近期，豬肉和雞蛋價格連續波動引發關注。據數據顯示，8月21日“農產品批發價格200指數”為120.41，比8月20日上漲0.37個點。其中，全國農產品批發市場豬肉平均價格為48.4元，比8月20日上漲0.6%;雞蛋7.85元，比8月20日上漲3.2%。未來穩定菜籃子價格，有待采取一些針對性強、含金量高的措施優化供需結構，進一步保障重要農產品供給。

價格持續波動

事實上，關于豬肉價格一路飆升的討論就沒有停止過。雖然今年上半年豬肉價格的確降價了，但最近卻再度反彈：如8月21日全國農產品批發市場豬肉平均價格為48.4元，比8月20日上漲0.6%。

農業農村部畜牧獸醫局表示，2月中旬至5月底，豬肉價格連續三個多月下降。進入6月，受疫情穩定控制后消費拉動、季節性消費增加等影響，豬肉價格再次上漲。隨著生產恢復加快，最近漲幅明顯收窄，7月最后一周漲幅為0.7%，8月第一周漲幅為0.9%，8月第二周持平止漲。

雞蛋價格也在持續攀升，農業農村部數據顯示，7月以來，全國農產品批發市場雞蛋價格從月初的6.31元/公斤漲至月底的8.33元/公斤，短短一個月時間里價格攀升了32%，進入8月，這一態勢仍在延續。

豬肉等食品價格成為影響CPI的重要因素。國家統計局數據顯示，7月CPI同比上漲2.7%，連續第二個月反彈。肉蛋等成為漲幅較大商品。其中，豬肉價格環比上漲10.3%，漲幅比6月擴大6.7個百分點，今年1-7月同比漲幅達到了101.4%，雞蛋價格在連續九個月下降后轉漲，環比上漲4%。

“市場敏感，消費者更敏感。雞蛋的價格已經賣出了近5元一斤，記得在6月時，雞蛋價格才不過2.5元每斤，當時雞蛋便宜也沒見買的人有多少，如今雞蛋貴了，很多人反而會去購買食用。”北京一消費者對記者表示。

分析人士認為，今年以來，受疫情影響，全國雞蛋價格持續下降，導致出場價長期低于成本價，養殖場虧損嚴重。近期雞蛋價格回歸價值，對行業健康運行和保障供給未嘗不是件好事。

供需影響價格

經濟學原理告訴我們：商品價格波動的直接原因在于市場供需變化，當供不應求之時，商品會漲價。而此輪豬肉、雞蛋價格波動，同樣可以從供需兩端尋找答案。“供給端的原因，自然是在于產量的下滑。”蘇寧金融研究院消費金融研究中心主任在接受采訪時表示。

自2019年年初至今，豬肉產量和生豬出欄數量的同比增速一直為負，與之相應的是豬肉價格的一躍而起與居高不下。

需要注意的是，2019年和近期的兩輪漲價并非同樣邏輯，前者的主要原因在于非洲豬瘟的沖擊。而到了今年，隨著非洲豬瘟影響的逐漸減弱，豬肉市場供需的緊張之勢有所緩和，價格也出現階段性回落。進入6月，全國很多地區強降雨天氣較多，不少地方甚至受洪澇災害侵襲，導致豬肉產量再度受到影響。

雞蛋的價格走勢則呈現出較為明顯的季節性漲跌規律。基本都是下半年高于上半年，每年第三季度，雞蛋便會迎來一波明顯的漲價，而第四季度到第二年上半年，又表現為價格的下跌。此外，每逢節假日、學校開學等特殊時間點的到來，雞蛋價格同樣會有所反應。雖然歷次漲跌幅度有所不同，但整體趨勢是明確的。

這一規律也給出了本輪雞蛋漲價的季節性原因。事實上，6月以后，各地氣溫日漸升高，而全國不少地區的強降雨天氣也頻頻光顧，不僅導致蛋雞產蛋率與蛋重下滑明顯，而且這樣的天氣也不利于雞蛋的運輸和保存。

至于需求端，直接原因在于消費量的上升。具體而言，隨著國內疫情防控形勢的持續向好，各行各業都在穩步推進復工復產，疫情期間大受打擊的餐飲行業在持續復蘇，此前被壓抑的消費需求進一步釋放，豬肉雞蛋消費量不斷攀升。

此外，雞蛋作為肉類的主要替代品，價格不可避免地受到影響，豬肉價格上漲的外溢效應使雞蛋價格一定程度上出現波動。因疫情、天氣、生豬產能波動、市場需求走強等多重因素，全國豬肉價格自6月起再次出現反彈，其外溢效應也在一定程度上抬高了雞蛋的價格。成本上升因素也是關鍵。以豬肉生產為例，自2019年第二季度起至今，生豬飼料和育肥豬配合飼料大體經歷了兩輪比較明顯的漲價，近幾個月的價格亦是明顯走高。

大幅上漲可能性不大

豬肉和雞蛋價格還會繼續上漲嗎?畢竟下半年開始各類重大的節慶日及學生開學等事宜，肉蛋需求量將會進一步提升。

業界分析，整體而言，當前我國生豬產業總體供需關系仍然偏緊，價格可能還會有一定的上漲，但漲幅有限，因為穩產保供的利好因素較多。

在豬肉方面，當前，我國生豬存欄和仔豬供給量已連續五個月恢復性增長，預示市場供應將持續改善;在雞蛋方面，8月歷來是雞蛋需求旺季，受需求面支撐，蛋價或繼續以上漲為主。但今年蛋雞存欄水平整體較高，下半年雞蛋價格可能漲幅有限。隨著后續天氣的轉涼，蛋雞產蛋量逐漸恢復，其價格也將有所回落。

至于雞蛋漲價是否會像豬肉漲價那樣給物價造成壓力，認為大可不必過度擔憂。一來是生豬與蛋雞的生長周期不同，生豬出欄一般要歷時九個月左右，而蛋雞從孵化到產蛋一般只需要20周左右，一旦供給端發生問題，雞蛋供給的補充速度要快于豬肉，因此雞蛋價格波動幅度及漲價帶來的影響都會小于豬肉;二是雞蛋價格在食品和CPI中的權重僅相當于豬肉價格的1/3，故其價格變動對于CPI的影響較為有限。

實際上，平抑豬肉和雞蛋價格，除了市場的自我調節外，政府層面也采取了一些針對性強、含金量高的政策措施，遏制部分農產品價格過快上漲勢頭，優結構、提質量。

以豬肉市場為例，為了恢復生豬生產工作，有關部門此前出臺了一系列政策措施。一方面加強生豬和豬肉市場調控;另一方面，針對部分地方出現洪澇災害、個別地方新冠肺炎疫情復發等突發情況，及時指導協調加強汛情和疫情防控期間豬肉等重要商品價格監測調控，加快災后重建，保障市場供應與價格穩定。隨著政策逐漸顯效，豬肉價格走勢出現企穩跡象。