摘要
高檔肉牛作為優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)來(lái)源，因其獨(dú)特的肉質(zhì)和口感，受到消費(fèi)者的青睞。然而，傳統(tǒng)的肉牛飼養(yǎng)方式面臨著資源利用率低、環(huán)境壓力大、疾病頻發(fā)等問(wèn)題，無(wú)法滿足市場(chǎng)對(duì)高檔肉牛日益增長(zhǎng)的需求。因此，尋求一種更加高效、環(huán) 保且可持續(xù)的飼養(yǎng)方式，成為肉牛養(yǎng)殖業(yè)亟待解決的問(wèn)題。精準(zhǔn)飼養(yǎng)作為一種新興的飼養(yǎng)理念，通過(guò)運(yùn)用現(xiàn)代技術(shù)手段，對(duì)肉牛的飼養(yǎng)過(guò)程進(jìn)行精細(xì)化、個(gè)性化的管理，有望解決上述問(wèn)題，提升高檔肉牛的品質(zhì)和效率。該文旨在探討基于精準(zhǔn) 飼養(yǎng)的高檔肉牛管理策略，以期為肉牛養(yǎng)殖業(yè)的轉(zhuǎn)型升級(jí)提供理論支撐和實(shí)踐指導(dǎo)。
一
國(guó)內(nèi)外飼養(yǎng)管理研究現(xiàn)狀
在高檔肉牛飼養(yǎng)管理領(lǐng)域，國(guó)內(nèi)外的研究均取得了顯著的進(jìn)展。國(guó)外方面，隨著科技的不斷進(jìn)步，飼養(yǎng)管理研究已經(jīng)從傳統(tǒng)的經(jīng)驗(yàn)?zāi)Ｊ睫D(zhuǎn)變?yōu)閿?shù)據(jù)驅(qū)動(dòng)的精準(zhǔn)管理模式。國(guó)外學(xué)者已經(jīng)能實(shí)現(xiàn)對(duì)肉牛生長(zhǎng)過(guò)程的精確監(jiān)控和調(diào)控，從而顯著提高了肉牛的生長(zhǎng)速度和肉質(zhì)品質(zhì)。同時(shí)，國(guó)外研究還注重環(huán)保和動(dòng)物福利的考慮，通過(guò)優(yōu)化飼養(yǎng)環(huán)境、減少污染排放和提高動(dòng)物福利，實(shí)現(xiàn)高檔肉牛飼養(yǎng)的可持續(xù)發(fā)展。國(guó)內(nèi)方面，雖然高檔肉牛飼養(yǎng)管理研究起步較晚，但近年來(lái)也取得顯著的進(jìn)步。國(guó)內(nèi)學(xué)者在借鑒國(guó)外先進(jìn)經(jīng)驗(yàn)的基礎(chǔ)上，結(jié)合我國(guó)的實(shí)際情況，開(kāi)展了大量針對(duì)高檔肉牛飼養(yǎng)管理的研究。在飼料配方、飼養(yǎng)環(huán)境、疾病防控等方面，國(guó)內(nèi)研究均取得了重要的成果。同時(shí)，隨著國(guó)家對(duì)農(nóng)業(yè)現(xiàn)代化的重視和支持，高檔肉牛飼養(yǎng)管理研究也得到了更多的資金和政策支持，有望在未來(lái)實(shí)現(xiàn)更大的突破。
二
高檔肉牛品種與特性
1.高檔肉牛的定義及品種
