養(yǎng)豬生產(chǎn)中，玉米和豆粕是飼糧的主要組成成分。2020年，我國(guó)大豆總產(chǎn)量雖然達(dá)到歷史最高水平1 961萬t，但同期大豆進(jìn)口超過1億t，也創(chuàng)下了歷史最高紀(jì)錄，飼用豆粕仍主要依賴進(jìn)口大豆。因此，國(guó)際大豆的產(chǎn)銷形勢(shì)和價(jià)格浮動(dòng)就給我國(guó)養(yǎng)豬業(yè)的穩(wěn)定發(fā)展帶來巨大的不確定性，特別是由于中美貿(mào)易摩擦，大豆價(jià)格漲幅很大，這給養(yǎng)豬業(yè)帶來了沉重的壓力，豆粕減量替代的必要性和緊迫性顯得較為突出。

干酒糟及其可溶物(DDGS)作為一種營(yíng)養(yǎng)豐富的蛋白質(zhì)飼料原料，其營(yíng)養(yǎng)成分具有高蛋白質(zhì)、高有效磷、富含維生素和低淀粉含量等特點(diǎn)。在養(yǎng)豬生產(chǎn)中，推廣DDGS的應(yīng)用可以減少飼糧中豆粕的用量，對(duì)于減輕對(duì)進(jìn)口大豆的依賴具有重要作用。

DDGS的粗蛋白質(zhì)含量在26%以上，含有豐富的氨基酸，可以作為豬生產(chǎn)中重要的飼料原料。DDGS中賴氨酸的含量較低，在使用時(shí)需要補(bǔ)充賴氨酸以維持飼糧氨基酸平衡。特別值得注意的是，與豆粕相比，DDGS的氨基酸標(biāo)準(zhǔn)回腸消化率不高，這與DDGS中纖維含量較高有關(guān)。DDGS中磷含量高達(dá)0.58%~0.73%，這是由于釀酒過程中酵母會(huì)釋放植酸酶，會(huì)提高DDGS中的有效磷含量。DDGS中粗脂肪含量為8.8%~12.4%；總脂肪酸中含有80%~90%的必需脂肪酸，其中，亞油酸含量占63%左右，高含量的不飽和脂肪酸使得DDGS不易保存。此外，DDGS富含B族維生素和維生素E。DDGS所含的粗纖維中纖維素含量相對(duì)較高，木質(zhì)素含量較低，這就決定了其對(duì)反芻動(dòng)物較為有利，而在豬生產(chǎn)中的應(yīng)用則要控制用量；尤其由于仔豬消化道中的酶系統(tǒng)還不健全，因而仔豬斷奶后，應(yīng)限制DDGS的添加量。

根據(jù)谷物原料來分，DDGS可分為玉米DDGS、小麥DDGS、大麥DDGS、高粱DDGS和大米DDGS，以及玉米與其他1種或幾種谷物的混合物所產(chǎn)生的復(fù)合DDGS；不同原料、不同產(chǎn)地以及不同加工方法生產(chǎn)出來的DDGS營(yíng)養(yǎng)成分差別較大。與玉米DDGS相比，高粱DDGS含有更多的粗蛋白質(zhì)，賴氨酸和色氨酸的標(biāo)準(zhǔn)回腸消化率更高，中性洗滌纖維和酸性洗滌纖維含量較高，而粗脂肪含量較低，亞油酸的含量較低。小麥DDGS和玉米DDGS的氨基酸標(biāo)準(zhǔn)回腸消化率相近，中性洗滌纖維和酸性洗滌纖維的水平均高于玉米DDGS。與小麥DDGS和玉米DDGS相比，大米DDGS的研究較少。大米DDGS的粗蛋白質(zhì)水平為23%~28%，總能為20~21 MJ/kg，中性洗滌纖維為15%~30%，pH低(3.2)，含有高水平的有機(jī)酸，特別是乳酸含量可達(dá)2.3%。

幾種常見DDGS的營(yíng)養(yǎng)特性見表 1，幾種常見DDGS的氨基酸標(biāo)準(zhǔn)回腸消化率見表 2。

（文章來源：動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)學(xué)報(bào)）