“現(xiàn)在一公斤原料奶（生鮮乳）收奶價(jià)在3.8元左右，成本卻達(dá)到了4.2元，牧場(chǎng)基本都在虧，賣不掉的奶只能排隊(duì)噴粉。”原本每年12月到次年1月是牛奶消費(fèi)旺季，天津奶農(nóng)王先生遇到了旺季不旺的困境。
多地奶協(xié)、奶農(nóng)反映，眼下全國(guó)奶業(yè)形勢(shì)嚴(yán)峻，原料奶相對(duì)過剩，乳企噴粉比例超過20%，壓力傳導(dǎo)至養(yǎng)殖端，使在盈虧線上掙扎的養(yǎng)殖場(chǎng)越發(fā)困難。據(jù)不完全統(tǒng)計(jì)，目前河北省每日噴粉儲(chǔ)存的富余生鮮乳在4000噸以上，每天占用企業(yè)資金超過1600萬(wàn)元，省內(nèi)絕大多數(shù)奶牛養(yǎng)殖場(chǎng)已沒有盈利空間，不少奶農(nóng)直言仿佛回到了2015年的行業(yè)低谷。在飼料成本上漲、進(jìn)口乳品量下降、國(guó)際奶價(jià)上漲、牛奶產(chǎn)量增幅持平的背景下，業(yè)內(nèi)認(rèn)為影響此輪奶價(jià)下行的核心因素在于需求不旺，且不能用舊的“周期論”來(lái)套用未來(lái)奶價(jià)走勢(shì)。目前河北、山東等地陸續(xù)出臺(tái)紓困政策，以幫助企業(yè)渡過難關(guān)。

奶價(jià)旺季不旺
2022年下半年以來(lái)，奶價(jià)下跌、飼料成本上漲、原料奶銷售不暢等問題持續(xù)困擾著王先生。進(jìn)入12月，原本的消費(fèi)旺季未如期到來(lái)，對(duì)于賣不掉的生鮮乳，王先生只能運(yùn)輸?shù)酵獾毓S進(jìn)行噴粉處理，以便長(zhǎng)期儲(chǔ)存，但售價(jià)相較乳企合同收奶價(jià)幾近腰斬。“噴粉是從12月份開始的，現(xiàn)在噴粉都不好噴，有時(shí)等待噴粉的奶車能排好幾公里。”王先生最近一次噴粉發(fā)生在十幾天前。他記得排隊(duì)最夸張的一次，一輛奶車裝載的33噸奶卸了8天才卸完。“目前倒奶現(xiàn)象不是很嚴(yán)重，個(gè)別農(nóng)戶倒奶可能是因?yàn)閲姺叟挪簧蠈?dǎo)致奶壞掉了。與倒奶相比，今年飼料價(jià)格漲得厲害，奶農(nóng)賣宰奶牛的現(xiàn)象比較多。”與王先生遭遇類似的，還有山東奶農(nóng)大強(qiáng)。目前，大強(qiáng)所在地區(qū)的公斤奶價(jià)在3.8元—4元之間，而大型泌乳牛一天的飼養(yǎng)成本可達(dá)到七八十元。“基本每個(gè)月都在虧錢。我在河北邯鄲的一個(gè)牛場(chǎng)，有700多頭牛，日產(chǎn)奶量十多噸，上個(gè)月賠了50多萬(wàn)元。不干了賠得更多，牧場(chǎng)投資都收不回來(lái)，只能慢慢熬。”2019年—2020年行情好時(shí)，大強(qiáng)陸續(xù)淘汰和引進(jìn)了一批奶牛，牛只最貴時(shí)采購(gòu)價(jià)3萬(wàn)多元一頭，“現(xiàn)在賣宰的多了，奶牛價(jià)格降得厲害，賣宰的也就1萬(wàn)多元一頭，活牛能賣到2萬(wàn)多元，但收活牛飼養(yǎng)的很少。小公牛養(yǎng)大了后可以賣宰，過去一頭小公牛能賣六七千元，現(xiàn)在價(jià)格降了，養(yǎng)著是負(fù)擔(dān)，賣了還舍不得。”對(duì)于下游乳企收不完的生鮮乳，大強(qiáng)通常有兩種處理方式，一是賣給奶販子，二是拉到工廠噴粉。前者的收奶價(jià)大約在每公斤2.4元左右，噴粉折合生鮮乳公斤奶價(jià)僅2元左右。“在現(xiàn)有成本下，如果奶價(jià)長(zhǎng)期維持在2元多，很多中小牧場(chǎng)恐怕會(huì)頂不住。”乳企經(jīng)營(yíng)承壓

