長期以來我國飼料資源供應緊張，玉米作為能量飼料在豬的配合飼料生產中大量應用，在工業生產中的應用也越來越廣泛，玉米供應日趨緊張。這一現狀不僅滿足不了畜牧業對飼料的需要，而且已經成為制約畜牧業發展的瓶頸。因此，開發新的能量飼料原料是發展畜牧業的重要問題之一。
    小麥作為我國重要的糧食作物，由于其中含有抗營養因子（主要是阿拉伯木聚糖）而限制了它在畜禽飼料中的應用。在我國小麥用于飼料生產的不多，但在國外已經被大量應用。近年來，國內小麥產量不斷提高，有些小麥主產區甚至出現了積壓局面。小麥價格在一定時期或一段時間內低于玉米，這為其大量用作畜禽飼料提供了價格優勢。目前，國內一些飼料生產企業和養殖場已經開始嘗試在飼料中加入小麥來代替傳統的能量飼料玉米，如何合理使用小麥已成為國內動物營養與飼料科學領域的研究熱點。以小麥代替玉米作為能量飼料，既可降低畜牧業生產成本，又可解決糧食積壓問題，一舉兩得。
    本試驗用小麥替代一定比例玉米，抗營養因子通過添加外源性酶制劑來克服，研究日糧中添加不同水平的小麥和復合酶對生長育肥豬生產性能的影響，并確定日糧中復合酶制劑的適宜添加水平，為生產中更好地應用小麥作為能量飼料飼喂生長豬提供科學依據。

    1 材料與方法
    1.1 試驗設計
    試驗選用42d的杜×長×大三元雜交豬32頭，平均體重20±2.3kg，公母各半，統計檢驗組間差異不顯著。本試驗設計采用單因素方差分析，設4個處理，分別為正對照、負對照和試驗1和2，每個處理8頭豬。
    1.2 日糧組成
    正對照組為玉米-豆粕日糧，負對照用小麥替代正對照組日糧中部分玉米，（占日糧水平的25%），試驗1和2在負對照基礎上分別添加0.02%和0.04%小麥專用復合酶。日糧組成與營養成分見表1。

表1 試驗日糧及其營養成分 %

注：預混料為配合飼料提供NRC（1998）所規定的微量元素和維生素的需要量。

    1.3 酶制劑
    復合酶制劑主要成分為木聚糖酶和萄聚糖酶。
    1.4 飼養管理
    試驗于2009年10月11日在滄州獻縣瑞豐養豬場進行。試驗開始前進行驅蟲和疫苗注射。試驗豬分組后預飼期10d，試驗期為28d，試驗期間所有試驗豬均自由采食和飲水，每天記錄采食量、健康狀況，每2周稱一次體重，其余按照豬場的常規管理進行飼養。
    1.5 測定指標和方法
    稱量試驗豬只的起始體重和試驗結束時的體重，記錄試驗期間的采食量。并依此計算平均日增重、采食量和料重比，并作經濟效益分析。
    平均日增重（ADG）=增重/（試驗天數×試豬頭數）；
    料重比（F/G）=飼料消耗量/增重。
    1.6 統計分析
    所有試驗數據采用SPSS11.5數據分析軟件進行單因素方差分析。

    2 結果與分析
    2.1 小麥日糧加復合酶對豬平均日增重的影響
    試驗豬的增重速度和飼料利用效率如表2。從表2中可以看出，使用小麥代替日糧中的玉米顯著降低了豬的日增重，全期日增重降低5.36%，降低幅度達32.9g/d（p<0.05）。添加以木聚糖酶為主的復合酶制劑后，與正負對照組相比，兩個試驗組豬的生產性能得到顯著改善；試驗全期日增重，試驗1、2分別比負對照組提高11.30%和9.04%（P<0.05）；比正對照組提高5.33%和3.20%（P<0.05）。試驗1組生長豬獲得了最大的增重；但兩個試驗組之間差異不顯著（p>0.05）。試驗前期日增重與試驗全期表現類似；試驗后期豬兩試驗組之間水平差異顯著（p<0.05）。在生長豬日糧中小麥的添加水平在25%時，酶的適宜添加水平為0.02%。
    2.2 小麥日糧加復合酶飼料對飼料轉化效率的影響
    從表3中可以看出，用小麥置換一定比例玉米日糧后，與玉米-豆粕日糧相比，無論前期、后期還是全期，飼料轉化率均顯著降低（p<0.05），這是抗營養因子的影響。添加復合酶后，飼料轉化率明顯提高（p<0.05）。
    添加復合酶的量不同，在試驗初期（1～14d）對小麥日糧飼料轉化率有顯著影響（P<0.05）。
    2.3 經濟效益分析
    玉米-豆粕型飼料價格為2 438元/t，小麥-玉米-豆粕型為2 322元/t。毛豬售價為14元/kg，小麥復合酶價格為80元/kg。以經濟效益來衡量，當小麥價格低于玉米時，用小麥代替一定比例玉米，添加以木聚糖酶為主的復合酶，可顯著提高經濟效益（表4）。
    2.4 外表觀察、腹瀉發生率和疾病情況
    根據試驗期間對豬只的觀察和記載，試驗豬的外觀各組間無明顯差異，所有試驗豬毛色光亮、健康活潑；大多數試驗豬的腹瀉發生率都很低，只有未加復合酶小麥組的試驗豬有少量腹瀉現象。

表2 加酶小麥日糧對豬平均日增重的影響

             注：同列肩注不同字母者表示差異顯著（P<0.05）。下同。

表3 加酶對小麥日糧飼料轉化效率的影響

表4 試驗全程經濟效益分析

    3 討論與分析
    小麥作為豬飼料原料，除能量比玉米略低外，其他營養指標均優于玉米。小麥的主要抗營養因子是阿拉伯木聚糖，研究表明，小麥日糧添加復合酶（木聚糖酶、 β-葡聚糖酶等）能降解阿拉伯木聚糖等非淀粉多糖，降低腸道黏度，消除其抗營養作用，提高小麥飼料營養價值。程偉等（1998）研究認為，在小麥占40%的日糧中添加木聚糖酶，可使生長豬日增重提高7.4%。Lunen等（1996）報道，小麥日糧添加木聚糖酶，豬的生長速度可提高9.2%。
    根據本次試驗的結果，小麥置換一定比例玉米日糧后，抗營養因子影響了小麥營養物質的消化吸收，降低了飼料利用率，并導致生長豬生產性能降低，添加復合酶克服抗營養因子后，對生長豬的生產性能有顯著地改善。
    目前，市場上復合酶種類很多，我國還沒有酶活單位的國家標準，各企業采用的酶活單位定義不同，所以無法用酶活單位來衡量酶制劑的優劣；此外，酶的作用位點和作用機理尚不十分清楚，即使同一種酶其發揮最佳作用的條件也不盡相同，所以，動物飼養試驗是評判飼用酶制劑好壞的有效方法之一。

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