據國外食品類網站報道，Synthite公司日前開發出了一種用甜菜根提取物制成的天然著色劑，該產品可替代用昆蟲制成的胭脂紅色素。
據了解，該種天然著色劑由甜菜根提取物與辣椒粉混合而成，在光熱穩定性方面與胭脂紅相當，并且該產品對成品的風味無影響。
Synthite公司一位專業人士表示，這種產品專門為生產開胃菜與乳制品而打造，其吸收性能良好；另外，由于市場上胭脂紅供應緊張，導致胭脂紅的價格出現了波動，而且食品行業的許多領域正尋求100%的天然植物成分產品以減少添加劑的使用，所以說這種新產品正是受市場的驅動而產生的。
胭脂紅是一種不溶于水的著色劑，它可用于一系列的食品，如果汁、冰激凌、酸奶、糖果等。胭脂紅被認為是光熱穩定性最好的天然色素之一，然而近年來胭脂紅的供應出現緊張，這導致其價格大幅上漲，因此迫于價格壓力，生產商不得不尋求胭脂紅的替代品。
