鋅是動物機體必需的微量元素之一，是多種金屬酶和胰島素的組成成分，參與機體內蛋白質、脂肪、碳水化合物、微量元素等營養物質的代謝從而影響動物的繁殖、生長和免疫性能，因其在體內具有廣泛的生理生化功能而被稱為“生命元素”。那么作為第三代添加劑的蛋氨酸鋅在畜禽生產中的應用究竟是怎么樣的呢？下面做個簡單的介紹。

蛋氨酸鋅的理化性質及作用機理

1.1蛋氨酸鋅的理化性質

鋅是動物體內多種酶的組分和激活劑, 與之相關的有300多種酶,蛋氨酸鋅的主要理化性質為：⑴ 調節機體內多種生理生化活動。⑵維持機體內膜結構的完整性。⑶促進動物機體生長性能⑷改善動物屠體品質⑸提高動物抗應激和免疫力^[1]。

1.2蛋氨酸鋅的作用機理

鋅在體內主要以有機結合態進行吸收、轉運、儲存和利用。無機鋅只有轉為有機態才能被機體利用。因此無機態的鋅的生物效價取決于其轉化成有生物活性的有機鋅的能力。蛋氨酸鋅做為有機螯合鋅在腸道中的吸收利用率遠遠高于無機鋅。

蛋氨酸鋅的作用機制有的假說認為，蛋氨酸鋅可能在消化道內的存在狀態或吸收方式上及組織代謝方面不同于無機鋅，從而發揮其特有的生物學作用。蛋氨酸鋅在反芻動物的瘤胃和真胃環境中穩定，這樣可防止鋅和日糧中妨礙吸收的其余成分形成絡合物，到達小腸后更易吸收沉積比氯化鋅要高^[2]。。

2.       蛋氨酸鋅對畜禽生產中的應用

2.1 蛋氨酸鋅對蛋雞生產中的應用

蛋氨酸對蛋雞夏季熱應激上有很好的預防作用。朱國生（2003）^[3]在夏季高溫季節,在蛋雞配合日糧中添加200 mg/kg 蛋氨酸鋅為試驗組, 基礎日糧為對照組。進行對比試驗證實, 在飼料中添加200mg/kg一定劑量的蛋氨酸鋅后,能增強雞的免疫性能和抗應激的能力, 而且對促進雞的食欲, 減少蛋破碎、增加蛋殼厚度, 提高蛋重、產蛋率、飼料利用率及經濟效益等都具有一定效果。如下表1所示。

    崔艷紅（2009）^[4]通過飼養試驗研究蛋氨酸鋅對肉雞平均日增重、平均日采食量、料重比以及免疫器官指數和 ND 抗體效價的影響。日糧處理組為在不添加鋅的玉米-豆粕型基礎飼糧基礎上分別添加 20、40、60、80 和 100 mg/kg 水平的蛋氨酸鋅(以鋅計)，結果表明，飼糧中添加蛋氨酸鋅能提高肉雞的平均日增重，改善料重比和免疫功能，60～80 mg/kg 為適宜添加量。

2. 2蛋氨酸鋅對豬生產中的應用

蛋氨酸鋅作為一種生物利用率高的有機鋅，在豬生產上也得到了一定的應用。方俊（2004）^[5]研究蛋氨酸鋅對仔豬生產性能的影響。結果表明，日糧中添加蛋氨酸鋅300、350、400mg/ kg處理組日采食量較 40mg/ kg 對照組組分別高出 21%、22. 2%、21. 2%。而且三個試驗組的仔豬腹瀉率與對照組相比較差異顯著。王乃英（1996）^[6]報道，在育肥豬日糧中添加蛋氨酸鋅，平均日增重提高9.7%，飼料利用率提高3.3%，并且其屠宰率和瘦肉率均有提高。

2.3 蛋氨酸鋅在反芻生產中的應用

由于蛋氨酸鋅具有化學性質穩定、生物學效價高、易消化吸收、抗干擾、毒性小等特點，同時因其理想的過瘤胃功能，既防止了瘤胃微生物對蛋氨酸的降解作用，又避免了金屬元素鋅對瘤胃微生物的毒副作用，且蛋氨酸和鋅螯合后降低了分解成氨的量，減少了中間環節，從而增加了蛋白質的吸收和血中氨基酸的含量，有利于反芻動物生產性能的發揮

