荷斯坦前往加州HayDay考察期間，為全面了解加州苜蓿草的種植情況，特別是中國種植苜蓿草的前景，專程前往加州大學戴維斯分校(UC Davis)拜訪全美苜蓿草知名種植專家Daniel H. Putnam，Daniel愉快地回答了我們的問題。Daniel曾來中國考察苜蓿草的種植情況。Daniel Putnam是加州飼草專家、農(nóng)學家、教師及合作推廣植物科學成員。

    荷斯坦：美國苜蓿草的價格是否會保持在一個相對穩(wěn)定的水平?

    Daniel：過去一年，美國苜蓿草價格有很大幅度的上漲。但是美國苜蓿草上漲受很多因素影響，最關鍵的因素還是美國國內(nèi)市場的供需情況。現(xiàn)在的情況是，美國國內(nèi)市場對苜蓿草的需求呈上漲趨勢，而與此同時國內(nèi)苜蓿草種植面積卻在減少。原因很簡單，美國的四大作物是玉米、小麥、大豆和牧草。農(nóng)民如果種植大豆、小麥、玉米這些作物，都會得到美國政府的支持。出售這些作物，政府根據(jù)市場情況于年初制定當年的保證支付價格，不論未來市場走向如何，購買者支付農(nóng)民的最低標準是不得低于保證支付價格。與此同時，目前這些作物的種植，普遍由大的農(nóng)業(yè)集團例如嘉吉、ADM進行控制，企業(yè)會根據(jù)市場實際需要種植或通過與種植戶溝通的方式，一方面保證了市場不過飽和，另一方面也保證了種植戶的利益。

    苜蓿草的情況則有所不同。目前來說，苜蓿草的種植者都是較小的農(nóng)戶，并且苜蓿草種植者較少，政府沒有提供保證支付價格。苜蓿草的種植面積受其他作物的價格水平的影響。無法控制苜蓿的價格。我們已經(jīng)提議政府提供一個擔保金或保證價格給苜蓿草種植戶，以鼓勵苜蓿草種植戶的利益。

    美國加州的苜蓿草種植面積有所減少，首先是由于玉米等作物價格上漲，種植戶更多的選擇種植其他作物，而不是苜蓿草，導致苜蓿草供應量有所減少。第二個問題是水的供應問題，2008、2009年加州地區(qū)比較干旱，加州政府將科羅拉多河的水更多的出售于非農(nóng)業(yè)用途，導致一些種植戶擔心水供應和價格問題而放棄種植苜蓿草。第三個問題是加州奶業(yè)不景氣，80%的牛場2009年后無法承擔高價的苜蓿草，也進一步導致苜蓿草種植量的減少。牛場奶價變化的主要原因在于，2008年，美國國內(nèi)奶價上漲，而與此同時，美元貶值，為美國出口乳制品提供了絕好的機會，與新西蘭乳制品相比，歐洲開始進口美國苜蓿草。對于乳制品的需求，刺激奶農(nóng)進一步擴大生產(chǎn)。但隨著后來美元的升值，在價格杠桿的作用下，乳制品出口立即停止，25%的出口關停，導致美國國內(nèi)奶價下降，牛場成本升高，入不敷出，沒有錢購買苜蓿草，因此2009年、2010年苜蓿草的種植量減少。

    從長遠來看全美2100-2300萬英畝的苜蓿草種植面積會保持一個穩(wěn)定。美國市場苜蓿草的出口穩(wěn)定性主要取決于海運的運費。總所周知，美國是一個消費大國，每年都會從中國進口很多、很多商品，造成了許多空的集裝箱運回中國。加州苜蓿草海運價格十分低廉，就目前的情況來看，未來20年內(nèi)，美國從中國進口的情況是穩(wěn)定的，會一直保證未來有許多空的集裝箱運回中國，苜蓿草的運輸價格相對是穩(wěn)定的。

    對于苜蓿草種植者來說，無處銷售是一個很大的損失。對于奶農(nóng)來說，無力承擔高價的苜蓿草對牛場產(chǎn)奶量也是損失。如果苜蓿草的價格可以保持一個中等穩(wěn)定的水平，無論對于苜蓿草種植者，或者是苜蓿出口商，亦或奶農(nóng)來說都是好事

    荷斯坦：在苜蓿草價格穩(wěn)定的情況下，中國對于苜蓿草的需求急劇上漲，那么美國出口苜蓿草是否可以滿足中國的需求?