奶農(nóng)王先生和大強(qiáng)的遭遇并非個(gè)案，而作為收奶方的下游乳企，日子同樣不好過。

河北奶協(xié)官方微信公眾號(hào)曾在2023年1月1日發(fā)布河北省奶業(yè)協(xié)會(huì)副會(huì)長(zhǎng)兼秘書長(zhǎng)袁運(yùn)生署名文章，內(nèi)容顯示，受疫情影響，乳品消費(fèi)水平下降，隨著學(xué)生放假，學(xué)生奶供應(yīng)停滯，各乳品生產(chǎn)企業(yè)產(chǎn)量下調(diào)，庫(kù)存激增，生鮮乳使用量驟減。雖然用奶量下降，但絕大多數(shù)乳企還是按生鮮乳購(gòu)銷合同約定，將生鮮乳收購(gòu)后再加工成奶粉儲(chǔ)存起來(lái)。

據(jù)不完全統(tǒng)計(jì)，日前河北省每天噴粉儲(chǔ)存的富余生鮮乳在4000噸以上，每天占用企業(yè)資金達(dá)1600萬(wàn)元以上，乳企承壓。在2022年12月28日召開的河北省生鮮乳價(jià)格協(xié)調(diào)會(huì)上，將經(jīng)測(cè)算的交易參考價(jià)從最低不低于3.93元/公斤下調(diào)到3.85元/公斤，省內(nèi)絕大多數(shù)奶牛養(yǎng)殖場(chǎng)已沒有盈利空間。

在袁運(yùn)生看來(lái)，下調(diào)交易最低參考價(jià)是無(wú)奈之舉，這也是河北省生鮮乳價(jià)格協(xié)調(diào)會(huì)歷史上第一次附加條件地公布交易參考價(jià)，即要求乳企做到應(yīng)收盡收，如期續(xù)簽收購(gòu)合同，并在困難緩解后補(bǔ)償差價(jià)。“有條件的交易參考價(jià)”，對(duì)乳企而言是希望其能夠繼續(xù)應(yīng)收盡收不拒收，合同到期不拒簽，“對(duì)于牧場(chǎng)而言是認(rèn)清形勢(shì)，開源節(jié)流，提質(zhì)降效，共渡難關(guān)”。

另?yè)?jù)山東省奶業(yè)協(xié)會(huì)在2023年1月7日舉行的交流座談會(huì)上透露，新年伊始，全國(guó)奶業(yè)形勢(shì)嚴(yán)峻，原料奶相對(duì)過剩，乳企噴粉比例超過20%，壓力傳導(dǎo)至養(yǎng)殖端，使在盈虧線上掙扎的養(yǎng)殖場(chǎng)愈發(fā)困難。

有參會(huì)乳企發(fā)言稱，消費(fèi)整體低迷，居家網(wǎng)課造成學(xué)生奶斷崖式下跌，同時(shí)行業(yè)也面臨收奶過剩問題?，F(xiàn)噴粉每噸虧損1萬(wàn)元—1.2萬(wàn)元，每噸生鮮乳成本3.8萬(wàn)元，而銷售價(jià)只有2.7萬(wàn)元左右，乳企還面臨庫(kù)存大量積壓、占用資金多等困難。目前參會(huì)乳企和合作牧場(chǎng)沒有拒收和“殺牛倒奶”現(xiàn)象，希望政府能夠給予更多政策支持。

行業(yè)低谷隱現(xiàn)

基于當(dāng)前奶業(yè)形勢(shì)，有不少奶農(nóng)回憶起2015年左右的行業(yè)低谷。

受進(jìn)口大包粉及復(fù)原乳沖擊、原料奶價(jià)格低迷及銷售困難、中美貿(mào)易摩擦等影響，我國(guó)奶牛養(yǎng)殖業(yè)在2015年—2018年進(jìn)入調(diào)整期，荷斯坦奶牛存欄量從2014年的857萬(wàn)頭下降到2018年的504萬(wàn)頭，下降幅度超過40%，養(yǎng)殖企業(yè)普遍陷入業(yè)績(jī)泥沼。

自2018年起，我國(guó)奶價(jià)觸底反彈并進(jìn)入景氣周期，2021年以來(lái)一直處于高位運(yùn)行狀態(tài)。然而從2022年各奶牛養(yǎng)殖企業(yè)半年報(bào)可以看到，奶價(jià)已出現(xiàn)下行苗頭，且養(yǎng)殖利潤(rùn)受到奶價(jià)和成本的雙重?cái)D壓。

