菌糠是食用菌采摘后的基質肥料。由于菌糠中含有較多的菌絲體，散發(fā)出濃郁的蘑菇芳香氣味，適口性好，家畜喜食。菌糠發(fā)酵后，其營養(yǎng)價值會進一步發(fā)生改變，是優(yōu)質的綠色飼料。

　　1菌糠及菌糠發(fā)酵飼料的營養(yǎng)

　　據(jù)測定，醋糟菌糠粗纖維含量為30%、粗蛋白質9.85%、灰分16.35%、鈣1.69%、磷0.49%。經(jīng)發(fā)酵處理后，醋糟菌糠的粗纖維下降至5.07%、粗蛋白質提高到24.94%、粗脂肪為1.52%、灰分為13.04%、鈣為1.50%、磷為0.83%，各種氨基酸含量總和16.61%。

　　2發(fā)酵方法

　　2.1加曲發(fā)酵

　　將菌糠粉料（菌糠曬干后粉碎）70%、麩皮10%、米糠15%、酒曲粉5%（或適量酵母片），摻水適量，拌勻后入窖（池、缸），密閉發(fā)酵48-72小時即可。

　　2.2真空發(fā)酵

　　先制作長9.42米、寬2.60米的矩形鋼筋網(wǎng)，將其兩端用螺栓對接起來，形成直徑3米、高2.6米的圓桶。鋼筋網(wǎng)內壁襯塑料薄膜，填滿菌糠粉料，桶的兩端用塑料薄膜覆蓋，不要漏氣。其中一端留一抽氣孔，每天用真空泵抽氣3次，連續(xù)抽4天后，密閉自然發(fā)酵。發(fā)酵菌糠料的含水量控制在50%。冬季發(fā)酵60-90天，夏季發(fā)酵30天。

　　3菌糠發(fā)酵飼料的特點

　　菌糠發(fā)酵飼料是環(huán)保型變廢為寶的飼料新產(chǎn)品，富含蛋白質、氨基酸、鈣、磷等礦物質，可作為基礎飼料原料，添加適當?shù)妮o料進行營養(yǎng)平衡，用于配置不同用途的功能性飼料。也可替代部分魚粉、豆餅等精料，以降低成本。由于菌糠發(fā)酵飼料中含有酵母菌體及其代謝產(chǎn)物，不僅適口性好，而且能促進動物腸道多種有益菌的繁殖，抑制病原菌，提高免疫功能，并能刺激動物分泌各種消化酶，促進動物的食欲，提高消化吸收率，從而促進動物的生長發(fā)育。

　　4飼喂方法

　　配置豬用復合飼料取發(fā)酵好的菌糠發(fā)酵料，以10%-20%的比例添加到育肥豬混合飼料中飼喂，或取菌糠發(fā)酵料20%，加玉米粉30%、米糖20.5%、土豆干10%、貝殼粉3%、稻谷8%、魚粉3%、豆餅5%及食鹽0.5%混合后飼喂。

　　配置牛、羊復合飼料取菌糠發(fā)酵飼料以25%-40%的比例添加到牛、羊日糧中。反芻家畜對粗纖維消化能力強，也可用未經(jīng)發(fā)酵的菌糠原料經(jīng)曬干粉碎后直接飼喂。按15%的用量加入奶牛飼料中，或按15%-30%的比例加入羊日糧中，均能收到良好的效果。

　　注意在飼喂菌糠發(fā)酵飼料時要現(xiàn)喂現(xiàn)取，并應從一個方位逐漸取用，取后要蓋嚴，防止雜菌侵入發(fā)生腐敗。