高檔肉牛，通常指的是具有高品質(zhì)肉質(zhì)、高生產(chǎn)性能、高適應(yīng)性和高經(jīng)濟(jì)價(jià)值的肉牛品種。這些品種在遺傳、生理、生長(zhǎng)速度、肉質(zhì)等多個(gè)方面均表現(xiàn)出卓越的特性。在全球范圍內(nèi)，高檔肉牛品種繁多，其中一些著名的品種包括和牛、夏洛來(lái)牛、海福特牛、安格斯牛等。和牛原產(chǎn)于日本，以其細(xì)膩的肉質(zhì)、獨(dú)特的風(fēng)味和高檔的價(jià)格而聞名于世。夏洛來(lái)牛和海福特牛則是歐洲著名的肉牛品種，具有生長(zhǎng)速度快、肉質(zhì)優(yōu)良的特點(diǎn)。安格斯牛則以其適應(yīng)性強(qiáng)、肉質(zhì)細(xì)嫩和經(jīng)濟(jì)效益高而受到廣泛歡迎。高檔肉牛飼養(yǎng)技術(shù)的實(shí)現(xiàn)需要有優(yōu)良品種肉牛后代作保障，這就對(duì)母牛飼養(yǎng)管理技術(shù)提出了更高的要求。
2.品種的生理特點(diǎn)
高檔肉牛品種在生理特點(diǎn)上也表現(xiàn)出獨(dú)特的優(yōu)勢(shì)。這些品種的牛通常具有較大的體型、強(qiáng)壯的骨骼和肌肉，以適應(yīng)高強(qiáng)度的生產(chǎn)需求。同時(shí)，它們還具有優(yōu)良的消化系統(tǒng)，能高效地消化和利用飼料中的營(yíng)養(yǎng)成分，實(shí)現(xiàn)快速生長(zhǎng)和發(fā)育。在繁殖性能方面，高檔肉牛品種通常也具有較高的繁殖率和良好的后代品質(zhì)。這些品種的母牛通常具有較強(qiáng)的母性，能夠提供良好的哺育環(huán)境，確保后代牛的健康和生長(zhǎng)。
3.環(huán)境適應(yīng)性與肉質(zhì)特性
高檔肉牛品種通常具有較強(qiáng)的環(huán)境適應(yīng)性，能在不同的氣候和飼養(yǎng)條件下保持較高的生產(chǎn)性能。無(wú)論是溫暖濕潤(rùn)的環(huán)境還是寒冷干燥的環(huán)境，這些品種的牛都能夠通過(guò)調(diào)整自身的生理機(jī)制來(lái)適應(yīng)環(huán)境變化，確保正常的生長(zhǎng)和繁殖。在肉質(zhì)特性方面，高檔肉牛品種通常具有細(xì)膩、多汁、鮮美、富含不飽和脂肪酸等特點(diǎn)。這些優(yōu)質(zhì)的肉質(zhì)特性使得高檔肉牛在市場(chǎng)上具有較高的競(jìng)爭(zhēng)力和經(jīng)濟(jì)價(jià)值。
三
影響因素
1.營(yíng)養(yǎng)因素對(duì)生長(zhǎng)的影響
高檔肉牛由于其生長(zhǎng)特性、品種遺傳和肉質(zhì)要求，其營(yíng)養(yǎng)成分需求及比例與普通肉牛有著顯著的區(qū)別。首先，高檔肉牛需要更高水平的蛋白質(zhì)，以滿足其肌肉生長(zhǎng)和維持的需要。這些蛋白質(zhì)不僅來(lái)源于傳統(tǒng)的飼料，如豆粕、魚(yú)粉等，還可能來(lái)自于新型的蛋白源，如昆蟲(chóng)蛋白、微生物蛋白等。此外，高檔肉牛還需要更高比例的必需氨基酸，如賴氨酸、蛋氨酸等，以優(yōu)化肌肉組成和提高肉質(zhì)。除了蛋白質(zhì)，高檔肉牛還需要充足的能量來(lái)源，如脂肪和碳水化合物。脂肪不僅能夠提供能量，還能夠影響肉質(zhì)的口感和風(fēng)味。而碳水化合物，尤其是優(yōu)質(zhì)的可消化碳水化合物，也是維持肉牛健康和提高生產(chǎn)性能所必需的。維生素和礦物質(zhì)也是高檔肉牛生長(zhǎng)和發(fā)育所必需的營(yíng)養(yǎng)成分。這些營(yíng)養(yǎng)成分的適量供應(yīng)對(duì)于維護(hù)肉牛的免疫系統(tǒng)、骨骼健康和生產(chǎn)性能都至關(guān)重要。
