摘 要：出于對原料成本、加工、運輸和家禽健康的考慮，直接飼喂整粒谷物引起了營養學家和家禽生產者的廣泛關注。本文對整粒谷物飼喂家禽的優勢、飼喂效果、影響因素和有待進一步研究的問題等作綜述，旨在為家禽生產者提供借鑒。
關鍵詞：整粒谷物；家禽
10多年來，歐州、澳大利亞、美國、加拿大等許多國家和地區直接使用整粒谷物（主要是小麥，也有小部分大麥和黑麥）飼喂家禽的現象比較廣泛，具體做法是：將一定比例的整粒谷物與商業顆粒或粉狀飼料混合后飼喂家禽，從而改變商業飼料的形態，稀釋了其營養濃度。
1 飼喂整粒谷物的作用
1.1 降低運輸成本
養殖場，尤其是地處偏遠、離飼料生產廠家較遠者，可以就地取材，直接利用當地生產的谷物，從而降低運輸成本。
1.2 節省成本
整粒谷物直接飼喂，無需粉碎、膨化、混合、制粒、破碎等工藝，從而降低設備投入，相對增加了飼料加工廠的生產能力。丹麥家禽委員會的C．Petersen試驗報道：整粒小麥混合在日糧中飼養小雞，飼養成本降低9％，相當于使每磅飼料成本減少了約1.5美分。
1.3 能更準確滿足家禽每日的營養需要
肉雞的營養需要隨著生長而不斷變化，特別是氨基酸的變化，在肉雞飼養中，往往由于飼料配方在生長期內兩周或者更長時間內保持不變而導致飼料中某些重要營養成分供給不足或者過量。因此，生產者必須對肉雞的日糧按照需要及時作出調整，在肉雞日糧中添加一定比例的整粒谷物使得這種營養調整方便快捷，這使得飼料加工廠不需要準備大量的飼料配方。
1.4 改善消化道健康
澳大利亞學者Cumming（1994）認為，長期飼喂粉料或顆粒料的家禽，不能維持肌胃的正常蠕動，降低消化液的分泌，引起腺胃肥大和肌胃的萎縮與功能性障礙，從而影響肌胃中胃蛋白酶的作用，同時會降低十二指腸中胰蛋白酶與胰凝乳蛋白酶的作用而導致蛋白質的消化不完全。導致這些未被消化的蛋白質，在腸道中為各種腐敗菌、病原菌提供了發酵的物質基礎，從而引起了一系列的消化道疾病（下痢、腺胃肥大、肌胃壞死等）。添加整粒谷物使肌胃功能更活躍，能刺激肌胃發育，使消化道更健康（Ferket，2000）。
1.5 提高微生物酶活性
在整粒谷物的表面有許多微生物，飼料加工過程會破壞這些微生物及其產生的植酸酶和葡聚糖酶等，這些酶對磷、氨基酸、微量元素等營養成分的利用直接相關。
1.6 減少球蟲發病率
飼喂整粒谷物一般可以減少耗水量，使排泄物更干燥，從而改善墊料的質量，還可以減少腿病的發生和球蟲滋生。有研究認為飼喂整粒谷物可以改變腸壁的結構狀況，降低球蟲病感染，從而減少抗球蟲藥的用量。澳大利亞的有些研究表明，肌胃磨碎整粒小麥的同時也會磨碎雙孢子球蟲卵，減少雙孢子球蟲的感染；也有研究表明，飼喂整粒小麥能改善盲腸中的發酵過程，促使較高濃度的丙酸生成，降低盲腸中沙門氏菌的數量。
1.7 提高營養物質利用率
整粒谷物和配合飼料相比減小了食糜的流動速度，延長了消化時間，從而提高了飼料原料的利用率。整粒谷物占混合飼料的比例每天都被調整，這將提高氨基酸的利用率。
土耳其Trakya大學獸牧系的C.Polate等報道飼喂整粒小麥的飼料轉化率為1.727，飼喂粉狀小麥的飼料轉化率為1.69。Svihus 等 (1997) 報道肉雞飼喂整粒大麥比壓扁大麥具有同樣的生長率和更高的飼料報酬，比磨碎大麥有更高的增重和相似的飼料報酬。
2 飼喂整粒谷物的應用研究
2.1 對體重和飼料報酬的影響
早在20世紀60年代人們就開展了整粒谷物飼喂家禽的研究（McIntosh等，1962，O＇Neil 1964）。英國Covasa等（1994）比較了在肉用母雞顆粒料中添加整粒小麥和粉碎小麥的效果，添加量從0周齡的2%逐漸增加到7周齡時的30%時，最終體重沒有差異，只是粉碎小麥組的飼料報酬顯著提高。加拿大Bennett等（1995）和 Rose 等 （1995）報道肉雞飼喂整粒小麥日糧與飼喂制粒小麥日糧具有相同的上市體重和飼料報酬。Bennett（2002）用肉雞和雄性火雞試驗總結出，肉雞1-7日齡（雄性火雞3周齡）開始在顆粒料中添加5%整粒小麥，不添加不溶性沙礫，隨日齡逐漸增加整粒小麥的用量，在添加比例小于或等于30%時上市體重沒有影響，如果超過50%上市體重減少1.3%；肥育顆粒料中整粒小麥用量不超過35%，肉雞和火雞的飼料報酬不受影響，但超過35%料肉比將有所增加，平均高1.0%（而體重高0.4%），當肥育顆粒料中整粒小麥達50%時，料肉比增加3.3%，添加到粉料中亦如此。有時，料肉比的增加與谷物粉碎和制粒的成本相等。
