1飼用酶制劑目前的研究熱點(diǎn)

　　主要有以下幾個(gè)方面：①酶制劑對畜禽生理、微生態(tài)和內(nèi)分泌的影響；②預(yù)測底物濃度的方法，以便利用模型來預(yù)測酶制劑的反應(yīng)以及最經(jīng)濟(jì)和有效的用量；③木寡糖、植酸酶、菊粉內(nèi)切酶、角蛋白酶等基因工程菌高效表達(dá)、分離技術(shù)和高效利用技術(shù)和酶的廉價(jià)生產(chǎn)技術(shù)；④酶的性質(zhì)改良，包括酶的pH性質(zhì)、溫度性質(zhì)、抗蛋白酶能力等；⑤飼用酶制劑與動(dòng)物日糧中的營養(yǎng)當(dāng)量關(guān)系；⑥將植酸酶基因轉(zhuǎn)移到飼料作物中，如玉米等，使飼料作物本身就含有植酸酶基因。

　　2酶制劑未來的研究方向

　　(1)酶的效應(yīng)模型：酶制劑的用量主要是根據(jù)畜禽特異性和底物特異性來確定；但是，目前還沒有建立起能簡單地預(yù)測酶對動(dòng)物生產(chǎn)性能反應(yīng)的合適的模型。將酶、底物、動(dòng)物三者聯(lián)系起來，建立三者之間的動(dòng)態(tài)模型是確定酶適宜添加量的關(guān)鍵和根本途徑。

　　(2)酶的營養(yǎng)價(jià)值：截止目前，植酸酶的潛在營養(yǎng)價(jià)值有相對完整的數(shù)據(jù)；但是其他酶制劑的潛在營養(yǎng)價(jià)值并不完善或者根本就沒有。酶制劑的潛在營養(yǎng)價(jià)值和酶的效應(yīng)模型在某些方面有共同之處，但潛在營養(yǎng)價(jià)值相對要簡單一些，容易突破。能在酶的標(biāo)準(zhǔn)化基礎(chǔ)上進(jìn)行潛在營養(yǎng)價(jià)值研究將更有意義，也可以減少工作量。

　　(3)酶的穩(wěn)定化技術(shù)：影響酶制劑穩(wěn)定性的因素很多，除熱穩(wěn)定性外，還包括對動(dòng)物消化道或飼料中pH的穩(wěn)定性、對重金屬的穩(wěn)定性、對蛋白酶的耐受性、酶的貯存穩(wěn)定性、對飼料中抑制劑的穩(wěn)定性等。

　　酶的穩(wěn)定性是酶的供應(yīng)商和使用者最普遍關(guān)注的問題之一，為此也進(jìn)行了相對較多的研究。通過酶制劑的后處理技術(shù)，如包埋、制粒、載體吸附及部分化學(xué)處理技術(shù)，雖對提高酶的穩(wěn)定性有一定作用，但作用很有限，而且不能全面提高上述的各項(xiàng)穩(wěn)定性。通過微生物篩選和基因工程技術(shù)也許是提高酶制劑穩(wěn)定性一勞永逸的途徑。

　　(4)酶活分析方法：至少應(yīng)包含兩個(gè)方面的研究內(nèi)容：①建立一種統(tǒng)一的酶活檢測方法及酶活表示方法，便于酶的產(chǎn)品質(zhì)量控制及同類產(chǎn)品相對意義上的比較。由于不同微生物所產(chǎn)的酶在性質(zhì)上存在著一定的差異，建立絕對統(tǒng)一的檢測標(biāo)準(zhǔn)有一定的難度，但應(yīng)以主流酶制劑檢測方法為標(biāo)準(zhǔn)或者在標(biāo)準(zhǔn)中建立副檢測方法。②酶活的檢測條件應(yīng)模擬動(dòng)物的消化道環(huán)境，而不應(yīng)以該酶的最適作用條件作為檢測條件(汪儆等，2000a，2000b；Thacker等，l996)。有關(guān)影響酶活的動(dòng)物消化道環(huán)境也是重要的研究內(nèi)容。

　　(5)酶制劑的生物學(xué)評定方法：正如前面所講的，酶制劑沒有統(tǒng)一的生物學(xué)評定方法。酶制劑是否有效果?仍然是不少使用者所疑惑的，此疑惑關(guān)鍵原因在于缺乏可靠的動(dòng)物試驗(yàn)結(jié)果。酶發(fā)揮作用有其特殊性，需要更精確的試驗(yàn)條件，不同畜禽需要至少的試驗(yàn)頭數(shù)?試驗(yàn)期?考察的指標(biāo)等?需要建立統(tǒng)一的標(biāo)準(zhǔn)。

　　(6)最佳性價(jià)比的酶制劑使用量：酶制劑的添加量和所產(chǎn)生的效應(yīng)并非完全的正相關(guān)線性關(guān)系，飼料添加劑研究與應(yīng)用進(jìn)展：2008年版而是呈一條拋物線的關(guān)系。一定添加量以下，添加效應(yīng)對添加量有強(qiáng)依賴性，而在此添加量以上，隨著添加量的增加，添加效應(yīng)增加幅度明顯降低，有時(shí)需要增加數(shù)十倍的添加量才能使添加效應(yīng)提高一倍。所以，探求最佳性價(jià)比的酶制劑使用量是一項(xiàng)重要研究工作。但此最佳性價(jià)比隨動(dòng)物種類、飼糧組成、飼料和酶制劑的成本變化而成比例變化，酶制劑的最佳經(jīng)濟(jì)劑量也會變化。