在經歷了漫長等待后，“豬市”2012年以來的頹勢“煙消云散”。今年春節以來，市場豬肉價格再現“拱高行情”，新一輪“豬周期”來襲頻頻曝出，肉價告別低谷期，是否推高居民餐桌消費成本?記者昨日探訪市場發現，往年這個季節慣性走低的豬肉價格，在今年的消費淡季，不但沒有回落，反而高位震蕩上行。市場人士認為，生豬存欄供給偏緊是導致今年春節以來生豬價格一路上行屢創新高主因，短期內豬肉價格上漲不可避免，但幅度有限。

　　肉販預估不足后悔庫存少“農歷年前的幾天豬肉價格一天一個價，當時考慮到要過年了，節前只要能將冷庫里豬肉賣完就行了，沒想到最后幾天豬肉價格噌噌上漲，一度每公斤賣到了36元左右。”昨日上午，在西安市大興西路一大型果蔬市場內，做豬肉經銷的楊桂花回憶起春節前的行情，言語中透露出一絲懊悔，因為擔心壓庫，她當時并沒有多進貨，而她的鄉黨在距離不遠的一個小區門口賣豬肉，由于貨源充足批發價低，零售價格高銷量又好，穩賺了一筆，讓楊桂花羨慕不已。她告訴記者，節后豬肉價格依然在漲，幅度并不大，可是批發價格漲了，所以銷售利潤和以前并沒有差別。“年后至今，豬肉零售價格每公斤漲了3元左右，現在五花豬肉每公斤賣29元。”楊桂花說，僅僅靠零售實際銷量并不大，餐館消費才是她的主要客戶。

　　肉價堅挺銷售不受影響

　　參照以往，春節過后市場豬肉需求會變淡，價格相應會回落，記者采訪發現，今年行情不同于往年，進入3月份以后，豬肉價格并沒有走低，反而持續高位震蕩上行。位于北二環一家大型蔬菜批發市場的肉類銷售區，約有十幾家豬肉銷售攤位，每家豬肉銷售的價格大同小異，排骨每公斤零售價格33.6元左右，里脊肉每公斤34元左右，五花豬肉價格相對便宜，每公斤29元。很多銷售豬肉的商販表示，相對于前段時間，最近幾天的豬肉價格漲勢暫時有所緩解。“臘月二十七、二十八和元宵節過后學生開學這幾個時間段，豬肉價格上漲最明顯，進入3月份后，價格不斷走高，這幾天豬肉價格并沒有太大變化。”

　　相比于農貿市場，大型連鎖超市的豬肉價格基本“高高在上”，在豐禾路上的華潤萬家超市肉類銷售區，記者看到，當日除了普通五花豬肉、后腿豬肉售價每公斤標價為31.6元左右以外，各大品牌豬肉標價每公斤售價超過40元，占據豬肉銷售專柜半壁江山。當班銷售人員稱，豬肉價格雖然漲，但銷量并不受影響。“現在大家崇尚吃健康、吃營養、吃綠色食品，盡管對價格敏感度高，但像豬肉價格的漲幅，尚在市場承受范圍，如果后期漲幅過大，就不好定論。”

　　“一年行情好，兩年要爬坡，三年一循環。”采訪中，一些豬肉銷售攤位的老板這樣形容“豬市”，價格怪圈似乎怎么也“拱”不破，近10年來，豬肉價格經歷過2008年、2011年以及今年的三次上漲，2010年、2012年、2014年的三個價格低谷，生豬價格曾經歷的低迷期嚴重影響養殖戶信心，養殖戶虧損嚴重，紛紛退出這一行業，或者減少養殖量。而這一波“乍暖”初現的“豬市”漲勢是否意味著新一輪“豬周期”的到來?

　　豬肉價暴漲可能性不大

　　農業部的數據驗證，2012年和2013年生豬養殖戶保本微利，2014年陷入嚴重虧損，每出欄一頭豬虧101元。2014年和2015年兩個春節消費高峰期豬價不漲反跌，嚴重挫傷養豬場(戶)生產積極性，導致生豬產能深度調整，產能下降20%多，目前處于較低水平。

　　省物價局價格監測分局工作人員介紹說，生豬存欄持續下降是導致今年春節以來生豬價格一路上行屢創新高的主因。加之養殖戶受“賣跌不賣漲”心理影響，觀望情緒加重，惜售心理明顯。現階段豬源短缺態勢遠超預期，生豬供給偏緊的格局短期內難以恢復，目前我省生豬價格已圍繞10元關口再現博弈。

　　消費者最為關心的是，豬肉一旦告別低谷期，是否會推高餐桌成本?記者了解到，目前，我省雖然是豬肉需求淡季，但生豬養殖戶壓欄心理增強，生豬供應偏緊狀態短期內難以緩解。仔豬一般4個月就能出欄，下一波出欄時間在5月份左右，物價部門預計隨著產量增加，價格將逐漸回落。對于今年全年“豬市”的判斷，農業部專家給出了這樣推測，上半年生豬出欄量總體偏少，下半年生豬出欄量將逐步增加，生產平穩恢復。預計全年生豬供需處于平衡狀態，生豬價格將維持高位，但在出欄逐步增加、養殖成本下降、消費需求沒有明顯增加情況下，豬肉價上漲不可避免，但暴漲可能性不大。