肉牛飼喂過(guò)程中可能會(huì)出現(xiàn)礦物質(zhì)缺乏的情況，當(dāng)肉牛日糧中礦物質(zhì)缺乏時(shí)，便需要通過(guò)添加礦物質(zhì)飼料進(jìn)行適當(dāng)?shù)难a(bǔ)充完善，以保證肉牛的營(yíng)養(yǎng)均衡，但過(guò)量的添加會(huì)危害肉牛的健康。高檔肉牛的生長(zhǎng)階段可大致劃分為幼齡期、生長(zhǎng)期和育肥期。每個(gè)階段的營(yíng)養(yǎng)需求都有其特點(diǎn)，因此在精準(zhǔn)飼養(yǎng)中，需要根據(jù)生長(zhǎng)階段的特點(diǎn)來(lái)制定相應(yīng)的營(yíng)養(yǎng)策略。
在幼齡期，高檔肉牛需要充足的蛋白質(zhì)和能量來(lái)支持其快速生長(zhǎng)和發(fā)育。同時(shí)，由于幼齡期的肉牛消化系統(tǒng)尚未完全發(fā)育，因此需要提供易于消化的飼料，以避免消化不良和營(yíng)養(yǎng)吸收不足的問(wèn)題。進(jìn)入生長(zhǎng)期后，高檔肉牛的營(yíng)養(yǎng)需求逐漸轉(zhuǎn)向維持生長(zhǎng)和提高肉質(zhì)。此時(shí)，需要在飼料中增加優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的比例，并適當(dāng)降低能量的供應(yīng)，以避免肉牛過(guò)度肥胖和肉質(zhì)下降。還需要根據(jù)肉牛的體重和生長(zhǎng)速度調(diào)整飼料的供應(yīng)量，以確保其營(yíng)養(yǎng)攝入與生長(zhǎng)需求相匹配。在育肥期，高檔肉牛的營(yíng)養(yǎng)需求更加復(fù)雜。
此時(shí)，需要在保持適量蛋白質(zhì)和能量的基礎(chǔ)上，增加脂肪和碳水化合物的供應(yīng)，以提高肉質(zhì)的口感和風(fēng)味。育肥后期對(duì)成年肉牛進(jìn)行育肥的目的就是為了增加肌間脂肪含量，以提高牛肉產(chǎn)品的風(fēng)味和嫩度，提高牛肉產(chǎn)品的等級(jí)。同時(shí)，還需要注意飼料的適口性和消化性，以確保肉牛能夠充分吸收和利用飼料中的營(yíng)養(yǎng)成分。為了實(shí)現(xiàn)精準(zhǔn)飼養(yǎng)中生長(zhǎng)階段的營(yíng)養(yǎng)需求滿足，需要采用科學(xué)的飼料配方和飼喂技術(shù)。通過(guò)定期監(jiān)測(cè)肉牛的體重、體尺和生長(zhǎng)速度等指標(biāo)，可以及時(shí)調(diào)整飼料配方和飼喂量，以滿足其營(yíng)養(yǎng)需求。此外，還需要注意飼料的衛(wèi)生和質(zhì)量，以避免因飼料問(wèn)題導(dǎo)致的疾病和生長(zhǎng)受阻等問(wèn)題。
2.環(huán)境因素對(duì)生長(zhǎng)的影響
