夏至吃餛飩是江南習俗，吃餛飩就少不了豬肉。生豬養殖戶等來等去等到今年夏至才“出手”漲價，就是為了賺票大的。“二師兄”在持續低迷18周后本周終于迎來首次止跌，盡管如此，今年這些養殖戶的如意算盤依然落了空。
壓欄捂到“旺季”也沒賣個好價錢
剛過夏至，對于江陰勤科農牧生態養殖場的負責人是英豪來說，往年此時正是看著肥豬大批出欄大把數錢最開心的時候，然而今年卻怎么也開心不起來：豬價再往下跌，今年別說掙錢了，連本都要收不回來了。
江陰勤科農牧生態養殖場若滿負荷運轉可存欄生豬上萬頭，在蘇南地區屬于中大型養殖場。不過考慮到市場行情的波動，養殖場還是比較“保守”，目前養豬場生豬存欄量僅為7000多頭，其中能繁母豬(能生小豬的母豬)為350頭。
“這批豬賣出去根本掙不到錢!”是英豪感慨道，去年這個時候，生豬每斤價格差不多可以達到9元左右，一頭一百斤的大肥豬可以賣到近千元。即便是前年發大水時也要7元多，而這兩天的“旺季”價格才6.7元—6.8元。
是英豪說，夏至是豬肉消費旺季，通常養殖戶都會壓欄壓到夏至，等豬肉市場行情好的時候才出欄。但是也不敢壓欄太久，因為前面的肥豬不及時賣掉，后面的小豬出來沒地方呆了。好不容易把這個“季節”盼到了，價格卻也不見上來，今年看樣子不虧本已經蠻好了。
成交量上漲35%小攤販喜迎“大年”
天鵬食品城相關負責人回憶說，2015年3月19日豬肉價格跌至歷史最低位，只要14元一公斤。隨后一路反彈到2016年的最高點。“去年6月7日最高位時白條肉價格一度飆升至26.68元一公斤”，該負責人表示，緊接著又開始走低，到今年過年時白條肉的價格達到23.9元一公斤。
春節后，豬肉價格“大跳水”一路下行，兩個星期前白條肉每公斤跌到16.6元。“這是今年以來的最低位!”她告訴記者，直到本周才有所回升，但漲到17.7元后就沒有“動靜”了，一直穩定在這個價格區間。據介紹，這也是今年豬肉價格的第一次上漲。去年豬肉幾乎全年都在高位運行，這也大大刺激了養殖戶的養殖積極性。
盡管如此，與去年同期每公斤26元相比，依然是“便宜得叫人直想哭”。也正是因為價格便宜，天鵬食品城今年的日成交量幾乎都保持在3000多頭，比去年上漲了35%左右。
相比養殖戶來說，今年的行情對于小攤販來說卻意味著“大年”。“去年這個時候，五花肉十七十八元都在賣，現在只要15元。”比起最高峰時期每斤豬肉賣到十五六元時，在菜市場賣了10多年豬肉的高師傅更加喜歡現在的行情。他表示，今年市民買肉的成本降低了近三分之一，即便現在是豬肉需求的淡季，但每天的銷量也接近甚至超過去年的旺季。即便是本周批發價略微上漲了一些，五花肉每斤上調了5毛，但并沒影響其銷量。對于他們這樣的攤販來說，豬肉貴的時候跟豬肉便宜的時候，每斤肉的利潤差不多，但豬肉便宜的時候，市場銷售量就會大很多，自然會使得收入增加。
“二師兄”身價為何一降再降?
到底是什么原因打壓了“二師兄”的身價?在業內人士看來，豬肉市場是有一定周期的。目前能繁母豬的數量還處于近年的歷史低位，直接影響著市場的供求關系。“能繁母豬越多，繁殖速度也就越快，存欄量就增長得快!”一業內人士表示，除此之外，飼料價格便宜、生豬進口量快速增長等也都是拉低豬肉價格的主要因素。
“干我們這行的人都知道，飼料價格波動跟豬價的波動是相反的!”是英豪分析說，按照慣例豬肉越貴的時候，一般說明豬的存欄量越少，玉米消耗量也就少，飼料反而便宜。照此推斷，眼下，豬肉如此便宜，飼料價格應該上漲，存欄量也應該不低。但實際情況是，去年玉米高位運行時達到每斤1.3元，而現在只要0.9元。
業內人士表示，由于很多養豬場拆除后，大集團目前還在擴張布點階段，至少要等到兩年左右才會恢復到之前的存欄數。
為了彌補國內的缺口，生豬進口量也是節節攀升。而這也是影響生豬價格下降的原因之一，因為生豬價格會受到大環境影響，漲價可能不受影響，但跌價一定會受影響。比如近兩年進入國內市場的越南走私豬、美國進口豬等，雖然不會流入生鮮市場，但不排除會流向肉制品加工廠，一定程度上還是會對豬肉消費市場造成影響。
多位業內表示“摸不清路數了”
近年來，豬肉市場的價格有過幾次大的波動。天鵬食品城分管豬肉市場的副總許偉芳在這個行當已經浸淫近30年，但今年的行情她表示有點“摸不清路數”。尤其是今年行情的不斷波動，豬肉市場讓人越來越看不懂。
根據她對市場行情的掌握，目前能繁母豬和存欄量都處于比較低的水平，按理說豬肉價格應該是比較高。“可能還是集中出欄，加上消費能力疲軟。”她分析說，今年豬飼料一直在低位運行，一方面拉低了成本。另一方面國內的生豬屠宰后基本上都是直接鮮銷，做分割儲存的比較少，受到冷凍進口豬肉的沖擊。
不僅許偉芳看不懂，實際上對于養殖戶和商販來說，更加迷茫和糾結：是賣，還是留;是收，還是不收?
2016年被生豬養殖業界稱為金豬年，當時一些專家還推斷今年是銀豬年。“雖然心理預期行情不及去年，但至少也不會跌到現在這么慘。”聽得出來，是英豪有些失望。
在他看來，最近兩年因為環境問題整治拆除了不少養豬場，生豬存欄量會減少一些，原以為今年的豬肉價格不會出現太大浮動，誰料從春節后就一直出現下滑。去年最高時生豬收購價達到了每斤11元，即便是過完春節也還能要價9.3元，之后價格行情就一直慘淡。這兩天盡管豬價有止跌的跡象，但僅有小幅回升便“不動”了，并不比成本價高出多少。