    Daniel：美國苜蓿草可以滿足國內(nèi)市場，美國國內(nèi)的需求是穩(wěn)定。加州奶牛頭數(shù)每年增長4%，已連續(xù)增長40年，直至2008年增長停止。加州每頭牛每年產(chǎn)量增長2%。加州奶牛產(chǎn)量增長的關鍵原因是苜蓿草，高質(zhì)量的飼料，尤其是高質(zhì)量的粗飼料，高質(zhì)量的玉米青貯。另外一個原因是奶牛的舒適度，以及對乳房炎的控制。高水平的管理，高水平的人才，例如擠奶員或者上奶杯的人可以很好的控制乳房炎，繁殖的情況，肢蹄病，更好的控制發(fā)情等，通過很好的控制以上問題，可以提高產(chǎn)奶量，避免減少一個月的產(chǎn)奶期，更好的控制好熱應激。

    美國苜蓿草的出口需求也是可以滿足的，因為出口量只占全國產(chǎn)量的3%。加州地區(qū)市場苜蓿草的消耗情況大概為奶牛占70-75%，馬10-15%，肉牛消耗5-7%，出口占2-4%，由于加州奶牛頭數(shù)增長停止和奶業(yè)危機，現(xiàn)在出口可能增長到8-10%。也有許多出口量來自于猶他州和愛德華周，華盛頓州目前出口量可能達到20%以上，甚至高達30%。美國苜蓿草的出口量呈逐年上升趨勢。

    現(xiàn)在的問題是美國國內(nèi)市場需求回復較快，價格波動較大，出口價格也應與內(nèi)銷價格一致，問題是中國開始大量采購美國苜蓿草是從低價位時開始的，目前價格上升，給中國的牛場帶來了問題。從長遠看，美國出口苜蓿草量沒問題。我們愿意看到我們的種植者賺錢，持續(xù)供應出口市場。

    荷斯坦：未來中國是否可以種植苜蓿草?

    Daniel：中國未來應該是可以種植苜蓿草，但就目前看，面臨一些不可回避的問題。如果中國要種植苜蓿草，種植過程中，面臨種子選擇、昂貴的土地成本、高額的運輸費用等問題。苜蓿草種植還需要管理人才，包括種植過程田間質(zhì)量監(jiān)測人員、種植技術人員、苜蓿質(zhì)量實驗室檢測人員、科學的評級程序。同時還需要很多專用設備，包括收獲機械的費用和進口稅率很高的問題。

    對于苜蓿草種植來說，夏季下雨是一個很大的問題。以加州為例，加州沒有冬天，也不存在下雨的問題。寧夏地區(qū)比較適宜種植苜蓿草，但是中國寧夏可能存在水供應的問題。美國威斯康辛州的情況與中國北方很類似，冬季氣候寒冷、多雨，因此威斯康辛雖是奶業(yè)大區(qū)，但是他們并不種植苜蓿草，主要依靠從周圍的猶他州等地區(qū)購買。

    由于中國的需求量較大，我了解加州的苜蓿草種植商也愿意在中國種植苜蓿草，但首先要解決中國苜蓿草種植過程中質(zhì)量檢測的問題，以保證不同地區(qū)生產(chǎn)的苜蓿草品質(zhì)相同。但這不一定是正確的答案，只是我個人的觀點。

    荷斯坦：對于奶農(nóng)或者購買者來說，如何選擇高質(zhì)量的苜蓿草?

    Daniel：選擇苜蓿草，首先我會關注CVF，即相對營養(yǎng)價值，第二是關注CP，即粗蛋白含量;第三是NDF消化率，即中性洗滌纖維消化率，這是衡量苜蓿草質(zhì)量的關鍵值。合理的蛋白含量，較高的NDF消化率獲得平衡，具體選擇的時候，這些不是絕對的，應該根據(jù)自己的需要且合理的價格進行選擇。