高檔肉牛的生長(zhǎng)和發(fā)育受多種環(huán)境因素的影響。這些因素包括但不限于溫度、濕度、空氣質(zhì)量、噪音、光照以及飼養(yǎng)密度等。這些因素對(duì)肉牛的生理、心理和行為都有深遠(yuǎn)的影響，從而進(jìn)一步影響它們的生長(zhǎng)速度、飼料轉(zhuǎn)化率、肉質(zhì)品質(zhì)以及健康狀況。首先，溫度和濕度是影響肉牛生長(zhǎng)的重要因素。過(guò)高或過(guò)低的溫度都可能導(dǎo)致肉牛能量消耗增加，從而減少對(duì)生長(zhǎng)的能量投入。而濕度過(guò)高則可能導(dǎo)致肉牛散熱困難，增加疾病的發(fā)生概率。精準(zhǔn)飼養(yǎng)管理中，應(yīng)確保牛舍內(nèi)部環(huán)境保持適宜的溫度和濕度，以滿足肉牛的生長(zhǎng)需求。其次，空氣質(zhì)量和噪音也對(duì)肉牛的生長(zhǎng)有重要影響。空氣質(zhì)量差，如存在有害氣體或顆粒物，可能導(dǎo)致肉牛呼吸道疾病的發(fā)生。而噪音過(guò)大則可能干擾肉牛的休息和采食行為，影響其正常生長(zhǎng)。在精準(zhǔn)飼養(yǎng)中，應(yīng)加強(qiáng)對(duì)空氣質(zhì)量和噪音的控制，為肉牛提供一個(gè)安靜、舒適的生活環(huán)境。此外，光照和飼養(yǎng)密度也對(duì)肉牛的生長(zhǎng)有一定的影響。適當(dāng)?shù)墓庹湛梢源龠M(jìn)肉牛的采食和消化，而飼養(yǎng)密度過(guò)大則可能導(dǎo)致肉牛間的競(jìng)爭(zhēng)加劇，影響其生長(zhǎng)速度和肉質(zhì)品質(zhì)。因此，在精準(zhǔn)飼養(yǎng)管理中，應(yīng)根據(jù)肉牛的品種、生長(zhǎng)階段和飼養(yǎng)環(huán)境等因素，合理調(diào)整光照和飼養(yǎng)密度，以優(yōu)化肉牛的生長(zhǎng)環(huán)境。
3.動(dòng)物福利對(duì)生長(zhǎng)的影響
動(dòng)物福利是評(píng)價(jià)飼養(yǎng)管理水平的重要指標(biāo)之一。在高檔肉牛飼養(yǎng)中，確保動(dòng)物福利不僅有利于肉牛的健康成長(zhǎng)，還能提高其對(duì)環(huán)境的適應(yīng)性，減少疾病的發(fā)生，從而提高飼養(yǎng)效率和經(jīng)濟(jì)效益。為保障肉牛的動(dòng)物福利，精準(zhǔn)飼養(yǎng)管理中應(yīng)重視環(huán)境控制。首先，確保牛舍內(nèi)部的空氣質(zhì)量良好，避免有害氣體和顆粒物的積聚。這可以通過(guò)安裝通風(fēng)設(shè)備、定期清理牛舍以及合理控制飼養(yǎng)密度等方式實(shí)現(xiàn)。其次，要保持牛舍的清潔和干燥，以減少疾病的發(fā)生。包括定期清理糞便、消毒牛舍以及提供充足的干燥臥墊等。同時(shí)，還要注意牛舍內(nèi)部的溫度和濕度控制，確保肉牛在適宜的環(huán)境下生長(zhǎng)。此外，為減少肉牛的應(yīng)激反應(yīng)和增強(qiáng)其對(duì)環(huán)境的適應(yīng)性，可以采取一些行為管理措施。例如，提供充足的活動(dòng)空間和適當(dāng)?shù)耐婢撸詽M足肉牛的探索需求；在轉(zhuǎn)群或運(yùn)輸過(guò)程中采取漸進(jìn)式的方式，以減少肉牛的應(yīng)激反應(yīng)等。在高檔肉牛飼養(yǎng)中，環(huán)境控制與動(dòng)物福利是密不可分的。通過(guò)優(yōu)化環(huán)境控制，不僅可以提高肉牛的生長(zhǎng)速度和肉質(zhì)品質(zhì)，還能保障其動(dòng)物福利，實(shí)現(xiàn)可持續(xù)的飼養(yǎng)發(fā)展。
四
精準(zhǔn)飼養(yǎng)技術(shù)與管理策略
