廣州市婦嬰醫院曾搶救過一名體重僅650克、25個孕周的早產兒。頭孢一代，無效！頭孢二代，無效！頭孢三代四代，仍然無效！再上“頂級抗生素”：泰能、馬斯平、復興達……通通無效！后來的細菌藥敏檢測顯示，這個新生兒對7種抗生素均有耐藥性！

　　甫一離開母體就面臨“無藥可救”的困境，如此匪夷所思的耐藥性從何而來？

　　危險的飼料

　　如果從英國細菌學家亞歷山大?弗萊明1929年發表的研究論文《論青霉菌培養物的抗菌作用》算起，抗生素與人類疾病的作戰史已有80多年。然而，長期使用一種抗生素易使細菌產生耐藥性，今天我們不得不面臨與80多年前類似的情況：目前全世界每年新增將近1000萬個結核病病例，約300萬人死于結核……曾經因為抗生素的殺菌威力而一度近乎絕跡的結核病卷土重來。更要命的是，今天的結核病病菌多數是具有強耐藥能力的所謂“超級細菌”，我們仿佛又回到了無抗生素的黑暗時代。

　　中國是抗生素使用大國，也是抗生素生產大國：年產抗生素原料大約21萬噸，出口3萬噸，人均年消費量138克左右，而美國僅13克。據1995-2007年疾病分類調查，中國感染性疾病占全部疾病總發病數的49%，其中細菌感染性占全部疾病的18%~21%，也就是說，只有約20%的病人真正需要使用抗生素，80%以上屬于濫用——每年約有8萬人因此死亡。

　　2012年8月1日，被稱為“史上最嚴限抗令”的《抗菌藥物臨床應用管理辦法》正式實施。然而，醫療濫用抗生素并非人人都會遭遇，甚至可以通過一定的手段規避。與之相比，抗生素另一大源頭的攻擊則顯得更加廣泛、持久和隱蔽，幾乎人人無法幸免。調查顯示，中國每年有9.7萬噸抗生素用于畜禽養殖業，占年總產量的46.1%。由于飼料中添加了預防病菌的抗生素，國人每天食用的肉禽蛋奶都不同程度地存在危機。

　　據了解，給豬群喂抗生素的“保健方案”起源于上世紀40年代的歐美國家，在預防細菌性疾病方面，抗生素的確起到不可替代的作用。特別是近30年來，我國養豬集約化程度加強，養殖密度增大，疫病成了養豬成功與否的最大障礙。藍耳病、豬高熱病等疫情令養殖者色變，這更使得“加藥保健”有了用武之地，添加抗生素被各個養殖場視為確保養殖成功的法寶，屢試不爽。湛江一名大型豬場的負責人坦言，“離開抗生素，豬簡直沒法養。”

　　廣東某肉雞年銷售額超百萬元的養殖企業老總表示，國內養殖業沒有任何準入門檻，一些養殖農戶存在不少認識誤區。“中小養殖場普遍存在養殖環境差、密度高等問題，動物容易得病，只能靠大量使用抗生素防止動物死亡。但使用越多，動物的免疫力越差，下次就得用更大劑量，或更高級的抗生素才有效。”“這是一種惡性循環。”廣州市飼料行業協會常務副會長馮定遠說。

　　關于飼料中添加抗生素，我國有嚴格法規：只有3 0多種人畜不共用的抗生素，可作為促生長劑添加入飼料；且對不同動物不同生理階段使用抗生素的種類、劑量以及停藥期都有嚴格規定。然而，在獸藥領域，抗生素快速更新換代已是不爭的事實。有獸藥店老板透露，10年間獸藥抗生素已從最基本的青霉素、氯霉素、土霉素等，變為恩諾沙星、氟苯尼考、磺胺類、頭孢類、喹諾酮類等高端抗生素。

　　中國食品藥品檢定研究院調研顯示，由于我國許多制藥廠商具備模仿生產高端抗生素的能力，使得獸用抗生素的更新幾乎與人類臨床用抗生素同步，而且售價低廉。這意味著長期食用人類抗生素的畜禽一旦產生耐藥性，就“可能會有重大公共事件！”廣東省衛生廳副廳長廖新波表示。專家提醒說，長期食用“有抗食品”，等于在人體內埋下一顆“隱形炸彈”，將來一旦患病，很可能就無藥可治。

　　目前已經成為棘手問題的是新生兒感染治療。在廣州市婦嬰醫院對出現感染的新生兒進行的10多種抗生素藥敏試驗中，7 0％的新生兒對少則一種、多則數種抗生素出現耐藥性。廣州市某醫院婦科林醫生說，孕婦產前經常吃雞蛋，喝雞湯、豬蹄湯和牛奶，但現在這些食補原料的安全性卻越來越令人擔憂，“胎兒在三五個月大時，容易受母體影響，即使是輕微的過敏反應也可能誘發胎兒基因突變，導致嬰兒患上腦部、聽力、視力等方面的先天性疾病”。

　　吃中草藥的豬

　　“從臺下到臺上的這短短幾步，我走了足足11年。”2012年8年3日，一位僅有高中文憑的四川開江縣農民王萬君終于圓夢了，經過10年研制，1年申報，他的“王氏中草藥豬飼料配方”獲得了國家知識產權局的認定。

