中國農業大學動物科技學院王楚端教授談豬業發展

　　“豬糧安天下”，長期以來，有人將CPI解釋為ChinaPigIndex（中國豬肉指數），原本為消費者物價指數的CPI一下子就與豬肉掛上了鉤，雖然是一種戲謔的稱法，但也從某種程度上顯示出豬肉價格在居民菜籃子商品價格中的“老大”地位。不過去年，豬價的這一重要特征好像并沒有突顯出來。有數據顯示，與年初相比，2015年生豬價格年內飆漲了40.60%，豬肉價格上漲了27.37%，而與去年二三月份豬價最低時相比，生豬價格漲了57.32%，豬肉價格漲了32.57%，但去年的CPI并沒有與豬價同步上漲。去年的生豬市場有著什么樣的“故事”？今年的生豬養殖又會朝什么方向發展？針對上述問題，近日，記者采訪了中國農業大學動物科技學院教授、北京生豬產業創新團隊崗位專家王楚端。

　　具有劃時代意義的2015年

　　對于剛剛過去的一年，王楚端評價，“2015年是我國生豬行業發展具有劃時代意義的一個年份”。

　　首先，從歷史方面說，全國生豬市場行情在2011年9月份達到歷史高點后回落，其間起起落落，但一直維持較低水平，傳統的生豬行情3年一個周期的說法，在2015年沒有出現。“‘豬周期’失靈讓很多人摸不著頭腦。”

　　其次，經過將近4年的低迷行情后，2015年6月份以后上漲行情逐漸清晰，并維持到目前。從統計資料來看，中間豬肉價格的起伏和生豬價格基本平行，這說明豬肉市場的供需關系主導了生豬行情變化，就是說過去4年低行情導致部分養殖場（戶）經營虧損而退出，造成能繁母豬存欄及生豬出欄量下降，影響了市場供需關系，推高了生豬行情。“這些從最近4年的統計數據可以看得出來，由供需來決定生產是很大的一個進步。”

　　再其次，2015年史上最嚴格的食品安全法頒布，為規范養豬生產及豬肉流通提供了有力的法律保障。政府也前所未有地重視養豬業的環保問題，并關停了一些環保不達標的豬場。

　　最后，隨著“互聯網+”在各行各業的應用，2015年生豬行業各大龍頭企業更加切實地推進以“互聯網+金融+公司+農戶”為特點的產業化經營模式，大大促進了我國生豬產業的跨越式發展步伐。

　　產業待突破的瓶頸

　　與上個世紀乃至前幾年相比，目前我國的生豬生產水平已經有了很大進步，但從長遠看，我國的生豬產業發展還面臨很多難題。“最主要的就是生產成本居高不下。”王楚端分析，第一是進口飼料導致養殖成本較高；第二是勞動力技術能力偏低導致勞務成本偏高；第三是城市化及政府相關政策導致土地、環保和財務成本在經營成本中的比例越來越高；第四，我國的養豬業目前生產水平還比較低。“這也是最重要的一條，從一頭母豬一年能提供的成活仔豬數（PSY）這一基本數據就能看出來。”

　　據了解，目前我國的PSY水平為15頭左右，與10年前的13頭相比提高了不少，但與國外的平均值22頭相比還有很大差距。“其實我國也有一些生產水平較高的豬場，PSY能夠達到22頭，甚至25頭，但這畢竟是少數。”王楚端認為，我國養豬生產的規模化水平還有待進一步提升。

　　當前，我國生豬市場供應中，年出欄500頭以上的規模養殖場（戶）出欄的生豬占出欄總量的50%左右，以后這個比例將進一步提高。“未來，我國養豬業的規模效應將越來越強、專業化服務將越來越高、政策對養豬業的積極作用將不斷加強、社會發展程度也將促進養豬業的發展，這四個方面決定了我國規模養豬之路將越走越寬。”王楚端對我國生豬產業的未來充滿信心。

　　較高行情促進生產水平提升

　　談到2016年的生豬市場，王楚端預期，“今年的生豬市場行情將維持在較高水平。”他分析，這與去年的生豬去產能化脫不了關系。不過，市場行情高對今年的養豬業發展來說絕對是利好的。“養殖場（戶）的資金充足了，他們才會在生產技術和設施上進行改進，這將進一步提高我國整體的養豬生產水平。”

　　除了生產技術和設施的提升外，養殖場（戶）若想提高生產效益，還可從經營形式和方式上進行改善。“從經營形式上來說，養殖戶可以變傳統獨立家庭生產為和企業合作，比如說加入龍頭企業組織等產業化經營體系，緊密結合市場需求，開展訂單式生產。從經營方式上來說，中小養殖場（戶）要有將生豬生產從副業型生產改為適度規模的專業化生產的理念，要將養豬業當做主業對待，在豬場管理方面要精細化管理，進而降低養殖成本，提高生產效率。”王楚端建議。

　　另外，王楚端還建議相關的管理部門應進一步加強規范養殖、市場流通、產品質量、環保控制等方面的監管，幫助養殖場（戶）逐步走上正軌。