料肉比增加的原因可能是當整粒小麥的添加量超過肌胃磨碎能力，從而使部分整粒小麥通過肌胃而未被消化；然而，在整粒小麥的添加量較低時也有可能只是部分通過肌胃，但可能通過改善家禽健康而提高了成活率，從而抵消降低的消化率。
2.2 對家禽健康的影響
加拿大多次試驗數據顯示，家禽飼喂整粒谷物可以降低死亡率，雖然沒達到統計學上的顯著水平，但生產中報道的腿病下降問題只明顯出現一次，死亡率下降的程度和類型也不一致。飼喂整粒谷物排泄物較干是改進家禽健康的原因，但在試驗條件下，家禽小籠飼喂排泄物能及時清理，因而效果不明顯。
澳大利亞的一些研究報道指出，肌胃磨碎整粒小麥也會磨碎球蟲卵，從而降低球蟲的感染（Cumming，1992）。
飼喂粉料和顆粒料的群體死亡率有所不同，飼喂粉料的較低生長率、不同的粒度和腸道通過率有利改進家禽健康。薩斯喀徹溫大學對商業群體調查顯示：粉料飼喂家禽的平均總死亡率和急性死亡綜合征死亡率分別為5.0%和1.9%，而顆粒料飼喂分別為6.6%和2.8%。逐漸添加整粒谷物可通過降低蛋白質或能量來短期降低生長速度而降低死亡率。
2.3 對家禽胴體品質的影響
飼喂高含量整粒小麥與不喂整粒小麥組對比，全凈膛率或全凈膛重在上下0.3%的范圍內變動，胸肌產量和腹脂率也不受整粒飼喂的影響，另外，嗉囊、腺胃和小腸均不受飼料形態的影響。
與顆粒飼料相比，整粒飼喂可增加包括食糜的肌胃的重量30%~50%，不包括食糜的肌胃的重量20%～30%。因為食糜無市場價值，加工者常考慮肌胃中整粒小麥等內容物的量，上市前24~48h禁食整粒小麥可在加工前排空肌胃中的整粒小麥。
3 影響整粒谷物飼喂效果的因素
除前面討論的受添加量、家禽種類等的影響外，還存在以下因素：
3.1 基礎飼料的形態
整粒小麥添加到粉料和顆粒料中，對禽類生長率的影響是不同的。粉料中添加整粒小麥達65%時與未添加相比對肉雞體重沒有影響。粉料比顆粒料喂肉雞7日齡時體重少10%，上市日齡晚2d。在粉料和顆粒料中添加整粒谷物效果的差異與此一致。
3.2 家禽的擇食性
在自然選擇過程中，家禽類形成了“營養性食欲（nutritional appetite）”，它們采食谷物滿足能量需要，采食昆蟲和青草滿足蛋白質需要。現代禽類保留了這樣的能力，當給予合適的條件時它們會選擇混合飼料，以滿足自身營養需要。例如，如果給產蛋雞兩個料槽，一個添加無鈣飼料，而另一個添加貝殼，蛋雞會食入足夠的無鈣飼料和貝殼以滿足產蛋和蛋殼質量需要（Classen and Scott，1982）。
飼料狀態和形狀也影響家禽的擇食性。較老的家禽喜食較大顆粒飼料；當將整粒谷物添加到粉料中飼喂肉雞時，肉雞會先吃整粒谷物后吃粉料；顆粒越大，越容易為家禽所接受。
料槽設計、籠養數量、“學習時間”和顆粒基礎料的營養濃度等都會影響家禽的采食，特別在育肥期。當家禽第1次給予機會選擇原料時，它們需要時間去學習如何做正確的營養選擇。
家禽也會在高蛋低能和低蛋高能飼料中作出均衡選擇，顆粒補充料和整粒谷物恰是這種狀況。然而，有些研究者認為，家禽對將兩種料混合在一起飼喂比放在兩個不同料槽飼喂的選擇性大大減弱。
3.3 基礎飼料的營養濃度
谷物屬于能量飼料，適合添加到能量蛋白比低或添加后營養改變較少的飼料（如育肥料）中。混合群飼也適合添加整粒谷物，在一定范圍的氨基酸和蛋白質水平下，小母雞的生產性能不受影響。
薩斯喀徹溫做了一個火雞試驗，按NRC（1994）營養配制的加有豆粕和脂肪的飼料中，小麥比例達到50%時，火雞的生長速度受到抑制，但通過添加額外的合成賴氨酸、蛋氨酸和蘇氨酸可以恢復到正常生長速率；有趣的是，如果不額外添加氨基酸，只要達到不加小麥組相同體重時，并不會改變胸肌的產量，但根據最初的配方設計，添加小麥可能抑制胸肌產量。
4 有待進一步研究的問題
在過去的幾年里，有些英國和荷蘭的養殖者在肉雞日糧中添加達到20%的整粒小麥，而在火雞日糧中的整粒小麥甚至達到40%；丹麥1997年12億肉仔雞的生產全部運用了整粒小麥直接添加的飼養方案；加拿大西部的肉雞和火雞生產者在群飼的肉雞開口料中添加整粒小麥，到30日齡時整粒小麥添加量達到50%。
雖然整粒谷物飼喂家禽的可能作用較多，但研究報道相對較少，有些問題仍需探討。如喂整粒谷物對飼禽健康有多大和哪些方面改進？整粒谷物稀釋基礎飼料里的球蟲抑制藥或者生長促進因子的濃度是否會帶來疾病風險？其他禽類能否與肉雞一樣在早期就飼喂整粒谷物？飼喂高量整粒谷物影響飼料酶活性嗎？粗砂能否使高用量整粒谷物的利用效果提高？脫殼大麥能整粒飼喂家禽嗎？整粒谷物飼喂家禽的經濟平衡點？這些問題仍需要做進一步的研究和討論。
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