1月6日市民曾先生家煮熟的雄魚鰓呈現(xiàn)綠色。一方面多方懷疑和禁藥孔雀石綠有關(guān)，另一方面卻因樣本受限，無法繼續(xù)通過權(quán)威檢測來確認(rèn)。1月10日，報道了長沙市民曾先生吃到疑似“中毒”的藍(lán)綠色雄魚。當(dāng)晚，本報聯(lián)合長沙市畜牧獸醫(yī)水產(chǎn)局水生動物防疫檢疫站進(jìn)行了模擬實驗。與此同時，針對春節(jié)前旺盛的魚市消費，長沙市食安監(jiān)管部門將從即日起啟動對紅星、毛家橋兩大淡水魚批發(fā)市場的專項風(fēng)險排查。
　　【誰是“真兇”】
　　藍(lán)綠藻、孔雀石綠都有爭議
　　在記者近日的走訪中，就這種藍(lán)綠色物質(zhì)的身份，本地水產(chǎn)專家的爭議主要集中在藍(lán)綠藻和孔雀石綠身上。
　　“雄魚等以水體中藍(lán)綠藻等浮游生物為主，當(dāng)藻類富集時，色素很容易附著在鰓部。”傾向于“綠藻說”的有湖南省畜牧水產(chǎn)局水生動物防疫檢疫站、湖南農(nóng)大動科院、杭州市農(nóng)科院的相關(guān)專家。
　　蔡元泉是望城縣畜牧獸醫(yī)水產(chǎn)局水產(chǎn)科科長，他認(rèn)為不可能是“藍(lán)綠藻”，“因為藻類的話，一洗就會掉”。他看了本報刊登的照片后，斬釘截鐵地說，那種顏色就是孔雀石綠。
　　湖南省水生動物防疫檢疫站站長肖光明認(rèn)為：“孔雀石綠的可能性不大。不法分子添加孔雀石綠時，魚體會變得更有光澤，并不會讓人輕易看出染色。”
　　湖南農(nóng)大動科院一位負(fù)責(zé)人表示，“綠色物質(zhì)是孔雀石綠的可能性不大，因為孔雀石綠高溫下會轉(zhuǎn)變，漸漸變成無色。”長沙市畜禽水產(chǎn)檢測中心副研究員盧艷芬也認(rèn)為，就市場監(jiān)管的大部分經(jīng)驗來說，孔雀石綠很快溶于水，老百姓肉眼無法識別，需要專業(yè)人士專業(yè)檢測才能檢測出來。
　　據(jù)悉，就目前檢測孔雀石綠的機(jī)器靈敏度來說，從理論上說，一公斤魚肉中有0.5微克的孔雀石綠都能檢測出來，這也是當(dāng)初盧艷芬他們抱著“試試看”的心情，接受曾先生提供的特殊樣品(數(shù)量極少、煮熟后的魚肉)進(jìn)行檢測的原因。但是檢測結(jié)果顯示沒有檢出孔雀石綠，這一結(jié)果被分析有兩種可能：一是綠色物質(zhì)確實不是孔雀石綠，第二種可能也因檢測樣本不符相關(guān)要求，仍無法明確綠色物質(zhì)身份。
　　【現(xiàn)場實驗】
　　在驗證“疑兇”究竟是否是孔雀石綠的檢測過程中，本次事件遭遇了樣本受限等特殊情況。而又有觀點聲稱孔雀石綠加熱后會變成無色，不會在餐桌上表現(xiàn)出藍(lán)綠色，市民肉眼無法識別。為了驗證這些說法，1月10日晚，本報特意聯(lián)合長沙市畜牧獸醫(yī)水產(chǎn)局水生動物防疫檢疫站進(jìn)行了現(xiàn)場實驗。
　　【實驗重點】
　　觀察加了孔雀石綠的雄魚，其鰓部在蒸煮時顏色的變化。
　　【實驗步驟】
　　第一步
