得奶源者得天下，如何保障優質奶源是乳企必須要重視的問題。作為中國第一的乳制品品牌，伊利集團在奶源建設方面可謂煞費苦心，其中，為從源頭提升原奶品質，在選育奶牛品種上伊利也是頗有研究。在伊利牧場，選育的奶牛全部為純種美加系荷斯坦奶牛，這一品種相較于其他品種奶牛，有著出色的“綜合實力”。

　　根據科學驗證表明，奶牛的生產性能和體質外貌有直接關系。也就是說，外型出眾的奶牛產奶量也會高。從各國奶牛品種對比數據我們發現，荷斯坦奶牛的體重明顯優于其他品種，差距在100KG-200KG，如此明顯的優勢也是它受到伊利青睞的重要原因之一。

　　此外，身高也是象征奶牛品種優良的重要指標。眾所周知，身高體健可謂是優質奶牛的外貌特征。體型較大的奶牛消化器官容積大，采食量高，產奶量自然也就比其他品種奶牛高。

　　值得一提的是，荷斯坦是真正的“內外兼修”。根據實際養殖經驗得出，大型品種的母牛，體重在600-700KG之間產奶量最高。 而荷斯坦奶牛是世界范圍內數量最多的奶牛,也是產奶量最大的奶牛品種，其產奶量當屬各乳牛品種之冠。

　　除此之外，最重要的還要數奶牛所產奶的營養價值。乳脂是牛奶的重要成分，它是一種高質量的天然脂肪，消化率高達98%，而且含有大量的乳脂性維生素。因此，乳脂也成為衡量牛奶質量高低的主要指標之一。不同奶牛品種的乳脂率有差別，而這種差別主要是遺傳因素造成的，而荷斯坦奶牛在其中也屬佼佼者。根據調查顯示，在如此優秀遺傳基因下產出的牛奶與普通純奶相比，含有更豐富的營養成分,更易被人體消化吸收，口感清爽嫩滑，醇香濃郁。