李勝利:6個關鍵詞,解碼中國奶業未來15年的發展走向
過去15年,中國奶業在起伏跌宕中得到了較快發展,完成了從數量增長向質量效益增長的轉型。至2020年,奶牛養殖的規模化水平從2008年的20%左右增長至68%左右,機械化水平達到了100%,單產水平也從2008年的4噸左右提升至8.3噸。質量方面,據國家奶牛產業技術體系于2021年對其服務的全國200多家牧場的調研數據顯示,這些牧場生鮮乳的乳脂率全年平均在3.8mg/mL以上,乳蛋白率平均水平約3.24mg/mL,體細胞數平均約21萬個/mL,細菌數約為4.3萬CFU/mL,已經處于較高的質量水平。
回顧過去,中國奶業已經取得了長足進步;放眼未來,奶業的發展目標應該立足長遠,鞏固量的穩定,加快質的升級與轉型。面對現階段奶業所面臨的挑戰,如何加快精細化發展的轉型,構建碳中和、綠色、可持續養殖模式,打造具有國際競爭優勢的奶牛養殖業,切實保障國人的“奶罐子”,我國奶業還有一段艱辛的路要走。國家奶牛產業技術體系首席科學家、中荷奶業發展中心主任、中國農業大學教授李勝利在接受《中國乳業》雜志的專訪中,圍繞我國奶業未來15年的發展,基于奶業全產業鏈,提出了6個關鍵詞。
各地區要根據資源的約束條件去選擇更好的發展模式。李勝利教授提出,中國地大物博,東西南北中地區的養殖歷史、飼料資源等條件都不同,所以中國并沒有某一種特定的養殖模式能夠同時符合國內各地區的情況。例如,我國西北地區土地面積遼闊,能夠給奶牛提供足夠大的運動場,但北京上海等地由于土地限制和環保問題,則很難設置;另外,內蒙、新疆、河南、山東等北部地區可以建設萬頭牧場,但南方地區并不多見,因為南方很難集中開發1000畝集中連片的土地用于興建牧場。
奶牛是產奶的主體,要產出優質安全的奶,奶牛本身必須得健康。養殖人員通過凈化環境、疫苗免疫、加強飼養管理、提高奶牛舒適度等方式為奶牛提供更理想、更舒適的生活環境是非常有效的疾病預防措施。奶牛健康不僅是生產優質牛奶的基礎保障,也與奶牛的長壽性和單胎次產奶量密切相關。李勝利教授提到,提高單產和奶牛終身產奶量確實存在矛盾,因為奶牛越高產,釋放到牛奶中的鈣元素就越多,就越容易得產后癱瘓等繁殖疾病。此時,如果牧場滿足不了奶牛的營養需求,奶牛還會發生一些代謝性疾病。一般來說,奶牛在第3胎到第5胎時是一個產奶高峰期,但目前國內大部分奶牛不到3胎就被淘汰了。所以,為了尋求奶牛高產和長壽性之間的平衡,應該同時關注奶牛健康和奶牛單產的關系。李勝利教授認為,現階段,把奶牛的長壽性利用到3.5胎或者4胎,單產保持在10噸左右,是非常好的。
在過去的15年中,我國奶牛養殖業的高速增長是在與土地相脫節即“種養分離”的模式下實現的。種養分離不僅推高了養殖成本,而且使糞污處理難度加大。而養殖規模越大,帶來的環境污染風險就越高。李勝利教授表示,國內奶源基地建設要重視如何能獲得種植業的土地,不但有飼養奶牛基地,還要有種植業基地,做到種養結合。牧場實現“一頭牛兩畝地”就能解決種植優質青貯玉米的土地需求,降低飼養成本,同時讓糞肥就地還田,從而真正把奶業做“活”。在生態環保政策越來越嚴格的背景下,土地供給已成為限制奶業未來發展的主要瓶頸。
一站式服務模式具有很大價值,但對企業和從業人員的要求很高。李勝利教授在采訪中談到,中國奶業正處于發展歷史機遇期。供應鏈企業作為不可缺少的一環,在發展過程中起到很大的推動作用。當前,我國更多的是單一供應商合作模式,一站式服務模式盡管還處于起步階段,長遠來看具有一定的發展價值,能夠助力產業發展多頭并進。但這種模式對企業和從業人員的要求會比較高,每個企業和人員都不將是單一的服務個體,不僅要負責自己所擅長的領域,對于產業鏈的其他環節以及相關的政策法規、科學原理都要有所了解,企業的定位將不僅是牧場的服務商,更是牧場非常緊密的合作伙伴,關注客戶的核心利益,幫助牧場的生存與發展。
當前是行業的上升期,也是這一模式的發展機遇期,一站式服務模式的起步階段少不了頭部企業的帶動,例如在動保行業,像勃林格殷格翰這樣的國際動保企業具有較強的服務規模優勢和技術實力,可以帶動奶牛健康領域的模式升級,借鑒其發展經驗和服務經驗,可以完善供應鏈體系,帶動供應鏈的整體實力強化。當下,經濟在發展,消費在升級,奶業業態和牧場管理模式都發生了很大變化,百姓對食品品質的要求也更高了。這種一站式的服務模式經過一段時間的發展和較長時間的磨合,將會為奶業的可持續發展帶來更大空間和機遇。
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