劉輝放（2003）^[7]在試驗組奶?；A日糧中每天每頭添加4克蛋氨酸鋅，對照組為基礎日糧組。連續飼喂90天后，發現有效提高奶牛產奶量，減少體細胞數，減少乳房炎和肢蹄病的發生，如下表2所示。

                    表2  添加蛋氨酸對奶牛產奶性能、乳房炎及肢蹄病發病率的影響

     吳志廣（2005）^[8]研不同蛋氨酸鋅水平飼喂泌乳奶牛的試驗發現，含鋅量34.63 mg /kg 的奶牛日糧中添加蛋氨酸鋅100, 250, 400 mg/kg。使產奶量分別提高了5.28%、7.79%和7.12%,差異顯著(P<0.05),其中250,400 mg /kg組達到了極顯著水平(P<0.01)，而且奶牛日糧中添加蛋氨酸鋅不影響乳脂、乳糖的含量, 且在一定程度上提高了乳蛋白的含量(P>0.05),使乳中體細胞數顯著降低,極顯著提高了乳鋅含量, 有效地改善了乳品品質和泌乳奶牛乳房的健康狀況。

朱世海（2012）^[9]研究發現，飼料中添加0.2 g/(只.日)水平的蛋氨酸鋅時的增重效果較好, 達155 g,提高了其生長速度和增長率.可作為推薦添加量,既不多投入,又有好的經濟效益。邵凱（2010）^[10]研究蛋氨酸鋅對綿羊羊毛長度的影響，試驗分為對照組（基礎日糧鋅35.59mg/kg）、無機鋅組（基礎日糧+氧化鋅+蛋氨酸鋅總共50.29mg/kg）、蛋氨酸鋅組（基礎日糧+蛋氨酸鋅52.54mg/kg）結果發現氧化鋅組和蛋氨酸鋅組的羊毛長度低于對照組，但試驗組的毛重都高于對照組，三組間羊毛毛長和毛重的變化差異不顯。

3.結束語

蛋氨酸鋅無論在生物學效價、穩定性、還是促進動物生產性能、疾病治療與防治方面都比其它形式的鋅源效果明顯。綜上所述，可以得出，蛋氨酸鋅在豬、雞、反芻動物飼糧添加蛋氨酸鋅以后, 提高經濟效益十分顯著,日后根據養殖特點科學合理利用蛋氨酸鋅，可在畜牧業上取得較為可觀的經濟效益。

參考文獻

[1] 唐勝球,許梓榮,董小英.  蛋氨酸鋅在動物營養中的研究應用[J]. 中國飼料. 2002(08)：9-11

[2] 唐勝球,董小英,許梓榮.  蛋氨酸鋅的研究狀況[J]. 飼料工業. 2001(10)：17-10

[3] 朱國生.  高溫季節蛋雞日糧中添加蛋氨酸鋅對產蛋性能的影響[J]. 飼料研究. 2003(07):26-27

[4] 崔艷紅,劉保國,王艷榮,岳婷婷,張江和,董利華.  不同水平的蛋氨酸鋅對肉用仔雞生產性能和免疫的影響[J]. 飼料工業. 2009(02)

[5] 方俊,王繼承,盧向陽,蔣紅梅,葛冰,邱業先.  蛋氨酸鋅對仔豬生產性能的影響[J]. 河南科技大學學報(農學版).2004(02)：44-46

[6] 王乃英.  淺談氨基酸微量元素螯合物在養殖業上的應用[J]. 當代畜牧.1996(03)：34-35.

[7] 劉輝放,陳昌建,肖戈.蛋氨酸鋅對牛奶產量、乳房炎和蹄病的影響[J].廣東奶業. 2003(02)：15-16

[8] 吳志廣,李建國,李秋鳳,張小麗,賈文彬,韓醒.  不同蛋氨酸鋅水平飼喂泌乳奶牛的試驗研究[J]. 黑龍江畜牧獸醫. 2005(12)：13-15

[9] 朱世海.不同水平蛋氨酸鋅對羔羊增重的影響[J]. 青海大學學報(自然科學版). 2010(03):66-68

[10] 邵凱,郭文華,王洪榮,榮威恒,徐桂梅,張海鷹,珊丹.  蛋氨酸鋅對綿羊羊毛生長的影響[J]. 畜牧與飼料科學. 2010(Z1)：71-72