近日，中國農業科學院北京畜牧獸醫研究所優質功能畜產品創新團隊研究揭示了硒通過抑制腸道上皮細胞鐵死亡和促進CSF-1 M2型抗炎巨噬細胞的分泌預防嘔吐毒素損傷腸道的生物學機制。相關研究成果發表在《自由基生物學與醫學（Free Radical Biology and Medicine）》上。

嘔吐毒素（DON）是食品和動物飼料中一種常見污染物，對人類和動物健康構成了嚴重威脅。前期研究表明，腸道是DON的靶器官，DON蓄積會破壞腸道通透性并誘導腸道損傷。硒元素能夠有效提高硒蛋白的表達，并在多種疾病引起的腸道屏障損傷中發揮保護作用。然而，硒在體內調控免疫細胞以緩解DON損傷腸道的具體機制尚不明確。

研究團隊構建了硒緩解DON腸道損傷表型，結果顯示，補充硒可以增加腸道緊密連接蛋白的豐度，降低炎癥代謝物水平和血清中的DON含量。轉錄組和蛋白質組分析發現，鐵死亡是DON誘發腸道損傷的主要途徑。進一步實驗表明，補充硒和鐵死亡抑制劑均顯著提高了谷胱甘肽過氧化物酶4的表達，抑制了4-羥基壬烯醛及鐵死亡相關通路基因的表達。通過流式細胞術分析，發現補充硒能夠有效增加腸道內M2型巨噬細胞的數量和集落刺激因子（CSF-1）水平，緩解DON誘發的腸道損傷。該研究結果為日糧補硒緩解霉菌毒素污染提供了理論依據和數據支持。

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https://doi.org/10.1016/j.freeradbiomed.2024.04.228