錳是動物機體必須的微量元素之一，有機錳在消化道內穩定存在，不與纖維素、植酸等形成阻礙吸收的復合物，更能有效的被吸收，并轉化成有生化功能的形式。有機猛具有良好的化學穩定性、較高的生物學效價、易于消化吸收、抗干擾、無刺激、無毒等方面的優點已經廣泛應用在了畜牧業生產中。本綜述就有機錳的畜禽生產中的應用做一簡單綜述，為人們在今后的生產中合理的使用有機錳提供理論依據。
1 有機錳的生產工藝
說到有機錳的生產工藝，不得先說一說無機錳的生產過程中存在的一些問題，無機錳由于質量參差不齊，鉛、砷、鎘等重金屬及二噁英、多氯聯苯等有毒有害物質殘留現象嚴重，很容易沉積在肉和內臟中造成食品安全隱患。而且在預混料貯存過程中容易氧化變色，易造成對維生素的破壞和降解。而有機錳（蛋氨酸錳為例）首先在原料選擇后有個重金屬的去除的過程，降低了重金屬含量及一些雜質的產生。這樣就遠遠降低了產品的重金屬含量，使其在使用過程中更加安全、環保。此外在反應過程中嚴控溫度、pH及反應時間。通過一系列反應生成的蛋氨酸錳還要進行兩步的提純純化才能真正成為成品。此工藝過程就大大降低了重金屬和有害物質的含量。為畜禽生產中的使用提供了先前的保障。
2 有機錳的吸收代謝機理
錳和其它微量元素一樣，在動物體內主要是通過構成酶的必需組分或激活因子而發揮營養代謝功能。家禽對無機態錳的吸收率很低，大量的錳都隨糞便排出，既污染環境又浪費資源。而有機態錳吸收率高,利用率高[1]。有機錳的吸收機制存在兩種假說：第一種是有機錳進入動物消化道后，直接到達小腸刷狀緣，并且在吸收位點處發生水解，釋放出錳離子，然后通過腸上皮細胞吸收入血，因此進入體內的微量元素量增加[2]；另外一種假說，有機錳可能是以氨基酸的吸收機制吸收入血。并且金屬絡合物以整體的形式穿過粘膜細胞膜、粘膜細胞和基底細胞膜進入血液。
3. 有機錳在雞生產中的應用
3.1 有機錳在肉雞生產中的應用
有機錳能促進蛋白質、脂肪等營養物質的吸收利用，因而可促進生長，提高日增重。李仁發（2005）[3]研究日糧中添加蛋氨酸錳對肉雞生產性能的影響，結果表明，肉雞日糧中添加適量蛋氨酸錳(60mg/kg),能促進肉雞飼料利用效率的提高，體重增加。馮雨峰（2007）[4]研究甘氯酸錳對肉仔雞生長性能及組織錳含量的研究，結果表明，甘氨酸錳在日糧中添加量為120 mg/kg時，肉仔雞生產性能均高于硫酸錳組。王艷立（2008）[5]研究錳的添加方武對肉仔雞生產性能的影響，結果顯示，添加60mg/kg的蛋氨酸錳時能提高日增重和降低料肉比，還能降低腿病的發生率。有機錳除了能提高對家禽生產性能外，還能提高機體的免疫機能。李春華（2010）[6]研究蛋氨酸螯合錳對肉仔雞免疫性能的影響，驗結果表明。等劑量（100mg/kg）的蛋氨酸螯合錳和硫酸錳相比可使免疫器官指數和血清球蛋白顯著提高，這表明．蛋氨酸螯合錳對肉仔雞的免疫性能能與硫酸錳比較有提高的趨勢。
3.2 有機錳在蛋雞生產中的應用
黃玉德（1996）[7]對海蘭父母代種雞所做的試驗表明，氨基酸螯合錳（錳添加水平70mg/kg）相比較優于相同錳水平的硫酸錳，種雞產蛋率提高了2.5%，料蛋比降低了1.4%，同時破蛋率降低了66.31%。這說明氨基酸螯合錳對提高母雞產蛋性能和蛋殼質量具有重要作用。袁建敏（2000）[8]研究，產蛋雞日糧含錳20mg/kg的基礎上額外添加20mg/kg的蛋氨酸錳和20、40、60mg/kg的無機錳（一水硫酸錳），結果表明蛋氨酸組的日產蛋量最高，蛋殼厚度和蛋殼強度與添加無機錳60mg/kg組一致，高于添加20、40mg/kg的無機錳組。
4 結束語
大量的試驗結果表明，有機錳可以提高家禽生長速度和飼料效率，經濟效益很明顯。目前，人們對錳的了解越來越深入，已經從簡單的生物功能研究逐步轉向錳影響動物機體內各種生化指標。可是有機錳還存在一些問題需要進步探討，如有機錳在機體體內代謝機理的確定，機體不同生長階段對有機錳需要量的確定等等。總之，有機錳作為一種營養性添加劑必將具有廣闊的應用前景。
參考文獻
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[3] 李仁發,王兆明. 日糧中添加蛋氨酸錳對肉雞生產性能的影響[J]. 安徽農業科學. 2005(03)：456
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[5] 王艷立,顧洪娟,相欣. 不同錳源對肉仔雞免疫性能的影響[J]. 畜牧與飼料科學. 2008(03)
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[7] 黃玉德. 氨基酸錳對種雞生產性能的影響[J]. 四川畜牧獸醫. 1996(01)：39-40
[8] 袁建敏,咼于明,吳四朝. 日糧錳水平對蛋雞生產性能的影響[J]. 中國畜牧雜志. 2000(01)：14-15
