“從市場收集的數(shù)據(jù)來看，5月下旬開始，豬肉價(jià)格就進(jìn)入下行通道。6月上旬，端午節(jié)的節(jié)日效應(yīng)讓其有短暫的上升，之后又開始‘著陸’。”北京新發(fā)地農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場統(tǒng)計(jì)部部長劉通對近期豬肉價(jià)格的描述很有趣，事實(shí)上，也正如他說的一樣，今年春節(jié)過后的豬價(jià)有如乘飛機(jī)，在高空中飛行了一段時(shí)間之后，終于著陸了。
“這回肯定是‘硬著陸’，11日~17日這一周時(shí)間，豬肉價(jià)格每天都在下降，要想回到5月中旬的巔峰價(jià)格，估計(jì)要等上幾年了。”新發(fā)地市場是北京市目前最大的農(nóng)副產(chǎn)品批發(fā)市場，作為市場統(tǒng)計(jì)部的負(fù)責(zé)人，劉通每周都會對市場動態(tài)進(jìn)行總結(jié)和分析，每個(gè)月再進(jìn)行一次匯總，是名副其實(shí)的大數(shù)據(jù)擁有者。
豬價(jià)緣何能上升到5月份?——“卯吃寅糧”。
細(xì)算起來，從去年三四月份開始至今，豬價(jià)已經(jīng)在上行通道維持了一年多，“今年5月份的白條豬批發(fā)價(jià)還創(chuàng)下了我們市場有數(shù)據(jù)以來的最高紀(jì)錄，平均為每斤12.84元。”劉通說。從新發(fā)地市場公布的數(shù)據(jù)來看，今年4月份的白條豬批發(fā)價(jià)(平均每斤12.27元)就已經(jīng)創(chuàng)新了記錄，只不過這個(gè)記錄并沒有維持多久，就又被刷新了。在劉通看來，這個(gè)新高不是市場規(guī)律帶來的，而是通過惜售和價(jià)格壟斷實(shí)現(xiàn)的。實(shí)際上，豬價(jià)去年3月份止跌，4月份反彈，按照市場規(guī)律和產(chǎn)能恢復(fù)的進(jìn)程，在今年三四月份就應(yīng)該回落。
半年之前有數(shù)據(jù)顯示，生豬產(chǎn)能下降的幅度在10%左右，照此推算，5月份生豬上市量同比下降的幅度也應(yīng)該在10%左右。而實(shí)際上，新發(fā)地市場白條豬的日均上市量同比下降的幅度超過了20%，那10%以上的生豬去哪兒了?答案很明顯，養(yǎng)殖戶惜售，這些生豬已經(jīng)過了出欄時(shí)間卻還在養(yǎng)殖戶手中。這屬于典型的“卯吃寅糧”。
另外，上市出欄豬的體重也證明了這一點(diǎn)、“如果是標(biāo)準(zhǔn)豬上市，屠宰后的白條，單片的重量一般在70斤~75斤，而5月份上市的白條豬，單片重量大多集中在90斤~100斤，說明上市生豬普遍推遲出欄超1個(gè)月。”而在5月中旬之前，養(yǎng)殖場也擁有較大的話語權(quán)。
今年下半年的豬價(jià)什么樣?——下行走勢難挽救。
“價(jià)格是在買賣雙方的交易過程中形成的，任何一方都不能單獨(dú)決定價(jià)格。5月下旬以后，豬價(jià)的話語權(quán)已經(jīng)開始逐漸向屠宰場轉(zhuǎn)移了。”劉通解釋，隨著氣溫升高，肥肉的需求將大幅降低。大體型的生豬價(jià)格會明顯低于標(biāo)準(zhǔn)豬，屠宰場就不愿意收購肥豬了。有的屠宰場把肥豬，即單重超過140公斤的生豬視為“殘豬”，每頭生豬的收購價(jià)會下降100元左右。“5月下旬屠宰場之所以能夠降價(jià)收購，就是這種大體型生豬太多了，給他們提供了壓價(jià)的空間。養(yǎng)殖場(戶)惜售的心理也不攻自破。”
春節(jié)過后，對生豬市場來說出現(xiàn)了兩次重大利好：一是3月初公布的2月份數(shù)據(jù)，顯示能繁母豬的存欄量同比、環(huán)比均下降，扭轉(zhuǎn)了當(dāng)時(shí)豬價(jià)波動下行的態(tài)勢，二是4月中旬主流觀點(diǎn)的發(fā)布，認(rèn)為后期豬價(jià)不存在大幅上漲的可能。這個(gè)觀點(diǎn)出臺之前，肉價(jià)在緩慢下行，出臺以后，肉價(jià)出現(xiàn)了連續(xù)的“小幅”反彈上漲。兩次重大利好造成豬價(jià)兩次回落復(fù)又上漲的行情。
“后期可能還會有利好消息出臺，但都難以挽救豬價(jià)開始下行的走勢。”他分析，這種波動下行的態(tài)勢會一直延續(xù)到8月初，即立秋前后。即便是豬價(jià)在立秋前后有所上升，價(jià)格也很難達(dá)到5月中旬時(shí)的巔峰。而且立秋過后，豬價(jià)仍會繼續(xù)波動下行。
最重要的是，生豬的供應(yīng)量已經(jīng)開始由偏緊逐漸轉(zhuǎn)化為寬松。“這是市場規(guī)律的正常表現(xiàn)，市場這只看不見的手，將再次發(fā)揮決定性的作用。”
養(yǎng)殖戶該如何安排生產(chǎn)?
——切勿被他人搬起的石頭砸了腳。
“當(dāng)前，也有人認(rèn)為豬價(jià)進(jìn)入下行通道是暫時(shí)的，鼓勵(lì)養(yǎng)殖場堅(jiān)持惜售、扛價(jià)。但是，時(shí)間會證明，壓欄以后的價(jià)格還不及目前的價(jià)格。很多中小養(yǎng)殖場都有過這樣的經(jīng)歷。”劉通舉例，事實(shí)上，已經(jīng)有一部分養(yǎng)殖戶上了“輿論”的當(dāng)。
今年3月份，有分析機(jī)構(gòu)認(rèn)為，豬價(jià)在今年全年都將高位運(yùn)行，在2017年也會保持高位。當(dāng)時(shí)，很多養(yǎng)殖戶選擇了補(bǔ)欄。“我很替他們惋惜。當(dāng)時(shí)僅仔豬的成本就要每頭1000元。而等到七八月份生豬出欄的時(shí)候，生豬市場肯定不是他們當(dāng)時(shí)想象的樣子。”
“現(xiàn)在看來，那些鼓吹肉價(jià)繼續(xù)沖高的機(jī)構(gòu)，搬起的石頭有可能會砸了養(yǎng)豬場的腳。”劉通分析，更多的是砸了散養(yǎng)戶的腳，養(yǎng)殖大戶已經(jīng)提前“出逃”了。從近期的數(shù)據(jù)看，有的大型養(yǎng)殖集團(tuán)出欄的生豬體重已經(jīng)從1個(gè)月前的120公斤下降到近期的110公斤。
總的來說，生豬市場多余產(chǎn)能已經(jīng)被淘汰，消費(fèi)也進(jìn)入淡季，豬價(jià)已失去了上漲動力，沒有了上漲空間，“對養(yǎng)殖場(戶)來說，生豬若已經(jīng)到了出欄時(shí)間，就實(shí)在不應(yīng)該再惜售了。”劉通說。