　　十幾年前，這位當時村里唯一“有點兒墨水”的文化人為了還債外出打工，然而正是在大都市里的打拼讓他找到了讓村里致富的門路。他發現，在城里，用飼料添加劑喂出來的豬肉價格相對便宜，而用傳統方法喂養出來的豬肉價格卻高得多，這種價格的懸殊讓他頓時有了想法：“我家鄉大巴山里有很多中草藥，村民們都愛用中草藥來喂豬，豬肉吃起來香噴噴的，為啥子我不把這種喂法推廣開去？”于是，決定回鄉創業的他十年間嘗遍了山里的中草藥，九死一生，終于研制出了中草藥豬飼料配方，投入使用后小豬增長量達19公斤/月，中豬增長量達42公斤/月，且體型勻稱、皮膚紅潤、肉質鮮嫩。

　　使用中草藥、益生菌等代替抗生素，似乎是目前解決養殖產品藥物殘留問題的共同思路，且已初見成效。北京飼料工業協會聯合一些企業成立的天然植物添加劑委員會經過研究發現，可以用金銀花、蓮翹、大青葉、牛蒡子、馬齒莧、魚腥草等中草藥代替抗生素。他們在研究中稱，飼料中添加中草藥可明顯改變腸道細菌組成及數量，使有益菌類增加，并抑制大部分條件致病菌的生長，而且中草藥添加劑在畜禽體內發揮有效作用后可被分解，沒有毒害與殘留，不產生抗藥性。農業部食品質量監督檢驗測試中心對廣東省惠州市一家養殖企業出具的一份《檢驗報告》顯示，該公司所選送的“中草藥豬肉”與普通飼料豬肉的品質相比，其水分含量、瘦肉脂肪、游離脂肪酸含量均較低，且中草藥豬肉的硬度、彈性和咀嚼感、顏色等均優于普通豬肉。

　　在山東青島，一個占地2 0 0 0多畝的綜合生態農業養殖基地近日已初具規模，里面住著來自全國各地的8 個知名品種1 5 0 0 頭香豬，包括從西藏引進的藏香豬、從海南“請”來的五指山豬、從貴州“淘”來的環江香豬、從廣西“求”來的巴馬香豬……這些動輒數千元的名貴香豬除了擁有專門的苗木基地和牧草基地以外，還擁有一個約為1200畝的中草藥種植基地，“飼料中添加了中草藥黃芪、黃芩、金銀花、蒲公英、大青葉、馬齒莧、大蒜皮粉等，提高了免疫力，增強了抗病能力”。基地投資方負責人王積武說，香豬的整個生長過程不使用抗生素和激素，所以生產出的香豬無抗生素、激素殘留，因此肉質也格外鮮美，不過目前香豬豬肉價格仍不便宜，每斤豬肉價格可能超百元——屢見不鮮的“天價肉”故事或許又將上演。不過王積武還介紹說，預計年底前此基地香豬總數將繁衍至6000頭以上，明年底將超過5萬頭，隨著規模化養殖價格也會有所下降，屆時普通市民也都嘗得起。

　　生物飼料大有可為

　　隨著食品安全問題越來越令人擔憂，中草藥養殖畜禽作為一種食品安全的概念正被業內人士推廣，并日益得到人們的認可。盡管在配方和劑量方面的研究尚未成熟，中草藥作為中國獨有的一種綠色飼料添加劑，正在令中國人的餐桌發生變化，甚至已經走向了世界。

　　在南半球的澳大利亞，由于政府明令禁止在生豬養殖中使用抗生素，而澳大利亞畜禽的外來疾病抵抗力和天然免疫力偏低，曾在2011年爆發了大規模的豬口蹄疫；同時又因受到國際飼料市場的影響，澳大利亞、新西蘭飼料價格不斷上漲、擠壓了生豬養殖的盈利空間，生豬存欄量下滑、豬肉產量下降10%。為改變這種進退維谷的困境，今年8月10日，澳大利亞一家養殖企業與深圳一家生物科技公司簽訂了一項合作協議，根據協議，中方向澳方輸出一套實現生豬養殖“零疫情”的技術和標準，包括生豬養殖管理技術和天然草本獸藥、天然草本飼料添加劑配方等。澳方公司董事長林堅表示，深圳輸出的天然草本獸藥能節省約12%的生豬養殖防疫成本，彌補飼料價格上漲的利潤損失、爭取更大的利潤。

　　目前，禁止動物飼料使用抗生素已逐漸成為國際社會的共識，歐盟正在呼吁全面“禁抗”，美國也在一場起訴FDA（聯邦食品藥品管理局）的公益訴訟中，判決FDA必須采取措施禁止在動物飼料中使用常用抗生素。盡管國內仍有不少養殖業人士認為“歐洲的動物福利、禁抗在中國不可復制”，“抗生素在畜禽養殖上的使用暫時不可避免”，但禽畜飼料的綠色化、生態化已成為不可逆轉的趨勢。

　　目前為止，市場上研發的綠色飼料添加劑主要有中草藥制劑、微生態制劑、酶制劑、酸化劑、納米微量元素五種。

　　在今年5月舉辦的第二屆全國動物營養安全高層論壇上，中國農業科學院飼料研究所所長蔡輝益表示，在未來10年，生物飼料將是飼料企業的重要利潤增長點，在飼料中實現無抗生素并非不可能。他預計到2025年生物飼料的市場銷售額將達到200億美元/年。其中酶制劑的發展尤為可觀，“我國酶制劑的市場需求量在6.5~7.0萬噸，目前產量不足需求量的十分之一。”蔡輝益介紹說，使用酶制劑每年節約飼料原料磷酸氫鈣20萬噸以上，節省飼料成本約9億元以上。預期未來10年，世界飼料酶潛在年總需求量將達到150萬噸，產值20億美元。