玉米加工副產(chǎn)物是指在玉米原料經(jīng)過一系列加工處理（如，破碎、浸泡、分離、提純等）后，除得到的主要產(chǎn)品外，所剩余的各種具有不同性質(zhì)和用途的產(chǎn)品。這些副產(chǎn)物通常包括各種固體、液體和氣體形態(tài)的物質(zhì)。

·玉米餅/玉米渣：這些通常是由玉米顆粒在加工過程中破碎、篩分后得到的，可以用作飼料或生物質(zhì)能源原料；·玉米芯：玉米芯是玉米脫粒后剩下的芯部，可以作為生物質(zhì)能源原料，也可加工成其他產(chǎn)品如木糖醇等；·玉米胚芽粕：玉米胚芽粕是玉米胚芽提取油脂后的副產(chǎn)物，加工過程中除粗脂肪含量減少外，營養(yǎng)成分基本沒有損失，以蛋白質(zhì)和纖維為主。玉米胚芽粕中粗蛋白含量占整株玉米總蛋白的29%左右，所含蛋白主要為白蛋白和球蛋白，且符合FAO/WHO推薦人類蛋白標(biāo)準(zhǔn)值。玉米胚芽蛋白的功效比值約2.3，與大豆蛋白和酪蛋白相差不到0.5。玉米胚芽蛋白中含有蛋氨酸、賴氨酸、蘇氨酸等7種人體必需氨基酸；其賴氨酸和色氨酸含量較高，尤其是賴氨酸含量高達(dá)5.8%。玉米胚芽粕粗纖維含量是玉米中纖維含量的4倍，略高于豆粕；因此，玉米胚芽粕也是膳食纖維食品的重要原料來源，其富含的高分子多糖具有促進(jìn)腸胃蠕動(dòng)、預(yù)防和治療心血管疾病的功效，可用作飼料或食品原料；·玉米蛋白粉：玉米蛋白粉是玉米經(jīng)去皮、胚芽分離、纖維洗滌等步驟后蛋白部分濃縮得到的副產(chǎn)品，含有蛋白質(zhì)、淀粉、 纖維素、α-胡蘿卜素、葉黃素等營養(yǎng)物質(zhì)。玉米蛋白粉中蛋白質(zhì)含量達(dá)60% 以上，主要由白蛋白、球蛋白、谷蛋白和醇溶蛋白組成，富含谷氨酸、亮氨酸、脯氨酸、丙氨酸、苯丙氨酸、天冬氨酸等8種氨基酸，但賴氨酸、組氨酸、色氨酸缺乏及蛋氨酸、谷氨酸含量高導(dǎo)致的氨基酸不平衡，限制了其營養(yǎng)價(jià)值，是一種優(yōu)質(zhì)植物蛋白源，可用于飼料、食品或醫(yī)藥等行業(yè)；·玉米麩質(zhì)：經(jīng)過脫水處理的玉米皮，含有較高的蛋白質(zhì)和纖維素，是反芻動(dòng)物常用的飼料原料。·玉米酒精糟及可溶物（DDGS）：DDGS是以玉米為原料，經(jīng)淀粉糖化、發(fā)酵、蒸餾生產(chǎn)乙醇過程中產(chǎn)生的副產(chǎn)物，富含蛋白質(zhì)、脂肪、維生素和有效磷等多種營養(yǎng)物質(zhì)，其中，粗蛋白、粗脂肪、磷含量約是玉米的3 倍多。玉米發(fā)酵生產(chǎn)乙醇過程中，微生物對(duì)玉米中含有的植物蛋白進(jìn)行利用和轉(zhuǎn)化，使DDGS中蛋白含量高于玉米且氨基酸組成更合理。因此 DDGS可作為畜禽日糧中可消化能量、氨基酸及磷的良好來源。此外，DDGS中含有維生素E、類胡蘿卜素和阿魏酸等生物活性物質(zhì)，其中阿魏酸主要以結(jié)合形式存在，游離阿魏酸和阿魏酸總含量均是玉米的3倍左右，因此，DDGS的抗氧化能力高于玉米。但DDGS中的粗纖維含量較高，因此在單胃動(dòng)物日糧中使用時(shí)應(yīng)控制用量。

·浸泡液：在玉米加工過程中，浸泡玉米得到的液體，含有多種營養(yǎng)成分，如糖分、氨基酸等，可用于飼料生產(chǎn)或發(fā)酵工業(yè)。·發(fā)酵液：在玉米發(fā)酵過程中產(chǎn)生的液體，含有乙醇、二氧化碳等成分，可用于生產(chǎn)酒精、飼料等。