農(nóng)業(yè)農(nóng)村部數(shù)據(jù)顯示，2022年上半年，我國(guó)奶業(yè)主產(chǎn)省份生鮮乳均價(jià)為4.2元/公斤，同比下降1.4%。2022年12月第5周畜產(chǎn)品和飼料集貿(mào)市場(chǎng)價(jià)格監(jiān)測(cè)數(shù)據(jù)顯示，河北、山西、內(nèi)蒙古、遼寧、黑龍江、山東、河南、陜西、寧夏、新疆等10個(gè)奶牛主產(chǎn)區(qū)生鮮乳平均價(jià)為4.12元/千克，同比下降3.7%。

奶牛養(yǎng)殖上游雜志《荷斯坦》主編豆明告訴新京報(bào)記者，通常而言，存欄量在5000頭以上的大型牧場(chǎng)，原奶銷售價(jià)格高于指導(dǎo)價(jià)，且多附屬于大型乳企，具備一定的溢價(jià)能力和盈利能力。相比之下，中小牧場(chǎng)原奶售價(jià)通常低于指導(dǎo)價(jià)，目前多處于虧損狀態(tài)，也沒有較好的解決辦法，多數(shù)通過減少牛只數(shù)量來(lái)減緩成本壓力，但還沒到退出養(yǎng)殖那一步，各地政府指導(dǎo)價(jià)機(jī)制有待進(jìn)一步完善。

另一方面，玉米、豆粕、草料等飼料、原料價(jià)格持續(xù)上漲，導(dǎo)致奶牛養(yǎng)殖成本承壓。大型奶企2022年半年報(bào)顯示，自2020年以來(lái)，國(guó)內(nèi)玉米價(jià)格上漲超過50%。2022年，玉米市場(chǎng)價(jià)格延續(xù)高位小幅偏強(qiáng)運(yùn)行，豆粕市場(chǎng)價(jià)格幾次沖高，價(jià)格重心明顯上移。

天津奶農(nóng)王先生告訴新京報(bào)記者，豆粕目前價(jià)格在4600元/噸左右，2022年最高時(shí)曾沖到5800元；苜蓿草料上年同期每噸價(jià)格在2700元左右，如今達(dá)到4400元；燕麥上年同期價(jià)格在2700元/噸左右，現(xiàn)價(jià)格已升至3700元/噸。王先生目前共飼養(yǎng)奶牛3000頭左右，每頭牛單日平均成本約為60元，而上年同期平均成本僅為50元，其中，飼料成本占比達(dá)七成。

“原料和飼料太貴了。”山東奶農(nóng)大強(qiáng)稱，當(dāng)前奶價(jià)行情與2015年行業(yè)低谷時(shí)很像，但形勢(shì)更加嚴(yán)峻。“那時(shí)噴粉價(jià)是2萬(wàn)多元一噸，跟現(xiàn)在持平，但成本低，玉米一噸才八九百元，現(xiàn)在是3000多元。豆粕那會(huì)兒是3000元一噸，現(xiàn)在5000元一噸，草料價(jià)格也在漲。”

需求減少為主因

從河北省農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳、河北奶協(xié)、山東奶協(xié)及奶農(nóng)反饋來(lái)看，原奶供應(yīng)增加、乳品消費(fèi)低迷、養(yǎng)殖成本上漲、奶價(jià)持續(xù)下行，是導(dǎo)致當(dāng)前奶價(jià)旺季不旺的主要原因。其中，下游乳企及終端需求減少，被業(yè)內(nèi)視為最核心的影響因素。

從以往資料來(lái)看，影響國(guó)內(nèi)奶價(jià)走勢(shì)的幾大因素，主要有飼養(yǎng)成本、原奶供應(yīng)量、下游需求量以及進(jìn)口乳品量等，而眼下國(guó)際奶價(jià)和飼料成本上漲未能有效拉動(dòng)國(guó)內(nèi)奶價(jià)上行，可見問題或出在供需方面。

豆明認(rèn)為，盡管過去兩年全國(guó)掀起牧場(chǎng)建設(shè)熱，但并未出現(xiàn)奶源過剩問題。據(jù)他掌握的數(shù)據(jù)，2020年、2021年我國(guó)牛奶產(chǎn)量增幅均在7%左右，由于消費(fèi)旺盛，奶價(jià)相對(duì)堅(jiān)挺。2022年，我國(guó)進(jìn)口乳品量下降約20%，原料奶產(chǎn)量增長(zhǎng)8%左右，增幅與上兩年基本持平，但消費(fèi)市場(chǎng)出現(xiàn)疲軟，全國(guó)性奶價(jià)下降，部分地區(qū)奶源過剩問題已經(jīng)顯現(xiàn)。

眼下，需求不振已從終端傳導(dǎo)到加工端和養(yǎng)殖端。大強(qiáng)告訴新京報(bào)記者，今年收奶合同到期后，選擇不續(xù)簽的乳企開始增多，一些客戶的原奶需求量減少近50%。很多下游乳企持觀望態(tài)度，一方面是用奶需求下降，收奶力不從心；另一方面害怕未來(lái)奶價(jià)上漲，企業(yè)無(wú)奶可收。