精準(zhǔn)飼養(yǎng)技術(shù)是高檔肉牛飼養(yǎng)管理的核心。隨著科技的不斷進(jìn)步，精準(zhǔn)飼養(yǎng)技術(shù)的發(fā)展趨勢(shì)也日益明顯。精準(zhǔn)飼養(yǎng)將更加依賴數(shù)據(jù)分析和人工智能技術(shù)，通過(guò)對(duì)肉牛生長(zhǎng)過(guò)程中產(chǎn)生的海量數(shù)據(jù)進(jìn)行分析和挖掘，更加準(zhǔn)確地掌握肉牛的生理狀態(tài)和營(yíng)養(yǎng)需求。精準(zhǔn)飼養(yǎng)將更加注重環(huán)保和可持續(xù)性，在保證肉牛品質(zhì)的同時(shí)減少環(huán)境污染、提高資源利用效率將成為精準(zhǔn)飼養(yǎng)技術(shù)發(fā)展的重要方向。精準(zhǔn)飼養(yǎng)將更加注重動(dòng)物福利和消費(fèi)者需求，在滿足動(dòng)物基本需求的同時(shí)提高動(dòng)物福利水平，同時(shí)關(guān)注消費(fèi)者對(duì)高檔肉牛品質(zhì)和安全性的需求，將是精準(zhǔn)飼養(yǎng)技術(shù)發(fā)展的另一重要趨勢(shì)。
1.飼料配方優(yōu)化技術(shù)
精準(zhǔn)飼養(yǎng)技術(shù)在高檔肉牛管理中，首要關(guān)注的是飼料配方優(yōu)化。這一過(guò)程涉及到對(duì)肉牛不同生長(zhǎng)階段營(yíng)養(yǎng)需求的深入了解，以及對(duì)飼料原料營(yíng)養(yǎng)成分的精確分析。通過(guò)科學(xué)的飼料配方設(shè)計(jì)，可以確保肉牛獲得均衡的營(yíng)養(yǎng)，提高飼料的利用率，減少浪費(fèi)，并促進(jìn)肉牛的健康成長(zhǎng)。在飼料配方優(yōu)化中，需要考慮的因素包括肉牛的品種、年齡、體重、性別、生產(chǎn)性能等。對(duì)于生長(zhǎng)迅速的青年牛，需要提供足夠的蛋白質(zhì)和能量，而對(duì)于處于維持期的成年牛，則需要調(diào)整飼料的配比，以滿足其維持基本生命活動(dòng)的需要。此外，飼料的可消化性、適口性、成本等因素也需要納入考慮范圍。為實(shí)現(xiàn)飼料配方的優(yōu)化，可以采用先進(jìn)的飼料分析技術(shù)和計(jì)算機(jī)技術(shù)。通過(guò)化驗(yàn)和分析飼料原料的營(yíng)養(yǎng)成分，可以精確地了解各種原料的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。而利用計(jì)算機(jī)技術(shù)，可以建立肉牛營(yíng)養(yǎng)需求模型，根據(jù)肉牛的實(shí)際情況，快速生成合理的飼料配方。
2.健康監(jiān)測(cè)系統(tǒng)應(yīng)用
健康監(jiān)測(cè)系統(tǒng)是精準(zhǔn)飼養(yǎng)技術(shù)的重要組成部分。通過(guò)實(shí)時(shí)監(jiān)測(cè)肉牛的生理指標(biāo)和健康狀況，可以及時(shí)發(fā)現(xiàn)潛在的健康問(wèn)題，采取有效的治療措施，防止疾病的發(fā)生和擴(kuò)散。健康監(jiān)測(cè)系統(tǒng)通常包括體重監(jiān)測(cè)、體溫監(jiān)測(cè)、呼吸監(jiān)測(cè)、反芻監(jiān)測(cè)等多個(gè)方面。