今年牛肉價(jià)格跌上熱搜，年內(nèi)跌幅為歷年之最。且由于供應(yīng)端壓力較大，節(jié)假日的提振作用有限。與此同時(shí)，國(guó)家宣布了年內(nèi)第3次凍牛肉收儲(chǔ)，助力牛肉價(jià)格走出低谷。

在2024年8月7日，第一次中央儲(chǔ)備凍牛羊肉收儲(chǔ)競(jìng)價(jià)交易已經(jīng)完成，交易總量為2200噸。此次收儲(chǔ)品種包括凍黃牛肉、凍牦牛肉和凍胴體羊肉，并要求為收儲(chǔ)交易日之后生產(chǎn)加工的產(chǎn)品。2024年10月9日，計(jì)劃進(jìn)行兩次中央儲(chǔ)備凍牛羊肉收儲(chǔ)競(jìng)價(jià)交易，總計(jì)劃收儲(chǔ)量為6000噸。其中第三次收儲(chǔ)競(jìng)價(jià)交易量為4700噸，第四次收儲(chǔ)競(jìng)價(jià)交易量為1300噸。

牛肉價(jià)格的運(yùn)行在2024年整體偏弱，這與上游肉牛較大的供給壓力有關(guān)。根據(jù)相關(guān)官方數(shù)據(jù)，2024年上半年，全國(guó)肉牛出欄2140萬(wàn)頭，同比增加了50萬(wàn)頭，增幅達(dá)到了2.4%。相對(duì)應(yīng)的，全國(guó)牛肉產(chǎn)量同比增加約3.9%。不僅如此，在進(jìn)口端，牛肉的進(jìn)口量也處于高位水平。數(shù)據(jù)報(bào)道，2024年上半年，我國(guó)進(jìn)口牛肉144萬(wàn)噸，同比增漲17%。

在供應(yīng)增量顯著，而需求無(wú)明顯變化的情況下，牛肉的供應(yīng)壓力增大，供需天平被打破，牛肉價(jià)格自然承壓。而政策端，國(guó)家積極收儲(chǔ)，從一定程度上對(duì)牛肉市場(chǎng)產(chǎn)生了托底效應(yīng)。

卓創(chuàng)資訊認(rèn)為，2024年由于肉?？傮w供應(yīng)增加，相對(duì)于變動(dòng)不太明顯的需求，當(dāng)前的供需格局仍處于相對(duì)錯(cuò)配的狀態(tài)。牛肉的供給壓力依舊偏大。而進(jìn)入四季度，伴隨著氣溫轉(zhuǎn)涼，市場(chǎng)對(duì)于肉類的消費(fèi)需求或?qū)⒃黾印囊欢ǔ潭壬蠈?duì)國(guó)內(nèi)牛肉價(jià)格起到一定的提振作品；疊加當(dāng)前正在進(jìn)行的收儲(chǔ)的情況，牛肉短期需求底部有較強(qiáng)支撐。綜合來(lái)看，四季度牛肉價(jià)格或?qū)⒊尸F(xiàn)溫和上漲。而受制于當(dāng)前較大的供給壓力，牛肉價(jià)格上漲的空間預(yù)計(jì)有限。

10多年來(lái)，我國(guó)牛肉價(jià)格穩(wěn)定上漲，業(yè)界對(duì)市場(chǎng)預(yù)期穩(wěn)定。然而，自2023年6月份以來(lái)，牛肉及活牛價(jià)格下降幅度較大。究其原因，主要與肉牛生產(chǎn)成本仍處高位、不斷擠壓養(yǎng)殖利潤(rùn)空間，牛肉進(jìn)口量屢創(chuàng)新高，進(jìn)一步拉低市場(chǎng)價(jià)格等因素有關(guān)。對(duì)此，未來(lái)應(yīng)采取相應(yīng)的策略。

一方面，及時(shí)出臺(tái)普惠性的母牛發(fā)展支持政策。母牛養(yǎng)殖是肉牛產(chǎn)業(yè)的基礎(chǔ)和根本，母牛養(yǎng)殖周期更長(zhǎng)、周轉(zhuǎn)更慢、占用資金更多。越是在行業(yè)低迷時(shí)期，越要將行業(yè)的根基穩(wěn)住，在市場(chǎng)好轉(zhuǎn)時(shí)才能容易恢復(fù)。支持母牛政策普惠性、長(zhǎng)期性實(shí)施，同時(shí)將其與適度規(guī)模發(fā)展、種養(yǎng)結(jié)合等掛鉤，采取“見(jiàn)犢補(bǔ)母”的方式最為有效。

另一方面，保障草食家畜的基本“口糧田”，推動(dòng)飼草產(chǎn)業(yè)穩(wěn)定持續(xù)發(fā)展。對(duì)于牛羊等草食家畜，優(yōu)質(zhì)飼草是其“主食”，要保證其日糧中一定量的優(yōu)質(zhì)飼草。應(yīng)確定草食家畜的基本“口糧田”，將飼草納入大糧食安全范圍，及時(shí)啟動(dòng)適宜區(qū)域退化草原補(bǔ)播改良工程和高標(biāo)準(zhǔn)人工草地建設(shè)工程。根據(jù)不同區(qū)域的資源狀況和農(nóng)戶穩(wěn)定生產(chǎn)及獲得收入的具體實(shí)際，合理確定不同區(qū)域的適度規(guī)模，對(duì)發(fā)展適度規(guī)模且實(shí)施種養(yǎng)結(jié)合的養(yǎng)殖場(chǎng)戶，在糞污資源化利用政策、母牛扶持政策方面予以傾斜，增強(qiáng)各項(xiàng)相關(guān)政策的協(xié)調(diào)性。

農(nóng)業(yè)農(nóng)村部、國(guó)家發(fā)展改革委、工業(yè)和信息化部、財(cái)政部、中國(guó)人民銀行、市場(chǎng)監(jiān)管總局、金融監(jiān)管總局日前聯(lián)合印發(fā)《關(guān)于促進(jìn)肉牛奶牛生產(chǎn)穩(wěn)定發(fā)展的通知》，對(duì)穩(wěn)定肉牛奶牛生產(chǎn)作出部署，幫助養(yǎng)殖場(chǎng)戶渡過(guò)難關(guān)。肉牛產(chǎn)業(yè)是我國(guó)農(nóng)業(yè)農(nóng)村經(jīng)濟(jì)發(fā)展中的朝陽(yáng)產(chǎn)業(yè)，經(jīng)濟(jì)功能、社會(huì)功能和生態(tài)功能都非常突出。因此，們要從保障整個(gè)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)良性循環(huán)的視角出發(fā)，用戰(zhàn)略眼光定位肉牛產(chǎn)業(yè)，支持肉牛產(chǎn)業(yè)持續(xù)穩(wěn)定發(fā)展。

來(lái)源：經(jīng)濟(jì)日?qǐng)?bào)、卓創(chuàng)資訊