對(duì)于未來(lái)奶價(jià)走勢(shì)，受訪奶農(nóng)基于當(dāng)前消費(fèi)需求不振、乳企庫(kù)存積壓等因素判斷，奶價(jià)短期內(nèi)難迎來(lái)拐點(diǎn)。豆明認(rèn)為，目前不確定因素還存在，不能拿往年奶業(yè)周期規(guī)律來(lái)判斷未來(lái)奶價(jià)形勢(shì)，不過短期內(nèi)尚找不到奶價(jià)回升依據(jù)。

現(xiàn)代牧業(yè)創(chuàng)始人高麗娜曾對(duì)投資者表示，國(guó)內(nèi)奶價(jià)曾在2014年達(dá)到新高，2015年、2016年出現(xiàn)價(jià)格回調(diào)，2017年至2021年又開始回升，“大家都覺得5年一個(gè)輪回”。“疫情發(fā)生后，我認(rèn)為這個(gè)‘輪回’也存在不確定因素，不能用老眼光或是老規(guī)律來(lái)判斷奶價(jià)走勢(shì)。”

多地出臺(tái)紓困政策

針對(duì)當(dāng)前奶業(yè)困境，河北、山東等地均已出臺(tái)紓困政策。

河北省農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳日前發(fā)布《關(guān)于維護(hù)生鮮乳收購(gòu)秩序 加強(qiáng)質(zhì)量安全監(jiān)管的緊急通知》，決定在2023年1月20日前，將2023年1500萬(wàn)元噴粉補(bǔ)貼資金預(yù)撥到乳品加工企業(yè)，2022年2500萬(wàn)元補(bǔ)貼資金同期發(fā)放到位，幫助乳企緩解資金壓力。此外，河北省農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳將安排三個(gè)工作組，分赴奶業(yè)重點(diǎn)縣，解決養(yǎng)殖戶實(shí)際困難，協(xié)調(diào)解決生鮮乳收購(gòu)中出現(xiàn)的矛盾，并要求各縣市農(nóng)業(yè)農(nóng)村部門確保不發(fā)生“倒奶”事件。

山東奶協(xié)也在近期組織召開交流座談會(huì)，探討奶業(yè)紓困方案。2023年1月9日，山東省畜牧獸醫(yī)局發(fā)布生鮮乳價(jià)格協(xié)調(diào)委員會(huì)公告稱，鑒于當(dāng)前奶價(jià)形勢(shì)，為確保養(yǎng)殖企業(yè)生鮮乳交售不斷檔，加工企業(yè)維持生產(chǎn)不停產(chǎn)，經(jīng)測(cè)算，確定2023年第一季度全省生鮮乳交易參考價(jià)為3.85元/公斤—4.1元/公斤，乳企應(yīng)做到應(yīng)收盡收，乳企續(xù)簽收購(gòu)合同，并在后期根據(jù)困難緩解情況適當(dāng)補(bǔ)償差價(jià)。

中國(guó)奶業(yè)協(xié)會(huì)也在1月9日發(fā)文呼吁，各地配套相關(guān)扶持政策，維護(hù)好當(dāng)前奶業(yè)振興良好局面。文章稱，維護(hù)奶業(yè)發(fā)展良好局面，需要國(guó)家和相關(guān)部門給予積極扶持，需要全行業(yè)全鏈條各環(huán)節(jié)開拓創(chuàng)新，利益共享，風(fēng)險(xiǎn)共擔(dān)，積極通過技術(shù)和管理創(chuàng)新加大節(jié)本提質(zhì)增效，通過產(chǎn)品結(jié)構(gòu)調(diào)整和科普宣傳引領(lǐng)，有效開拓消費(fèi)市場(chǎng)，紓解產(chǎn)業(yè)困境。

在終端市場(chǎng)，不少下游乳企也在利用打折、買贈(zèng)等促銷手段刺激消費(fèi)，減少庫(kù)存。1月8日，新京報(bào)記者在北京一家永輝超市看到，蒙牛特侖蘇純牛奶打出了“88元兩提”的促銷價(jià)，伊利安慕希多款牛奶參加商場(chǎng)買贈(zèng)活動(dòng)，三元部分常溫牛奶單張小票購(gòu)滿30提贈(zèng)1提原品，簡(jiǎn)愛“酸奶滑滑”促銷價(jià)為“兩組25元”。一位牛奶促銷員告訴新京報(bào)記者，各乳品品牌為了多賣些貨，春節(jié)前都在加大促銷力度。

來(lái)源：新京報(bào)