維生素E是一種重要的脂溶性抗氧化劑，在豬日糧中添加維生素E可以改善肉質和動物健康。前人在人工培養細胞和試驗動物上的研究表明，多酚和維生素E真有協同作用。當前飼養試驗集中在研究日糧綠茶多酚對維生素E的形態、抗氧化能力和生長豬的肉質參數的影響。試驗動物為18頭去勢雜交公豬，飼喂缺乏類黃酮日糧。基礎日糧為玉米淀粉、酪蛋白酸鹽和菜籽油，日糧總的維生素E含量為17IU/kg，試驗期為5周。基礎日糧中添加綠茶提取物，每日提供綠茶多酚劑量為0mg/kg體重、10mg/kg體重和100mg/kg體重。生長豬日糧添加綠茶多酚不影響血漿、肝、肺、肌肉中維生素E（α，γ-生育酚）的濃度、血漿抗氧化能力和肉質參數如肉溫、pH、傳導性、肉色和滴水損失。結論：在實踐過程中，豬日糧中添加綠茶酚不影響提高抗氧化能力和肉質。

    關鍵詞：維生素E；綠茶酚；多酚；肉質；豬

    譯者/霍艷軍 校者/雷 蕾

    譯自/Journal of Animal Physiology and Animal Nutrition，2008，92（6）：705～711

    原文作者/K. Augustin，R. Blank，C. Boesch-Saadatmandi，J. Frank，S. Wolffram and G. Rimbach