　　實驗人員將0.4克孔雀石綠倒入A池，水變成了藍(lán)綠色。放入雄魚A，10分鐘后，撈出。此時，雄魚A通體染成了藍(lán)綠色。進(jìn)入清水漂洗后，鱗片變得光亮，無鱗片和受傷處著色明顯。鰓絲由鮮紅色變成了暗紅色，長沙人稱為“蛋子肉”的鰓上器官呈現(xiàn)出光滑潔白的顏色。而在曾先生提供的可疑樣本上，正是這團(tuán)“蛋子肉”呈現(xiàn)出異常的藍(lán)綠色。
　　第二步
　　實驗人員毛棟找來雄魚B，放入清水后，在其鰓幫處放入一粒孔雀石綠晶體。他認(rèn)為，“在魚進(jìn)食、呼吸的過程中，尚未溶解的孔雀石綠晶體進(jìn)入到螺旋鰓上器中間，也就是‘蛋子肉’里面。這可能是市民在清理魚鰓時并沒發(fā)現(xiàn)異常，但在煮熟后肉體打開才發(fā)現(xiàn)狀況的原因。”
　　第三步
　　半小時后，實驗人員切開雄魚B的鰓部，將潔白的“蛋子肉”從中間切開，果然，晶體將“蛋子肉”從內(nèi)部染成了藍(lán)綠色。不過，這種藍(lán)綠色比曾先生餐桌上的顏色稍濃。
　　第四步
　　實驗人員取來兩個燒杯，燒杯A直接加熱孔雀石綠溶液，燒杯B模擬家庭煮魚場景，將雄魚B的“蛋子肉”放置進(jìn)去水煮。現(xiàn)場觀察發(fā)現(xiàn)，在加熱10分鐘左右時，燒杯A中的孔雀石綠溶液肉眼看不出顏色變化，但繼續(xù)加熱，直到能看出顏色明顯變淡時，測量水溫為180攝氏度。而在燒杯B中，當(dāng)水溫達(dá)到家庭煮魚湯時的100攝氏度時，實驗人員將“蛋子肉”取出，發(fā)現(xiàn)顏色和曾先生餐桌上那殘留的魚鰓顏色十分接近。
　　由于曾先生提供樣本受限，無法繼續(xù)進(jìn)行具有法律效力的檢測，市民若近期內(nèi)發(fā)現(xiàn)有類似綠魚鰓情況，請及時將魚體樣本活體冰存，撥打本報新聞熱線96333進(jìn)行告知，本報將在第一時間將樣本送至檢驗機(jī)構(gòu)進(jìn)行檢測。
　　【非個案】
　　綠魚鰓事件多地出現(xiàn)
　　記者通過查詢獲悉，長沙市民曾先生的遭遇并非個案。網(wǎng)友“釣魚新兵”早在2007年就在論壇發(fā)問說，“昨天在水庫釣一些鯽魚，發(fā)現(xiàn)魚燒熟后，跟鰓連著的那塊肉顏色有點發(fā)綠，不知道是怎么回事。”武漢、重慶、蘇州一些市民也紛紛在論壇和媒體上爆料和曬照片，稱自己煮熟魚后發(fā)現(xiàn)鰓呈綠色。另外還有武漢市民發(fā)現(xiàn)過綠鰓螃蟹。
　　記者歸納所有的個案發(fā)現(xiàn)，不明身份的綠色物質(zhì)均出現(xiàn)在水產(chǎn)品的鰓部，爆料者均稱是煮熟后發(fā)現(xiàn)的。省內(nèi)多位水產(chǎn)專家告訴記者，鰓部容易染色并不奇怪，雄魚等水產(chǎn)品是濾食性動物，進(jìn)食靠鰓。且鰓部纖維較多，容易染色。為什么煮熟后才能發(fā)現(xiàn)?則暫無定解。對于這種不明身份的藍(lán)綠色物質(zhì)，呈現(xiàn)了污染說、調(diào)料說、綠藻說和禁藥說四種說法。
　　【食安小貼士】
　　安全吃魚要去魚鰓
　　鰓不僅是魚的呼吸器官，也是相當(dāng)重要的排毒器官，這是吃魚要摘除魚鰓的重要原因。另外，由于環(huán)境變化，導(dǎo)致部分水域和生態(tài)植物鏈污染，以及少數(shù)人在養(yǎng)殖、運輸、貯存過程中添加違禁藥品，在一定程度上會使魚體內(nèi)的有害物質(zhì)增加且難以排出，這樣更多的毒素會存留在魚鰓中，吃時更加要洗凈摘除了。