從近幾年我國消費水平和消費習慣來看，豬肉的消費總量基本維持著一個弱勢的增長，這里既有消費人口的增長趨緩更有人們對于健康飲食和飲食結構的不斷改善，人們對于豬肉的消費也開始精細化，開始從數量向質量的高要求發展。我們從當前基層市場的消費實際情況不難看出，消費者對豬肉的肉質要求在不斷提高，以前那種大眾普遍的為了以增強營養為目的的豬肉消費和那種單純的為了改善伙食不復存在了，而今最顯著的是挑肥撿瘦了，少而精的消費在廣大消費者中占據主導地位。市場基層屠宰和肉販攤點的一致反應是銷量太低了，以前一天可以賣掉十幾頭豬，如今可能一天只能賣掉一頭或幾頭豬，雖說來買肉的人不少，但量卻少得可憐。由于銷量在不斷下滑，很多攤點商戶為了保持住收入，不得不堅持一個相對高位的豬肉價格，以致很多地方的消費者一直嚷嚷著：毛豬價格不高，豬肉卻不便宜!通常情況下，每當我國傳統的農歷節日前夕都是一個豬肉的消費高峰，豬價會提前積極釋放出來，市場、屠宰場收購積極，豬肉價格也會有一個相當明顯的提升，因為此時消費集中，可以說豬肉會成為走親訪友，宴請賓朋的不可或缺，而近些年隨著人們生活水平的逐步提高，對豬肉的那種親切感在逐步淡化，宴席間往往吃剩下的最多的是肥膩的豬肉，這種飲食習慣的改變正在對豬肉消費的影響逐年加深，以至于近些年豬肉消費的市場上常常是旺季不旺、淡季不淡，少有所謂的消費高峰的驚喜出現，即使在節日期間銷量有所提升也是十分有限。

　　從當前養殖戶的心理上反映出的是對于今年豬價肯定性的一致認為年前必漲無疑，為什么這么說?因為今年將近一年了豬價一直小幅攀升，沒有過于激烈的價格波動，而前期兩次的價格回落雖說曾經一度下滑至7.5元/斤的虧損價格，但持續時間很短，后又再次反彈并快速回升至一個理性的價格區間，保持著一個養殖效益的合理空間。這種行情的出現無疑給廣大養殖戶吃了一顆定心丸，最直接的認識就是感到今年豬存欄量不大，那么豬價就真的如大家所感覺的年前會持續上漲?市場上豬真的缺了嗎?然而筆者不這么認為，理由一是按照當前的基層養殖情況，存欄量雖比往年偏低但尚可，二是屠宰企業效益受制于進口豬肉價格的壓制并不樂觀，對于毛豬的收購并不積極，三是雖然目前國內通貨膨脹抬頭，物價近期提升不少，但很明顯一點在經濟大環境下滑的背景下，今年廣大消費者明顯感到在消費上的開銷有些吃力和謹慎，收入的減緩無疑制約著人們的消費欲望。所以基于當前切實情況，年前生豬市場或將迎來兩次頻繁的價格波動，但波幅有限。