如果做到下列兩點，我們就能更精確地配制商品豬日糧。第一點，要掌握豬體沉積蛋白和能量的速度；第二點，掌握日糧中能量、氨基酸水平與豬體瘦肉、脂肪增重需要之間的相關關系。

　　這樣可以制定出最有效率的飼養程序，用盡可能低的成本生產出高質量的豬肉。本試驗旨在確定一般商品豬種的瘦肉和脂肪增重曲線。

　　研究顯示，閹公豬在43至52kg體重上蛋白沉積速度最快，高峰可達150g/天。青年母豬68至74kg體重上蛋白沉積最快，高峰可達133g/天。87kg體重之前，閹公豬的蛋白沉積速度高于青年母豬。

　　通過不同性別間蛋白和脂肪沉積速度的區別，就可以說明為什么不同性別對氨基酸和能量有不同的需求。這一發現進一步說明，要想獲得最高的生產效率和最佳的胴體品質，就應該實行分性別、分階段飼養。更重要的是，關于商品豬蛋白沉積速率方面的信息很有限，而本項研究的結果提供了這方面的數據。

　　介紹

　　改良豬種在增重速度和瘦肉沉積方面經過了高強度的選育，蛋白沉積速度比未經選育的豬種要高。要想確定這些改良豬種的氨基酸需要，就必須對出生到上市整個過程當中的蛋白沉積做出準確估算。而蛋白沉積速率則決定了生長過程中的營養需要，以及豬對營養和管理方面的改變產生的反應。

　　本項研究的目的是：分別確定閹公豬和母豬從24kg至120kg體重階段的蛋白、脂肪沉積曲線，以及采食量、飼料轉化效率曲線。

　　試驗過程

　　試驗動物為PIC Camborough 15 母豬 × Canabrid 公豬的F1雜交后代，體重18kg左右。試驗采用了29頭青年母豬和29頭閹公豬。試驗豬24至65kg體重階段飼喂生長豬日糧，65至120kg體重階段飼喂肥育豬日糧，自由采食（表 1）。試驗日糧保證必須氨基酸、礦物質元素和維生素的水平較高，只要豬只采食量達到NRC標準給出的預期采食量的90％，這些營養就足夠滿足瘦肉組織增長的需求。

　　按下列計劃進行屠宰：24（±2）kg體重時屠宰4頭閹公豬、4頭青年母豬，在56、72、88、104 及 120kg 體重（±2）時分別屠宰5頭閹公豬、5頭青年母豬。

　　每周以及屠宰前記錄個體體重以及耗料量。到達目標屠宰體重時，對豬只實施安樂死。除去消化道、膽囊和膀胱當中的內容物，之后總體重記為胴體＋內臟重。

　　將每頭豬的胴體和內臟冷凍后置于專用研磨機里進行研磨，并充分混勻。取胴體內臟混合物的樣品，進行冷凍干燥，計算水分含量。再進一步分析干燥后樣品的氮、醚浸出物、灰分和水分含量。

　　通過統計學的各種曲線擬合技術分別對閹公豬和青年母豬的蛋白和脂肪沉積率進行分析。采用統計軟件包（SAS，1987）對不同體重和性別組的平均日增重、采食量和飼料轉化效率進行比較，并確定不同因素間的互作。

　　結果與討論

　　24至56kg體重階段的采食量低于預期。56kg以上體重階段的采食量足夠滿足預期生長需要（圖 1）。有趣的時，母豬和閹公豬之間的平均日采食量和料肉比沒有顯著差別（P > 0.10）（表 2）。

　　但閹公豬和母豬的蛋白沉積曲線是不同的。在24kg體重上，閹公豬和母豬的蛋白沉積率分別為137和98g/天。24kg體重之后，蛋白沉積率逐漸上升，達到高峰，之后下降。120kg體重時，閹公豬和母豬的蛋白沉積率分別為100和137g/天。

　　閹公豬在43至52kg體重上蛋白沉積速度最快，高峰可達150g/天。青年母豬68至74kg體重上蛋白沉積最快，高峰可達133g/天。87kg體重之后，閹公豬的蛋白沉積率低于母豬，因為這一階段閹公豬的脂肪沉積率持續增加，直到120kg體重（圖 2）。

　　實踐意義

　　本研究的結果說明對生長、肥育豬實行分性別、分階段飼養是有必要的。由于閹公豬和母豬的蛋白和脂肪沉積曲線不同，應該對二者采用不同的營養標準，尤其在必需氨基酸和能量方面，這樣可以降低飼料成本，提高胴體品質。

　　本研究得出了PIC商品豬的蛋白沉積率隨日齡增長的變化趨勢。由于蛋白沉積是決定必需氨基酸需要量的關鍵因素，生產中可根據本研究的結果制定更精確的氨基酸需要量。

　　致謝

　　Archer Daniels Midland公司為本研究提供了財政支持，作者在此誠摯地表示感謝。同時感謝薩斯喀徹溫、曼尼托巴和阿爾博特省的養豬生產者，他們為大草原養豬中心提供了戰略科研基金。

　　作者還要感謝參與試驗過程和胴體處理過程的人們。感謝果爾夫大學的 C.F.M. de Lange 博士，他在本研究的計劃和實施過程當中提出了許多寶貴的建議。感謝 Alison Orr 女士和 Joe Jobin 先生在技術方面為我們提供了幫助。還感謝果爾夫大學的 Sonke Mohn 博士，他在本研究中負責胴體的研磨和樣本的冷凍干燥。