通過(guò)在TMR日糧使用雙低菜粕可增加奶產(chǎn)量。在大約20個(gè)試驗(yàn)中，用雙低菜粕代替豆粕粉或棉籽粕可增加1kg奶產(chǎn)量。我們還注意到，在加有雙低菜粕的各組中，奶牛奶產(chǎn)量個(gè)體變異度少于豆粕組（表3）。本試驗(yàn)結(jié)果表明，利用雙低菜粕通過(guò)提供較多的過(guò)瘤胃組氨酸（Vanhatalo等，1999），比豆粕有更穩(wěn)定的產(chǎn)奶量。但是，這樣的結(jié)論還需進(jìn)一步的科研試驗(yàn)來(lái)證實(shí)。
    2.2 雙低菜粕對(duì)乳成分的影響
    不同DHI日期的乳脂肪、乳蛋白、乳糖和形物以及12月3日前各組牛人工授精次數(shù)見表4、5、6、7和8。

表 3 飼喂含加拿大雙低菜粕和豆粕TMR日糧奶牛不同日期產(chǎn)奶量的對(duì)比 kg/d

分組	日期	0905	1010	1020	1105	1115	1125	1203
對(duì)照TMR	平均值±Se	30.91±1.76	31.54±2.19	31.06±2.27	29.36±2.26	28.57±2.01	28.27±1.92	27.9±3.35
試驗(yàn)TMR	平均值±Se	29.8±2.34	31.09±1.44	30.77±1.55	29.23±0.55	29.03±0.68	28.75±0.83	28.27±0.57

*從檢測(cè)數(shù)據(jù)看處理間沒有明顯的差異。

表4 雙低菜粕對(duì)乳脂肪的影響 %

處理	日期	0905	1005	1105	1203
對(duì)照組TMR	均值	4.71	4.62	4.61	4.58
	SE	0.28	0.18	0.33	0.32
試驗(yàn)組TMR	均值	4.58	4.44	4.58	4.63
	SE	0.13	0.22	0.09	0.32

表 5 雙低菜粕對(duì)乳蛋白的影響 %

處理	日期	0905	1005	1105	1203
對(duì)照組TMR	均值	2.87	3.00	3.12	3.22
	SE	0.05	0.35	0.14	0.08
試驗(yàn)組TMR	均值	2.95	3.02	3.12	3.19
	SE	0.11	0.12	0.08	0.09

表6 雙低菜粕對(duì)乳糖的影響 %

處理	日期	0905	1005	1105	1203
對(duì)照組TMR	均值	4.73	4.77	4.82	4.80
	SE	0.04	0.05	0.03	0.02
試驗(yàn)組TMR	均值	4.77	4.82	4.82	4.81
	SE	0.14	0.06	0.12	0.08

表 7 雙低菜粕對(duì)乳固形物的影響 %

處理	日期	0905	1005	1105	1203
對(duì)照組TMR	均值	13.11	13.28	13.26	13.29
	SE	0.35	0.17	0.19	0.26
試驗(yàn)組TMR	均值	13.00	13.18	13.19	13.33
	SE	0.17	0.28	0.10	0.32

表 8 雙低菜粕對(duì)乳體細(xì)胞計(jì)數(shù)(x1000個(gè)/mL) 和人工授精次數(shù)的影響

處理	日期	0905 SCC	1005 SCC	1105 SCC	1203 SCC	AI times
對(duì)照組TMR	均值	317.10	263.19	306.16	152.68	2.32
	SE	98.56	90.63	127.47	78.53	0.70
試驗(yàn)組TMR	均值	327.45	206.78	287.19	176.32	2.14
	SE	178.29	124.56	229.78	133.38	0.42

    從表4、5、6、7和8數(shù)據(jù)看出，對(duì)照組和試驗(yàn)組在乳脂肪、乳蛋白、乳糖和固形物上沒有明顯的差異（P>0.05）。本試驗(yàn)結(jié)果表明，利用加拿大雙低菜粕可以替代高產(chǎn)奶牛TMR日糧精補(bǔ)料中50%的豆粕，而不影響乳成分的組成。DHI報(bào)告結(jié)果還表明，隨著天氣溫度的降低，飼喂不同日糧的奶牛組群的乳蛋白均有上升趨勢(shì)。這一結(jié)果表明，隨溫度降低增加的采食量和能量供應(yīng)，增加了乳蛋白的合成。乳尿素氮數(shù)據(jù)獲得后，便可以評(píng)估奶牛蛋白質(zhì)的平衡狀況了（Wang，2003）。另外，飼喂用雙低菜粕替代豆粕的TMR日糧時(shí)，乳體細(xì)胞計(jì)數(shù)未見顯著改善（P>0.05）。對(duì)照組和試驗(yàn)組體細(xì)胞計(jì)數(shù)在12月3日顯著低于前期是否與季節(jié)變化以及牛群小范圍調(diào)整有關(guān)尚無(wú)法確定。另外，試驗(yàn)組奶牛人工授精次數(shù)比飼喂豆粕組稍低一些（2.14 vs 2.32）（P>0.05）。
    （參考文獻(xiàn)略）