菌糠是指栽培各種菌類以后剩下的廢料。實踐表明：每100千克培養料，收獲100 千克鮮菇后，還可以得到60千克廢料。這些廢料均含有大量菌絲體、蛋白質及其他營養物質，被稱為“菌糠蛋白”。經適當加工處理，可以作為飼料或添加劑，完全可以替代一部分飼料用糧及其他營養元素。

1平菇、鳳尾菇菌糠飼料

1.1 研究表明，利用棉籽殼栽培鳳尾菇，菌糠中的粗蛋白從種菇前的5.65％增加到7.9％，粗纖維從種菇前的51.45％減少到9.32％；脂肪略有增加；還原糠從2.1％增加到3.9％，總糠從19.8％增加到25.2％。以棉籽殼栽培平菇后，菌糠中粗蛋白比純棉籽殼增加9.30％、無氨浸出物增加9.74％、鈣增加59.26％，粗纖維含量則降低17.37％。以稻草栽培鳳尾菇，每百千克干物質中：17.56％～26％轉化為子實體，18.91％～42.27％變為熱能消耗，則還有40.17％～55.08％約近一半左右留在料中。分析平菇、鳳尾菇菌糠中的營養狀況，為綜合利用這些資源提供了理論依據。

1.2據有關報道，在每千克含消化能2.762千卡，粗蛋白14.78％，可消化粗蛋白113 克的生長肉豬配合飼料中，以45％的平菇菌糠代替等量麩皮，進行比較飼養，菌糠組平均增重60.4 克，日增重504 克，分別比麩皮組提高13.96％和14.03％。

1.3用菌糠養豬，每增重1千克，養豬成本下降35％；菌糠飼料喂豬，平均每頭豬可節約糧食75 千克左右，節約成本50元。凡投料2000千克的食用菌專業戶，可得菌糠約650千克，可供養3頭肥豬，僅此一項可增產值1200多元。

2金針菇菌糠飼料

用棉籽殼栽培金針菇后，其菌糠能滿足生豬生長發育需要，很適合飼養瘦肉型生豬，使生豬增重率達30％～70％，且肉質好。

3香菇菌糠飼料

香菇菌糠含粗蛋白8.76％、粗脂肪0.62％、粗纖維30.0％、灰分7.93％。每千克菌糠中含鈣10.86 克、磷3.6克、鉀4.04 克、鈉8.7 克、銅0.0049克、鎂1.58 克、鐵0.69克、鋅0.06克、錳0.0774 克。對菌糠進行科學地配方，可喂養豬、雞、鴨、鵝，使雞、鴨等家禽，產蛋率提高10％～15％。

3.1 香菇菌糠的制作方法

將采收完香菇的菌筒，進行認真挑選,除去感染雜菌、粘附污泥、被白蟻侵食及養料嚴重消耗的菌袋，對轉色不好，菌筒上菌皮過厚的應用刀刮去表層再用。對挑選出來的菌筒，用人工或粉碎機進行粉碎，經曬干后密封備用。

3.2利用香菇菌糠喂豬

其喂養量要逐步調整，由少到多，使豬有一個適應的過程。在開始的10～15天，菌糠的用量在日糧中比例占5％～8％，以后逐漸增加，最高飼料以下不超過20％為宜。也可以視飼喂對象而有所不同：20千克以下的仔豬，菌糠用量為8％～12％；30千克以上架子豬，加入量為15％～20％。

3.3香菇菌糠喂長毛兔

以甘蔗渣78％、米糠20％、糠1％和石膏l％為培養料栽培香菇后，把菌糠曬干、打碎，喂養斷奶的幼兔，以等量麩皮作對照，喂菌糖飼料組毛長增加，體重增加，可代替作部分精料、作添加劑使用。

4香菇菌皮飼料

香菇菌皮含蛋白質12.62％、粗纖維18.3％、磷0.23％、鎢0.57％、總氨基酸9.25％、必需氨基酸4.43％。較一般常規飼料營養豐富。試驗表明，用香菇菌皮作飼料添加劑，對提高豬的瘦肉率有很好作用。

5蘑菇菌糠飼料

經測定蘑菇菌糠含粗蛋白10.92％，精蛋白9.93％，粗脂肪14％、精纖維3.25％，其余各種營養成分均超過谷物統糠。蘑菇菌糠的處理及喂豬方法：除去菌糠中的雜菌和土粒，滲入65％的青飼料、0.5％食鹽水加水拌勻直接喂養生豬：也可以將菌糠及時下床，去掉土層和雜菌，于干燥處按一層菌糠，撒一層0.5％食鹽堆積并加蓋薄膜，臨喂時，取出菌糠與青飼料拌合即可投入喂養；還可以將菌糠曬干、粉碎加拌青飼料和食鹽稀釋喂豬。飼喂時，先進行豬的適口性訓練，待習慣后，逐漸增加菌糠用量。夏季用菌糠喂豬，能加快育肥，縮短存欄期，提高養豬的經濟效益。

6滑菇菌糠

以木屑和米糠為主料栽種滑菇、金針菇后，所得菌糠量分別是其各自產菇量6倍和5倍。用菌糠作雞飼料添加劑時，用于蛋用雞時的添加量約為新鮮菌糠的2％～3％：用于肉用雞飼喂時，約用5％～10％的新鮮菌糠。收集菌糠可以用青貯或風干貯存，現配現飼喂，約在2～3天將一批料用完。

山東省無棣縣畜牧局  王秀