家禽是人類生存所需動(dòng)物蛋白質(zhì)的主要生產(chǎn)者之一，其產(chǎn)品——禽肉和禽蛋價(jià)廉、質(zhì)優(yōu)，已全面飛入尋常百姓家，老少體弱、瘦身健體、日常營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充等多種人群均能攝入。因此，人們對(duì)于家禽的健康和安全生產(chǎn)業(yè)已熟稔，亦取得了較高的生產(chǎn)水平，但科學(xué)技術(shù)的進(jìn)步是沒(méi)有止境的，生產(chǎn)中的不斷創(chuàng)新將會(huì)持續(xù)進(jìn)行，包括新型飼料原料的開(kāi)發(fā)與應(yīng)用。
微藻是一種單細(xì)胞光合生物，結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)單、種類繁多、易于培養(yǎng)，藻體含有豐富的多種營(yíng)養(yǎng)成分和生物活性物質(zhì)，包括蛋白質(zhì)、碳水化合物、脂類，以及具有抗氧化、抗炎和抗癌活性的色素——主要包括藻膽素、葉綠素和類胡蘿卜素（圖1）。在家禽日糧中適宜使用微藻能夠優(yōu)化配方結(jié)構(gòu)、降低成本、提高產(chǎn)品品質(zhì)。
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圖1 微藻中的色素
比較研究發(fā)現(xiàn)，藻類的能值高于豆粕、約是玉米能值的90%，且氨基酸消化率更類似于豆粕（A.M.Evans等, 2015），有機(jī)會(huì)替代日糧配方中的豆粕。如，用微藻替代0~21日齡肉雞日糧中17%~52%豆粕和16%~48%混合油，同時(shí)平衡賴氨酸、蛋氨酸和蘇氨酸后，肉雞21日齡末重和活體增重均得到顯著地提高（P＜0.05）（A.M.Evans等, 2015）。但其它研究卻沒(méi)有得到類似的結(jié)論。劉利曉等（2009）用微藻粉粕替代了21~42日齡羅斯308肉用母雞日糧中的部分豆粕和混合油后并未顯著（P＞0.05）影響其末重、日增重和料肉比。類似地，微藻替代蛋雞日糧中的豆粕和豆油后，其生產(chǎn)性能（包括平均日采食量、產(chǎn)蛋率、平均蛋重和料蛋比）和蛋品質(zhì)（蛋黃顏色除外）也不受影響，但顯著提高了雞蛋蛋黃中ω-3 PUFAs的含量、降低蛋黃中n-6/n-3比（P＜0.05）（吳永保等, 2015）。雖然大多數(shù)試驗(yàn)表明，日糧中添加微藻不影響蛋雞的平均日增重、產(chǎn)蛋率、平均蛋重和料蛋比，這也恰巧說(shuō)明微藻作為飼料原料具有較高的安全性（龍菲平, 2021）。
另外，家禽能夠?qū)⑷占Z中的ω-3 PUFAs沉積到雞肉或雞蛋中以提高產(chǎn)品的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，只是沉積效率在不同的ω-3 PUFAs之間存在差異。研究發(fā)現(xiàn)，與對(duì)照組相比，羅斯308商品代肉雞日糧中添加3%亞麻油試驗(yàn)3周后，肉雞胸肌和腿肌中C20:5 ω-3的含量顯著增加（P＜0.05），而C22:6 ω-3含量略有提高但差異不顯著（P＞0.05），而5%微藻粉粕添加組使得肉雞胸肌和腿肌中的C22:6 ω-3顯著地高于對(duì)照組（P＜0.05）（表1）（劉利曉等, 2009）。類似地，蛋雞日糧中添加裂殖壺藻粉，試驗(yàn)4周后其肝臟、胸肌和腿肌組織中DHA的含量顯著地（P＜0.05）增加，且呈劑量依賴性（劉敏杰等, 2021），Manor等（2019）使用脫脂微擬球藻在46周齡白來(lái)航蛋雞（試驗(yàn)6周）上的研究也得到一致的結(jié)論。這可能是因?yàn)樵孱惡秃ｔ~(yú)副產(chǎn)品（包括魚(yú)粉和魚(yú)油）含有相當(dāng)水平的DHA（Carrillo等，2008；Vossen等，2017），能夠直接提供DHA在家禽體內(nèi)沉積并轉(zhuǎn)移到禽肉產(chǎn)品中；然而，C18:3 ω-3在家禽體內(nèi)的代謝雖然能夠通過(guò)碳鏈延長(zhǎng)和去飽和酶的作用有效地轉(zhuǎn)化為C20:5 ω-3，同時(shí)富集在肌肉組織中，但進(jìn)一步轉(zhuǎn)化為C22:6 ω-3的效率是有限的。