通過(guò)這些監(jiān)測(cè)數(shù)據(jù)，可以了解肉牛的生長(zhǎng)情況、營(yíng)養(yǎng)狀況、疾病狀況等。例如，如果肉牛的體重增長(zhǎng)緩慢，可能是飼料配方不合理或存在健康問(wèn)題；如果體溫異常升高，可能是感染了疾病。為實(shí)現(xiàn)健康監(jiān)測(cè)系統(tǒng)的有效應(yīng)用，需要建立完善的監(jiān)測(cè)制度和技術(shù)體系。監(jiān)測(cè)數(shù)據(jù)需要及時(shí)記錄和分析，以便發(fā)現(xiàn)問(wèn)題并采取相應(yīng)措施。同時(shí)，還需要對(duì)監(jiān)測(cè)設(shè)備進(jìn)行定期維護(hù)和校準(zhǔn)，確保其準(zhǔn)確性和可靠性。
3.自動(dòng)化飼養(yǎng)設(shè)備
自動(dòng)化飼養(yǎng)設(shè)備是實(shí)現(xiàn)精準(zhǔn)飼養(yǎng)的重要手段之一。通過(guò)自動(dòng)化設(shè)備，可以實(shí)現(xiàn)飼料投喂、飲水供給、清糞除污等飼養(yǎng)過(guò)程的自動(dòng)化和智能化。這不僅可以提高飼養(yǎng)效率，減少人工成本，還可以減少人為因素對(duì)飼養(yǎng)過(guò)程的影響，提高飼養(yǎng)的穩(wěn)定性和可靠性。常見(jiàn)的自動(dòng)化飼養(yǎng)設(shè)備包括自動(dòng)化投喂系統(tǒng)、自動(dòng)飲水系統(tǒng)、環(huán)境控制系統(tǒng)等。自動(dòng)化投喂系統(tǒng)可以根據(jù)肉牛的實(shí)際情況和飼料配方，自動(dòng)調(diào)整投喂量和投喂時(shí)間，確保肉牛獲得充足而均衡的營(yíng)養(yǎng)。自動(dòng)飲水系統(tǒng)則可以確保肉牛隨時(shí)獲得清潔的飲水，滿足其生理需求。環(huán)境控制系統(tǒng)則可以自動(dòng)調(diào)節(jié)飼養(yǎng)舍內(nèi)的溫度、濕度、通風(fēng)等環(huán)境參數(shù)，為肉牛提供舒適的生活環(huán)境。
五
結(jié)束語(yǔ)
精準(zhǔn)飼養(yǎng)技術(shù)與管理策略的實(shí)施，需要依托高效的管理策略。這些策略需要綜合考慮飼養(yǎng)環(huán)境、飼料資源、人力資源等多個(gè)方面，確保飼養(yǎng)過(guò)程的順利進(jìn)行和肉牛的健康成長(zhǎng)。盡管精準(zhǔn)飼養(yǎng)技術(shù)在高檔肉牛飼養(yǎng)管理領(lǐng)域取得顯著的進(jìn)展，但仍面臨著一些挑戰(zhàn)。面對(duì)挑戰(zhàn)與機(jī)遇并存的局面，應(yīng)進(jìn)一步加強(qiáng)對(duì)精準(zhǔn)飼養(yǎng)技術(shù)的研究和推廣應(yīng)用工作。通過(guò)不斷提高技術(shù)水平、優(yōu)化政策環(huán)境、加強(qiáng)國(guó)際合作等措施，推動(dòng)精準(zhǔn)飼養(yǎng)技術(shù)在高檔肉牛飼養(yǎng)管理領(lǐng)域的廣泛應(yīng)用和發(fā)展，為我國(guó)畜牧業(yè)的可持續(xù)發(fā)展作出更大的貢獻(xiàn)。
作者：黑龍江省農(nóng)業(yè)科學(xué)院畜牧獸醫(yī)分院 王佳；原文刊登于：現(xiàn)代畜牧科技，2024，107（4）：131-134．
