今年各地區的小麥價格往往低于玉米100元/噸以上，形成了小麥與玉米價格的倒掛。這為小麥用作畜禽飼料提供了成本基礎。本文簡要對小麥代替玉米的應用技術作一概述，供飼料企業和養殖企業參考。 應用條件玉米和小麥的飼料總能相差很小，但由于小麥含6-8%阿拉伯木聚糖，造成飼料在消化道內產生食糜黏度大，導致動物對小麥營養的消化率較低。小麥部分代替玉米可有效節約部分蛋白原料如豆粕，小麥氨基酸含量高于玉米，但顯著低于豆粕含量，若小麥代替玉米后將配方粗蛋白水平保持原水平，則由于豆粕用量下降導致某些氨基酸（賴氨酸，蘇氨酸等）下降量是無法用小麥彌補的。為保持氨基酸含量必須添加人工合成的氨基酸，而結果有時會超過替代前配方的成本。建議小麥替代玉米后適當提高配方粗蛋白水平，關注氨基酸平衡。綜上因素及小麥酶添加，當每公斤小麥的價格比玉米低0.1元時，即可考慮小麥大比例替代玉米，以達到降低成本之目的。 代替比例以玉米-豆粕型配方為例，提出如下建議。當使用雜粕或糠麩時適當降低替代比例。 禽日糧中小麥用量：雛禽10～20%；中、大、蛋禽20～30%，必須添加以木聚糖酶為主的小麥專用酶或復合酶。 配方調整1.能量：小麥對雞代謝能為3040 Kcal/Kg，低于玉米200Kcal/Kg。若小麥代替玉米30%，能量下降是40 Kcal/Kg，若不添加小麥酶足以引起生產性能下降。大量國內外研究表明，適量添加木聚糖酶可使小麥日糧的禽代謝能提高6～7%，可使小麥表觀代謝能提高7%左右（140～230Kcal/kg）。在酶作用下（保證酶活而非酶量），小麥對禽代謝能由3040Kcal/Kg升到3250 Kcal/Kg，與玉米相當，在添加酶的情況下，小麥的代謝能可等同于玉米進行配方。 2.粗蛋白：在小麥價格低于玉米時，用小麥簡單代替玉米可以提高日糧中氨基酸水平。若按營養平衡原則，相同粗蛋白時，小麥配方的代謝能，蘇氨酸，賴氨酸較低，需添加油脂，蘇氨酸，賴氨酸等，這樣并不經濟。尤其在豬飼料中，簡單替代更經濟。 3.亞油酸：亞油酸是必需脂肪酸的一種。日糧中含0.1%亞油酸即可滿足豬的需要，小麥簡單代替玉米不會引起亞油酸不足。日糧中含1～1.5%亞油酸才可滿足禽類需要，小麥亞油酸含量僅0.88%，遠低于玉米2%含量，所以必須將亞油酸作為最重要的營養指標。往往需要添加昂貴的油脂?？紤]營養平衡和蛋能比，小麥用量控制在40%以內，可獲得經濟可行配方。 4.生物素：畜禽對小麥中生物素生物利用率很低，5～55%不等。使用不考慮配方原料的維生素預混料時，不考慮另外添加；豆粕用量達日糧20%左右時，禽日糧可以不考慮另外添加；使用考慮配方原料的維生素預混料時，另外添加50mg/kg生物素即可滿足，全價料中200mg/kg。 5.磷：小麥中含有天然植酸酶，磷含量高，利用率較玉來高，可適當降低無機磷添加量。 6.色素：小麥含2PPm色素僅為玉米的1/9，對黃雞應添加相應人工色素或玉米蛋白粉或苜蓿草粉。對白雞可以不考慮。 7.其他：小麥粗蛋白變異較大，所以應先化驗分析；赤霉菌污染的小麥有類似雌激素作用。 加工控制小麥作為畜禽飼料，不能粉碎太細，否則因糊口影響適口性，進而采食量降低。建議一粒小麥粉碎成4～6碎粒為宜。這樣有較好消化率，可獲高飼料報酬。錘片粉碎機篩片選3～3.5mm為宜。 使用過程在換料過程中，應由小比例逐漸增大比例，大約7～10天完成換料過程。