大豆異黃酮(Soybean Isoflavone)是一類天然的選擇性雌激素受體調節劑，具有雌激素和抗雌激素的雙重活性。大豆異黃酮是大豆生長過程中形成的次級代謝產物，是一種混合物。目前發現的大豆異黃酮共有12種，主要包括大豆黃素(Daidzein)、染料木素(Genistein)、6-甲氧大豆素(Glyciten)3種游離型苷元和它們的9種葡糖苷(劉建中等)。之前匈牙利科學家首次將異黃酮用于飼料添加劑。目前研究表明，大豆異黃酮具有營養重新分配、提高蛋白質合成效率、減少腹脂沉積、改善畜禽胴體品質的作用(劉燕強等)。隨著生活水平的提高，人們對食品質量要求越來越高，畜牧業生產中天然來源的飼料添加劑愈加得到重視，本試驗旨在探討肉雞日糧中添加大豆異黃酮對肉仔雞生產性能和胴體品質的影響。

1 材料與方法

1.1 試驗動物和試驗設計試驗選用1日齡的艾維茵肉仔雞100只統一育雛，21日齡，將試雞隨機分為4個組，每組設5個重復，各組試雞初體重保證一致(P>0.05)。對照組喂基礎日糧；試驗Ⅰ組喂基礎日糧+大豆異黃酮3mg/kg；試驗Ⅱ組喂基礎日糧+大豆異黃酮6mg/kg；試驗Ⅲ組喂基礎日糧+大豆異黃酮9mg/kg。試驗所用大豆異黃酮是由山東某生物有限公司提供，純度為90%以上。

1.2 試驗日糧試驗所用基礎日糧為山東某飼料集團生產的肉雞料，1～21日齡飼喂全價配合顆粒飼料；22～42日齡飼喂33%濃縮料+67%玉米配合飼料，實測飼料營養成分：粗蛋白20%、鈣1.25%、磷0.62%。

1.3 飼養管理試驗雞采用籠養，自由飲水和采食，電熱控溫。試驗期間按免疫程序進行免疫：7日齡新城疫+傳支H120滴鼻點眼；13日齡法氏囊2倍量飲水；25日齡法氏囊2倍量飲水；28日齡新城疫+傳支H52二聯苗2倍量飲水。

1.4 檢測指標及測定方法試驗期間，每周末清晨空腹稱重并記錄采食量，計算平均日采食量以及飼料利用率。并在31日齡、42日齡分別進行2次屠宰試驗，每個重復取一只雞，頸靜脈采血制成血清，測定血清尿酸含量(尿酸試劑盒是由南京某生物工程研究所提供)，并稱取測得左側腿肌重、左側胸肌重和腹脂墊重。

1.5 統計分析方法用SAS System和Microsoft Excel軟件處理數據，試驗數據采用SAS軟件的中的Glm過程進行方差分析，然后用Duncan氏SSR進行多重比較檢驗誤差為5%水平。

2 結果與分析

2.1 大豆異黃酮對肉仔雞生產性能的影響試驗期內不同處理肉仔雞平均體增重、平均日采食量、飼料利用率情況見表1。 

表1 大豆異黃酮對肉雞生產性能的影響

由表1可以看出，在試驗期間，各處理組平均日增重、料肉比、平均日采食量均差異不顯著(P>0.05)，日糧中添加6mg/kg的大豆異黃酮有改善料肉比的趨勢。

2.2 大豆異黃酮對肉仔雞腹脂的影響(見表2)

表2 大豆異黃酮對肉雞脂肪沉積的影響

注：同一行肩表不同為差異顯著(P＜0.05)。

從表2可以看出，試驗前期腹脂率(腹脂重/活重)對照組和試驗組差異不顯著(P>0.05)，試驗后期腹脂率對照組和試驗組差異顯著(P<0.05)，各試驗組之間差異不顯著(P>0.05)。

2.3 大豆異黃酮對肉仔雞血清中尿酸的影響兩次屠宰試驗取血清，測得血清中尿酸含量見表3。

表3 大豆異黃酮對肉仔雞血清中尿素的影響(mg/ml)

注：同一行肩標不同為差異顯著(P＜0.05)；其余為不顯著，故未加標注。

由表3可以看出，在31日(第1次屠宰試驗)，測得尿酸對照組與試驗組差異顯著(P<0.05)，試驗組血清中尿酸含量分別比對照組低24.94%、27.17%、35.62%，以日糧中添加9mg/kg大豆異黃酮的效果為最好。

3 討論

本試驗結果表明，日糧中添加大豆異黃酮對公母混養的肉仔雞的生產性能影響不顯著(P>0.05)。一般認為大豆異黃酮的促生長作用具有性別差異，對雄性動物的促生長作用明顯。石春桐等研究表明肉仔雞日糧中添加大豆異黃酮對雞生產性能的影響具有性別差異。郭曉紅等的研究也證實了飼料添加大豆異黃酮對公母混養的肉仔雞生產性能影響不顯著。

    本試驗結果也證實大豆異黃酮在降低脂肪沉積方面有顯著的效果，特別是在試驗后期腹脂顯著降低(P<0.05)；血清尿酸含量在前期試驗組較對照組差異顯著(P<0.05),說明大豆異黃酮在前期對蛋白質的積累有顯著的效果。