第三，微藻在蛋雞營(yíng)養(yǎng)中的應(yīng)用相較成熟，對(duì)蛋品質(zhì)的調(diào)節(jié)具有重要意義，主要表現(xiàn)為蛋黃顏色改善、ω-3 PUFAs和DHA含量提高、ω-6 PUFAs/ω-3 PUFAs比降低等。陳秀麗等（2014）在29周齡海蘭褐商品蛋雞日糧中分別添加1%、2%和3%的裂殖壺菌粉（DHA含量137.09mg/g），試驗(yàn)6周后雞蛋蛋黃中的ω-3 PUFAs含量顯著提高（P＜0.05），比對(duì)照組分別提高39.2%、85.2%和76.7%，其中DHA含量分別比對(duì)照組顯著提高66.1%、116.5%和122.9%（P＜0.05）；且ω-6 PUFAs也比對(duì)照組顯著的提高6.4%、11.1%和5.2%（P＜0.05），其中亞油酸分別提高7.97%（P＞0.05）、12.64%（P＜0.05）和9.15%（P＜0.05）；同時(shí)，ω-6 PUFAs/ω-3 PUFAs分別比對(duì)照組顯著降低了23.9%、40.2%和39.8%（P＜0.05）（圖2）。很多國(guó)外的研究也取得了類似的研究結(jié)果。破囊壺菌提高了雞蛋中DHA含量，降低ω-6 PUFAs/ω-3 PUFAs比（Keegan等, 2019）；螺旋藻超臨界提取物試驗(yàn)組雞蛋中的ω-3 PUFAs含量高于對(duì)照組，ω-6 PUFAs/ω-3 PUFAs比低于對(duì)照組（Michalak等, 2020）。
圖2 微藻對(duì)雞蛋脂肪酸組成的影響
值得注意的是，微藻中的EPA很難在蛋黃脂質(zhì)中積累，但會(huì)優(yōu)先轉(zhuǎn)化為DHA和卵黃磷脂沉積（Charlotte B等, 2013）。雖然日糧中添加微藻粉或亞麻籽能夠生產(chǎn)富含ω-3 PUFA的雞蛋，但此富集有個(gè)過(guò)程，試驗(yàn)證明最佳的富集時(shí)間在飼喂第13天以后（吳永保等, 2015）。然而陳秀麗等（2014）研究發(fā)現(xiàn)，雖然蛋黃中DHA和ω-3 PUFA的沉積量會(huì)隨著日糧中裂殖壺菌粉添加水平的增加呈線性升高，但過(guò)量的裂殖壺菌粉并不能使蛋黃中的DHA繼續(xù)增加，且DHA在雞蛋中的富集15天即可飽和。龍爍等（2018）研究發(fā)現(xiàn)，雞蛋中DHA的沉積效率隨著DHA攝入量的增加而極顯著降低（P＜0.01），并不是DHA的添加量越高越好。因此，日糧中的ω-3 PUFA成功轉(zhuǎn)移或沉積到雞蛋產(chǎn)品的數(shù)量、時(shí)限等仍需更加深入的研究。
最后，微藻中豐富的活性物質(zhì)也能促進(jìn)家禽抗氧化和免疫功能。如圖1所示，雨生紅球藻中含有豐富的蝦青素，蛋雞日糧中添加后能夠明顯改善蛋黃顏色，并增強(qiáng)機(jī)體的抗氧化能力。陳磊等（2021）在拜城油雞日糧中分別添加不同水平（2g/kg、4g/kg和6g/kg，相當(dāng)與0.1g/kg、0.2g/kg和0.3g/kg蝦青素）的雨生紅球藻，試驗(yàn)8周后發(fā)現(xiàn)各試驗(yàn)組的蛋黃顏色極顯著（P＜0.01）地高于對(duì)照組，同時(shí)拜城油雞血清谷胱甘肽過(guò)氧化物酶（GSH-Px）和超氧化物歧化酶（SOD）活性隨著雨生紅球藻添加量的增加呈線性提高、而丙二醛（MDA）含量線性下降（圖3）。
圖3 微藻對(duì)蛋雞血清抗氧化性能的
總之，藻類營(yíng)養(yǎng)豐富、可被廣泛地開(kāi)發(fā)利用，已成為家禽健康生產(chǎn)和提高產(chǎn)品品質(zhì)的重要原料。