玉米加工過程中產(chǎn)生的氣體，如，二氧化碳等，可用于工業(yè)或環(huán)保領(lǐng)域。

玉米加工副產(chǎn)物具有豐富的經(jīng)濟(jì)價(jià)值和應(yīng)用前景，例如，玉米餅和玉米渣可以用作飼料，滿足畜牧業(yè)對(duì)飼料的需求；玉米胚芽粕和玉米蛋白粉則可以作為人類和動(dòng)物的食品原料或飼料原料，提供豐富的營養(yǎng)；浸泡液和發(fā)酵液則可以用于飼料生產(chǎn)、發(fā)酵工業(yè)或環(huán)保領(lǐng)域。

·玉米蛋白粉：可替代豆餅、魚粉等蛋白飼料，提高動(dòng)物的產(chǎn)蛋率、飼料利用率和抗病力。在蛋雞飼料中添加玉米蛋白粉，可提高產(chǎn)蛋率約15%，并改善蛋黃和雞肉的著色度?！DGS：可以替代部分豆粕和玉米，用于蛋雞、肉雞、豬等動(dòng)物的飼料中。適量的DDGS添加可以提高動(dòng)物的產(chǎn)蛋率、飼料轉(zhuǎn)化率和生長性能。但需注意控制添加量，以避免粗纖維含量過高對(duì)動(dòng)物生產(chǎn)性能的不利影響。·玉米胚芽粕和玉米胚芽餅：含有較高的蛋白質(zhì)和氨基酸，且適口性好，可用于替代部分豆粕和玉米等飼料原料。在蛋雞飼料中添加適量的玉米胚芽粕或玉米胚芽餅，可以提高產(chǎn)蛋率和飼料利用率。

通過微生物發(fā)酵的方法利用玉米加工副產(chǎn)物進(jìn)行發(fā)酵飼料研究，不僅能提高副產(chǎn)物的經(jīng)濟(jì)價(jià)值，還能防止環(huán)境污染，開發(fā)新的飼料資源。發(fā)酵后的玉米加工副產(chǎn)物含有更多的有機(jī)酸、可溶性多肽等小分子物質(zhì)，這些物質(zhì)能提高動(dòng)物對(duì)飼料的消化吸收率、增強(qiáng)動(dòng)物的抗病能力，促進(jìn)動(dòng)物生長發(fā)育。

玉米淀粉渣、玉米皮等副產(chǎn)品也可以作為動(dòng)物飼料的添加劑或填充物，用于調(diào)節(jié)飼料的營養(yǎng)成分和物理性質(zhì)。

玉米加工副產(chǎn)物存在的問題涉及多個(gè)方面，以下是對(duì)這些問題的詳細(xì)歸納：

（1）毒素問題

·玉米加工副產(chǎn)物中可能含有較高的毒素含量，如霉菌毒素等。這些毒素會(huì)對(duì)動(dòng)物健康造成嚴(yán)重影響，包括抑制免疫力、導(dǎo)致胚胎死亡、損傷肝臟功能等?！ざ舅貑栴}不僅影響副產(chǎn)物的直接使用價(jià)值，還可能對(duì)動(dòng)物健康和食品安全構(gòu)成潛在威脅。

（2）營養(yǎng)成分不均衡

·玉米加工副產(chǎn)物中的營養(yǎng)成分可能不均衡，例如蛋白質(zhì)氨基酸組成不平衡，缺少賴氨酸和色氨酸等必需氨基酸。·這種不均衡的營養(yǎng)成分可能影響動(dòng)物對(duì)副產(chǎn)物的消化吸收和利用效率。

（1）利用率低

·玉米加工副產(chǎn)物中的某些成分，如醇溶蛋白等，由于其特殊的化學(xué)性質(zhì)，可能導(dǎo)致消化吸收率低?！み@不僅降低了副產(chǎn)物的營養(yǎng)價(jià)值，還可能增加動(dòng)物的消化負(fù)擔(dān)。

（2）加工技術(shù)限制

·玉米深加工對(duì)應(yīng)生產(chǎn)的品種較少，深加工結(jié)構(gòu)不合理，這限制了副產(chǎn)物的多樣化和高值化利用。同時(shí)，一些加工技術(shù)可能還無法充分提取和利用副產(chǎn)物中的有效成分，導(dǎo)致資源浪費(fèi)。

