豬肉是中國最重要的大宗肉類商品，對于物價影響重大。今年以來，生豬價格一直處于攀升狀態，養殖戶補欄積極性高漲。

　　農業部數據顯示,2016年5月第4周,豬肉價格每公斤31.20元,環比漲0.4%,同比漲37.8%,目前肉價仍然處在高位,但是近期豬肉市場已經出現價格分化。農業部更是發出預警,提醒養殖戶應理性。

　　根據農業部的定點監測,4月份全國生豬存欄環比增長0.6%,能繁母豬存欄環比增長0.3%,其中,生豬存欄連續2個月環比增長,能繁母豬存欄連續36個月下降后首次環比增加,同比降幅也快速收窄,表明生豬產能已經觸底回升,進入逐步增長通道,市場供應也將逐步增加。

　　專家分析,目前養殖戶補欄積極性高漲,仔豬價格高企,大幅抬高了生豬育肥成本,購買仔豬育肥的養殖場面臨較大價格風險。

　　根據農業部對規模以上屠宰企業定點監測,每年6-8月為豬肉消費淡季,生豬屠宰量均有所下降,農業部負責人表示,當前生豬價格波動風險明顯加大。

　　據OECD的估計，在2014年平均每個中國人消費32公斤豬肉(差不多三分之一頭豬)，消費量全球最高(如果把歐盟看作一個整體)，并且是1984年的3倍。

　　豬周期由于豬肉生產的特殊性，豬肉價格有類似正弦曲線一樣的周期性波動。

　　一個完整的豬周期，從這一個波谷到下一個波谷，一般會持續三到四年。小母豬從買回家到能夠懷孕需要一年時間，而后懷孕需要五個月，豬仔出生以后又需要六個月才能長成可以出欄的生豬。

　　因此，一頭豬的生產周期會持續將近兩年。此時，如果市場供給充足，豬肉價格就會下降。于是，不少農戶會減少補欄，有的農戶會因為利潤變薄而離開養豬行業。這樣的直接后果就是母豬數量減少，從而導致兩年之后市面上生豬的供給量急劇下降，豬肉的市場價格也會隨之提高。

　　統計數據顯示，在2000年以前，中國的豬周期波動性非常小，主要是因為以小農為主的養豬工業無法急劇擴大或者縮小養豬數量。之后，隨著工業化和規模化，豬周期顯著拉長，波動性也越來越大。

　　在2000年以后經歷了四個顯著的豬周期：2001年6月-2003年5月，2003年5月-2006年6月，2006年6月-2010年5月，以及2010年5月-2015年3月。

　　在過去的十幾年里，由于人工、飼料和仔豬成本的急速上漲，許多小農退出養豬業，規模化養豬興起。同期，社會對豬肉的需求增長更快，因此，豬肉價格總體上一直在波動中上升。

　　另一個明顯的特征是，最近的幾次豬周期，價格下降的調整期越來越長，這和國家的補貼政策以及養豬業利潤的下降密切相關。

　　目前，中國豬肉價格正處于第五個豬周期的上升階段。此次的價格上漲主要是2013年以來母豬存欄量的大幅縮減造成的。另外，2015年爆發的豬丹毒和肺病導致兩萬頭豬死亡(據農業部數據)，從而進一步加劇了供給不足的壓力。

　　談到下一步豬肉市場走勢，受訪者普遍認為，豬肉價格已經達到高點，繼續上漲的動力不足。

　　同時，由于現階段生豬和能繁母豬存欄量仍然處于低位，供不應求的局面短期內難以得到根本緩解，短期內，豬肉價格還將繼續維持目前的水平。

　　“從遠期看，最近出現的補欄過熱現象，將迅速恢復產能，最快有望在今年下半年出欄上市，大大改善供求關系，從而從根本上平抑價格。”一位業內人士指出。

　　養殖戶補欄積極性提高對于抑制豬價繼續大幅上漲至關重要。卓創資訊分析師張莉莉分析，產能恢復較快，市場供應充足，后期繼續上漲的動力有所削弱。根據仔豬生長周期，今年5-7月份國內豬肉價格將維持高位運行，九月份前后開始平穩。