（1）市場需求不足

·由于對(duì)玉米加工副產(chǎn)物的認(rèn)識(shí)和了解不足，市場需求可能相對(duì)有限?！み@可能導(dǎo)致副產(chǎn)物積壓、銷售困難等問題，影響加工企業(yè)的經(jīng)濟(jì)效益。

（2）價(jià)格波動(dòng)大

·玉米加工副產(chǎn)物的市場價(jià)格可能受到多種因素的影響，如原料價(jià)格、加工成本、市場需求等?！r(jià)格波動(dòng)大可能導(dǎo)致加工企業(yè)面臨經(jīng)營風(fēng)險(xiǎn)，影響副產(chǎn)物的穩(wěn)定供應(yīng)和利用。

（1）環(huán)境污染

·在玉米加工過程中，可能會(huì)產(chǎn)生廢水、廢氣等污染物，對(duì)環(huán)境造成不良影響。·如果處理不當(dāng)，這些污染物還可能對(duì)土壤、水源等生態(tài)系統(tǒng)造成長期危害。

（2）資源消耗

·玉米加工副產(chǎn)物的產(chǎn)生和利用過程中，可能會(huì)消耗大量的能源和水資源?！み@不僅增加了加工企業(yè)的運(yùn)營成本，還可能對(duì)生態(tài)環(huán)境造成壓力。

玉米副產(chǎn)物的預(yù)處理加工方式包括：物理、化學(xué)、生物方法。與物理和化學(xué)處理相比，生物處理作用效果更綠色、安全，可利用微生物的生長代謝產(chǎn)生增殖產(chǎn)物菌體蛋白，提升玉米副產(chǎn)物飼用價(jià)值，在飼料原料中應(yīng)用更廣泛。

物理加工包括高壓、研磨、過濾、擠壓、膨化、爆破等方式，主要通過機(jī)械及活化效應(yīng)改變營養(yǎng)物質(zhì)的次級(jí)結(jié)構(gòu)，在不同程度外力作用下玉米副產(chǎn)物中的蛋白、纖維分子結(jié)構(gòu)被打破，變得松散或發(fā)生重新排列，營養(yǎng)物質(zhì)的功能性質(zhì)隨之發(fā)生改變。

化學(xué)方法是指使用酸、堿或有機(jī)試劑非特異性破壞 原料中纖維或蛋白的結(jié)構(gòu)。酸處理能夠破壞纖維結(jié)構(gòu)分子間的糖苷鍵，使原料中營養(yǎng)物質(zhì)成分及含量發(fā)生變化。

生物方法是使用益生菌發(fā)酵、酶制劑降解、菌酶協(xié)同等技術(shù)手段處理玉米副產(chǎn)物；通過添加酶制劑直接作用于玉米副產(chǎn)物中纖維素或蛋白結(jié)構(gòu)或根據(jù)需求選用產(chǎn)特定酶系的發(fā)酵菌株降解玉米副產(chǎn)物中的大分子營養(yǎng)物質(zhì)，降低抗?fàn)I養(yǎng)因子，提高營養(yǎng)物質(zhì)利用率。生物處理也是提高原料飼用安全性的一種新型脫毒方式。添加非淀粉多糖酶制劑或利用益生菌代謝產(chǎn)生的纖維素、半纖維素酶，可改變玉米副產(chǎn)物中的纖維素組分及不同層次中纖維素的空間結(jié)構(gòu)，水解玉米副產(chǎn)物中纖維物質(zhì)為低聚糖，降解抗?fàn)I養(yǎng)因子為功能性營養(yǎng)成分，從而提高玉米副產(chǎn)物在單胃動(dòng)物中的消化利用率。特定微生物具有可吸附毒素的特殊細(xì)胞壁結(jié)構(gòu)或可分泌改變毒素分子結(jié)構(gòu)的酶，能夠在處理玉米副產(chǎn)物過程中減弱、去除殘留的毒性。此外，生物發(fā)酵過程中微生物能夠利用玉米副產(chǎn)物中的氮源、碳源和纖維降解產(chǎn)生的糖類合成營養(yǎng)豐富的微生物菌體蛋白，其蛋白質(zhì)含量高，氨基酸平衡，消化率可高達(dá)85%~90%。菌體蛋白能夠提高動(dòng)物生產(chǎn)性能，調(diào)節(jié)腸道菌群，改善消化道內(nèi)環(huán)境，提高免疫力。